Udon

Para preparar uma deliciosa receita de udon, comece peneirando a farinha em uma tigela grande, certificando-se de que esteja arejada e livre de grumos. Depois de fazer isso, forme um buraco no meio da farinha, como um pequeno vulcão, que será o ponto de encontro dos ingredientes. Em outro recipiente, dissolva o sal em água morna, misturando bem para garantir que o sal se dissolva completamente. Assim que o sal estiver bem dissolvido, despeje lentamente a mistura de água salgada no buraco no meio da farinha, começando a misturar com um garfo ou espátula até que os ingredientes comecem a se combinar.

Continue misturando até obter uma massa homogênea que não grude mais nas suas mãos. Agora, pegue a massa e coloque-a em um saco Ziploc e, de acordo com uma tradição japonesa, salte sobre ela 100 vezes. Este método não é apenas uma maneira divertida de se entreter, mas dizem que ajuda a fortalecer a textura da massa. Após essa atividade, retire a massa do saco e cubra-a com um pano úmido, deixando-a descansar por duas horas. Esse tempo de descanso é essencial para permitir que o glúten se desenvolva, tornando o udon mais elástico e saboroso.

Depois que a massa descansou, polvilhe farinha sobre uma superfície de trabalho limpa e abra a massa em uma folha de aproximadamente 3 mm de espessura. Em seguida, dobre a folha de massa em três, de modo a formar uma estrutura que se assemelhe à letra 'S' quando vista de lado. Use uma faca bem afiada para cortar tiras de 3 mm de largura, tomando cuidado para separá-las delicadamente para evitar que grudem. Certifique-se de ter farinha suficiente na superfície de trabalho para que as tiras permaneçam separadas.

Para cozinhar o udon, leve uma grande panela de água para ferver. Quando a água estiver fervendo vigorosamente, adicione cuidadosamente as tiras de udon, permitindo que cozinhem por 25-30 minutos. É importante adicionar um pouco de água fria sempre que a água começar a ferver novamente, para manter uma temperatura constante. Verifique o udon cortando uma tira; quando o centro mudar de branco para cinza, é um sinal de que o udon está pronto. Depois de cozido, escorra bem e enxágue sob água fria para parar o processo de cozimento.

O udon pode ser servido de várias maneiras deliciosas: adicionado a sopas saborosas, frito com legumes e carne, ou simplesmente saboreado com um pouco de molho de soja. Esta receita não só lhe proporcionará um prato saboroso, mas também o introduzirá ao fascinante mundo da culinária japonesa. Bom apetite!