Udon

Lezzetli bir udon tarifi hazırlamak için, unun büyük bir kaseye eleyerek başlayın ve havalandırılmış ve topaklardan arınmış olmasına dikkat edin. Bunu yaptıktan sonra, unun ortasında küçük bir volkan gibi bir çukur oluşturun; bu, malzemelerin buluşma yeri olacaktır. Başka bir kapta, tuzu ılık suda eriterek, tuzun tamamen eridiğinden emin olmak için iyice karıştırın. Tuz iyice eridikten sonra, tuzlu su karışımını unun ortasındaki çukura yavaşça dökün ve bir çatal veya spatula ile karıştırmaya başlayın, malzemeler birleşene kadar.

Elde ettiğiniz hamur artık ellerinize yapışmıyorsa, karıştırmaya devam edin. Şimdi hamuru alın ve bir Ziploc torbasına koyun, ardından bir Japon geleneğine göre üzerinde 100 kez zıplayın. Bu yöntem sadece eğlenceli bir zaman geçirmek için değil, aynı zamanda hamurun dokusunu güçlendirmeye yardımcı olduğu söyleniyor. Bu aktiviteden sonra, hamuru torbadan çıkarın ve nemli bir örtü ile kaplayarak iki saat dinlenmeye bırakın. Bu dinlenme süresi, glutenin gelişmesine izin vermek için gereklidir, bu da udonu daha elastik ve lezzetli hale getirir.

Hamur dinlendikten sonra, temiz bir çalışma yüzeyine un serpin ve hamuru yaklaşık 3 mm kalınlığında bir tabaka halinde açın. Daha sonra, hamur tabakasını üçe katlayarak, yanlardan bakıldığında 'S' harfine benzeyen bir yapı oluşturun. Keskin bir bıçak kullanarak 3 mm genişliğinde şeritler kesin ve şeritlerin yapışmaması için nazikçe ayırmaya dikkat edin. Şeritlerin ayrı kalmasını sağlamak için çalışma yüzeyinde yeterince un olduğundan emin olun.

Udonu pişirmek için büyük bir tencere suyu kaynamaya getirin. Su şiddetle kaynadığında, dikkatlice udon şeritlerini ekleyin ve 25-30 dakika kaynamalarına izin verin. Su tekrar kaynamaya başladığında, sabit bir sıcaklık sağlamak için her seferinde biraz soğuk su eklemek önemlidir. Udonu kontrol etmek için bir şeridi kesin; ortası beyazdan griye döndüğünde, udonun hazır olduğu anlamına gelir. Piştikten sonra, iyice süzün ve pişirme sürecini durdurmak için soğuk su altında durulayın.

Udon, çeşitli lezzetli şekillerde servis edilebilir: aromatik çorbalara eklenmiş, sebzeler ve etle kızartılmış veya sadece biraz soya sosu ile tadına varılmış. Bu tarif, size lezzetli bir yemek sunmanın yanı sıra, Japon mutfağının büyüleyici dünyasına da adım atmanızı sağlayacak. Afiyet olsun!