Udon

Pentru a prepara o delicioasă rețetă de udon, începe prin a cerne făina într-un bol mare, având grijă ca aceasta să fie aerisită și fără cocoloașe. După ce ai făcut acest lucru, formează o gaură în mijlocul făinii, ca un vulcan mic, care va fi locul de întâlnire al ingredientelor. Într-un alt recipient, dizolvă sarea în apă călduță, amestecând bine pentru a te asigura că sarea se dizolvă complet. Odată ce sarea este bine dizolvată, toarnă încet amestecul de apă sărată în gaura din mijlocul făinii, începând să amesteci cu o furculiță sau cu o spatulă, până când ingredientele încep să se combine.

Continuă să amesteci până când obții un aluat omogen, care nu se mai lipește de mâini. Acum, ia aluatul și pune-l într-o pungă Ziploc, apoi, conform unei tradiții japoneze, sare pe el de 100 de ori. Această metodă nu este doar o formă amuzantă de a te distra, ci se spune că ajută la întărirea texturii aluatului. După această activitate, scoate aluatul din pungă și acoperă-l cu un ștergar umed, lăsându-l să se odihnească timp de două ore. Acest timp de odihnă este esențial pentru a permite glutenului să se dezvolte, făcând udonul mai elastic și mai gustos.

După ce aluatul a stat la odihnă, presară făină pe o suprafață de lucru curată și întinde aluatul într-o foaie de aproximativ 3 mm grosime. Apoi, împăturește foaia de aluat în trei, astfel încât să formezi o structură care să arate ca litera „S” atunci când o privești din laterale. Folosește un cuțit bine ascuțit pentru a tăia fâșii de 3 mm lățime, având grijă să le desparți ușor pentru a evita lipirea. Asigură-te că ai suficientă făină pe suprafața de lucru, astfel încât fâșiile să rămână separate.

Pentru a găti udonul, adu o oală mare cu apă la punctul de fierbere. Când apa fierbe puternic, adaugă cu grijă fâșiile de udon, lăsându-le să fiarbă timp de 25-30 de minute. Este important să adaugi puțină apă rece de fiecare dată când apa începe să fiarbă din nou, pentru a menține o temperatură constantă. Verifică udonul prin tăierea unei fâșii; atunci când mijlocul se transformă din alb în gri, este semnul că udonul este gata. După ce s-a fiert, scurge-l bine și clătește-l sub un jet de apă rece pentru a opri procesul de gătire.

Udonul poate fi servit în diverse moduri delicioase: adăugat în supe aromate, prăjit cu legume și carne, sau pur și simplu savurat cu puțin sos de soia. Această rețetă nu doar că îți va oferi un preparat savuros, dar te va introduce și în fascinanta lume a bucătăriei japoneze. Poftă bună!