उडोन

स्वादिष्ट उडोन नुस्खा तैयार करने के लिए, एक बड़े कटोरे में आटे को छानने से शुरू करें, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह हवादार और बिना गुठलियों के हो। ऐसा करने के बाद, आटे के बीच में एक गड्ढा बनाएं, जैसे एक छोटा ज्वालामुखी, जो सामग्री का मिलने का स्थान होगा। एक अन्य कंटेनर में, नमक को गर्म पानी में घोलें, अच्छी तरह से मिलाते हुए यह सुनिश्चित करें कि नमक पूरी तरह से घुल जाए। जब नमक अच्छी तरह से घुल जाए, तो धीरे-धीरे नमकीन पानी के मिश्रण को आटे के बीच के गड्ढे में डालें, एक कांटा या स्पैटुला से मिलाना शुरू करें जब तक सामग्री मिलना शुरू न हो जाए।

मिश्रण को मिलाते रहें जब तक कि आप एक समान आटा प्राप्त न कर लें जो अब आपके हाथों से चिपकता नहीं है। अब, आटे को लें और इसे एक ज़िपलॉक बैग में डालें, फिर, एक जापानी परंपरा के अनुसार, इसके ऊपर 100 बार कूदें। यह विधि न केवल आपको मनोरंजन करने का एक मजेदार तरीका है, बल्कि यह भी कहा जाता है कि यह आटे की बनावट को मजबूत करने में मदद करती है। इस गतिविधि के बाद, आटे को बैग से बाहर निकालें और इसे एक नम कपड़े से ढक दें, इसे दो घंटे के लिए आराम करने दें। यह आराम का समय ग्लूटेन के विकास की अनुमति देने के लिए आवश्यक है, जिससे उडोन अधिक लचीला और स्वादिष्ट हो जाता है।

जब आटा आराम कर गया हो, तो एक साफ काम की सतह पर आटे को छिड़कें और आटे को लगभग 3 मिमी मोटी शीट में बेल लें। फिर, आटे की शीट को तीन बार मोड़ें, ताकि यह एक संरचना बनाए जो साइड से देखने पर 'S' के आकार की दिखे। एक तेज चाकू का उपयोग करके 3 मिमी चौड़ी स्ट्रिप्स काटें, यह सुनिश्चित करते हुए कि उन्हें अलग करने के लिए धीरे से अलग करें ताकि वे चिपक न जाएं। सुनिश्चित करें कि काम की सतह पर पर्याप्त आटा हो, ताकि स्ट्रिप्स अलग-अलग बनी रहें।

उडोन पकाने के लिए, एक बड़े बर्तन में पानी को उबालने लाएं। जब पानी जोर से उबलने लगे, तो सावधानी से उडोन स्ट्रिप्स डालें, उन्हें 25-30 मिनट तक उबालने दें। यह महत्वपूर्ण है कि जब भी पानी फिर से उबलने लगे, तब थोड़ा ठंडा पानी डालें, ताकि एक स्थिर तापमान बनाए रखा जा सके। उडोन की जांच करने के लिए एक स्ट्रिप काटें; जब केंद्र सफेद से ग्रे में बदलता है, तो यह संकेत है कि उडोन तैयार है। पकाने के बाद, इसे अच्छी तरह से छान लें और पकाने की प्रक्रिया को रोकने के लिए ठंडे पानी के नीचे धो लें।

उडोन को विभिन्न स्वादिष्ट तरीकों से परोसा जा सकता है: सुगंधित सूप में जोड़ा गया, सब्जियों और मांस के साथ भुना हुआ, या बस थोड़ा सोया सॉस के साथ आनंदित किया गया। यह नुस्खा न केवल आपको एक स्वादिष्ट व्यंजन प्रदान करेगा, बल्कि आपको जापानी भोजन की आकर्षक दुनिया में भी ले जाएगा। भोजन का आनंद लें!