ミンチ肉のピザ
挽肉とチョリソーのピザ 何かボリュームのあるシンプルな料理を食べたいとき、私はこの挽肉のピザを作ります。特に週末には、少し時間があるので、生地を十分に発酵させることができます。このレシピは何度も作っており、基本的な部分を変える必要がないと感じています。材料は手に入りやすく、手順は論理的で直接的です。冷蔵庫にチョリソーと缶詰のきのこがあれば、ほとんどすぐに作れます。 クイック情報 総時間：約2時間（発酵時間を含む） 準備時間：実際には25-30分 発酵時間：1時間 焼き時間：12-15分（オーブンによる） ポーション：大きなピザ1枚、2-3人分 難易度：簡単から中程度 レシピタイプ：家庭用ピザ、主菜 材料 生地： - 250gの小麦粉 - 13gの新鮮なイースト - 175mlのぬるま湯 - 大さじ2のオリーブオイル - ひとつまみの塩 具： - 2-3大さじのピザ用トマトソース（トマトペースト、玉ねぎ、ニンニク、オレガノで自家製） - 200gの豚ひき肉 - 100mlの無糖液体クリーム - 小さなチョリソーの塊（風味を出すためにあまり多くは必要ありません） - 小さな玉ねぎ1/2個 - 数枚の缶詰のきのこ（スライス） - コーン（お好みで） - ブラックオリーブまたはグリーンオリーブ、種なし - ローレルの葉1枚 - 大さじ2のオリーブオイル - 塩、コショウ 作り方 1. 生地から始めます。小さなボウルにイーストをぬるま湯に溶かし、全体の小麦粉の1杯を加えます。軽く混ぜ、20分間室温で置いておき、表面が泡立ち始めるまで待ちます。 2. 残りの小麦粉を大きなボウルに入れます。発酵したイーストの混合物を上に注ぎ、オリーブオイルと塩を加えます。スプーンで混ぜ始め、結合し始めるまで混ぜます。 3. 生地を少し小麦粉を振った作業台に移し、8-10分間こねます。弾力が出て手にくっつかなくなるまでこねます。 4. 生地を清潔なボウルに入れます。上に少しオリーブオイルを塗り、清潔なタオルで覆います。暖かい場所で、風のない場所で約1時間発酵させ、体積が2倍になるまで待ちます。 5. 生地が発酵している間に、具を準備します。フライパンにオリーブオイル大さじ2を入れます。刻んだ玉ねぎとローレルの葉を加え、中火で玉ねぎが透明になるまで炒めます。 6. チョリソーを小さく切り、フライパンに加え、さらに1-2分間炒めます。 7. 挽肉を加えます。よく混ぜて、軽く焼き色がつくまで調理します。 8. 塩とコショウで味付けし、無糖の液体クリームとスライスしたきのこを加えます。液体が少し減るまで数分間加熱します。火を止め、ローレルの葉を取り出します。 9. 生地が発酵したら、ピザ皿（または少量の油を塗った平らな皿）に置きます。指で中心から端に向かって広げ、表面全体を覆うまで広げます。 10. 生地の上に2-3大さじのトマトソースを塗ります。均一に広げますが、あまり多く塗らないようにし、生地が湿らないようにします。 11. 肉の混合物をピザ全体に広げ、端を強調しないようにします。 12. 上にコーンとオリーブ（全体またはお好みで切ったもの）を振りかけます。 13. 250°Cに予熱したオーブンにトレイを入れます。ピザを12-15分焼き、端が黄金色になり、肉と野菜が色づき始めるまで焼きます。 なぜこのレシピを頻繁に作るのか あまり時間がかからず、材料はほぼ常に手元にあります。生地は美しく発酵し、挽肉とチョリソーの組み合わせは手間をかけずに風味を与えます。サラダの準備をする時間があれば十分です。 ヒントとバリエーション ヒント - 生地には熱湯ではなく、ぬるま湯を使用してください。イーストがより良く活性化します。 - よりクリスピーにしたい場合は、生地を薄く伸ばしてください。 - 玉ねぎを炒めるときは、火を急がないでください。焦げると苦味が出ます。 - 常に大きなボウルで生地を発酵させてください。見た目よりも多く膨らみます。 代替品 - チョリソーは、他の生の乾燥ソーセージやベーコンに置き換えることができます。 - 豚肉は、好みに応じて牛肉と豚肉の混合に置き換えられます。 - 無糖の液体クリームは、料理用のサワークリームに置き換えられます。 バリエーション - ピザにもっと野菜を加えたい場合は、角切りのパプリカを加えることができます。 - よりボリュームのあるバージョンが必要な場合は、上に少し摩り下ろしたモッツァレラチーズを加えてください。 - ピリ辛の味を加えるために、辛口のチョリソーを使用するか、具に少し唐辛子を加えてください。 サーブのアイデア - シンプルに食べても美味しいですが、グリーンサラダやトマトサラダと一緒に食べることもできます。 - ニンニクソースが手元にあれば、一緒に提供できます。 - このレシピは夕食や週末の主菜に適しています。 よくある質問 1. 生地をドライイーストで作れますか？ はい、新鮮なイーストをドライイーストに置き換えることができます。4-5gを使用し、最初にぬるま湯に溶かしてください。 2. チョリソーがない場合、肉だけでも大丈夫ですか？ はい、できますが、チョリソーは特有の風味をもたらします。他の種類のソーセージを使用するか、完全に省略することもできます。 3. 生地は正確に1時間発酵させる必要がありますか？ 分単位で計る必要はありません。生地は体積が2倍になる必要があります。適切な温度では、1時間で十分ですが、10-15分の変動があることがあります。 4. 低温でピザを焼くことはできますか？ できますが、250°Cで焼くと生地がより良く、端が黄金色になり、良い食感になります。低温では生地が柔らかくなり、具が乾燥するリスクがあります。 5. 肉の混合物を事前に準備できますか？ はい、数時間前に具を作り、組み立てるまで冷蔵庫で保存できます。 栄養価 このピザの1食分（ピザの1/3、追加トッピングなし）の推定： カロリー：約450-500 kcal タンパク質：18-20 g 炭水化物：50-55 g 脂肪：18-20 g 使用するトマトソースの量やチョリソーの量、肉の種類によって数値は変わる可能性があります。 保存と再加熱 ピザは冷蔵庫で2日間保存できます。180°Cでオーブンで10分間再加熱できます。底が柔らかくならないように、グリルの上で加熱してください。それ以上の保存はお勧めしません。テクスチャーが失われるからです。
準備
生地のために、ぬるま湯にイーストを溶かし、大さじ1の小麦粉を加えます。20分間放置し、泡立ち始めるまで待ちます。それを小麦粉の上に注ぎ、オリーブオイルと塩を加えて混ぜます。作業面に移し、弾力がありくっつかない生地になるまでこねます。大きなボウルに入れて発酵させ、表面にオリーブオイルを少し塗り、風のない場所で約1時間置いておきます。具材のために、フライパンにオリーブオイル大さじ2を入れ、玉ねぎとローリエを加えます。玉ねぎが柔らかくなるまで炒め、次に小さく切ったチョリソーとひき肉を加えます。よく混ぜ、肉が少し焼き色がつくまで火にかけます。塩、胡椒、生クリーム、きのこを加え、さらに数回混ぜてから火から下ろし、ローリエを取り出します。生地をピザ型に入れ、指で全体に広げます。生地にトマトソースを2-3杯塗り、肉の混合物、コーン、オリーブを均等に分配します。250度のオーブンで焼き、きつね色になるまで焼きます。
材料
- 生地用：小麦粉250g 新鮮酵母13g 水175ml オリーブオイル大さじ2 塩ひとつまみ 具材用：ピザソース（トマトペースト、玉ねぎ、ニンニク、オレガノから自家製）豚ひき肉200g 無糖液体クリーム100ml チョリソーの一片 小さな玉ねぎ1/2個 缶詰のきのこ数個 コーンの粒 オリーブ 1枚の月桂樹の葉 オリーブオイル大さじ2 塩 胡椒
