Udon

Per preparare una deliziosa ricetta di udon, inizia setacciando la farina in una grande ciotola, assicurandoti che sia aerata e priva di grumi. Una volta fatto questo, crea un buco al centro della farina, come un piccolo vulcano, che sarà il punto d'incontro degli ingredienti. In un altro contenitore, sciogli il sale in acqua tiepida, mescolando bene per assicurarti che il sale si sciolga completamente. Una volta che il sale è ben sciolto, versa lentamente la miscela di acqua salata nel buco al centro della farina, iniziando a mescolare con una forchetta o una spatola fino a quando gli ingredienti iniziano a combinarsi.

Continua a mescolare fino a ottenere un impasto omogeneo che non si attacca più alle mani. Ora prendi l'impasto e mettilo in un sacchetto Ziploc, poi, secondo una tradizione giapponese, saltaci sopra 100 volte. Questo metodo non è solo un modo divertente per divertirti, ma si dice che aiuti a rafforzare la consistenza dell'impasto. Dopo questa attività, togli l'impasto dal sacchetto e coprilo con un panno umido, lasciandolo riposare per due ore. Questo tempo di riposo è essenziale per consentire al glutine di svilupparsi, rendendo l'udon più elastico e saporito.

Dopo che l'impasto ha riposato, spolvera la farina su una superficie di lavoro pulita e stendi l'impasto in una sfoglia di circa 3 mm di spessore. Poi, piega la sfoglia di pasta in tre, in modo da formare una struttura che assomiglia alla lettera 'S' quando la guardi di lato. Usa un coltello affilato per tagliare strisce di 3 mm di larghezza, facendo attenzione a separarle delicatamente per evitare che si attacchino. Assicurati di avere abbastanza farina sulla superficie di lavoro affinché le strisce rimangano separate.

Per cucinare l'udon, porta a ebollizione una grande pentola d'acqua. Quando l'acqua bolle vigorosamente, aggiungi con cautela le strisce di udon, lasciandole cuocere per 25-30 minuti. È importante aggiungere un po' d'acqua fredda ogni volta che l'acqua inizia a bollire di nuovo, per mantenere una temperatura costante. Controlla l'udon tagliando una striscia; quando il centro cambia da bianco a grigio, è un segno che l'udon è pronto. Una volta cotto, scolalo bene e risciacqualo sotto un getto d'acqua fredda per fermare il processo di cottura.

L'udon può essere servito in vari modi deliziosi: aggiunto a zuppe saporite, saltato con verdure e carne, o semplicemente gustato con un po' di salsa di soia. Questa ricetta non solo ti fornirà un piatto saporito, ma ti introdurrà anche nel affascinante mondo della cucina giapponese. Buon appetito!