初めてこのジャムを作ったとき、オンラインで見つけたさまざまなレシピを分析しました。オレンジの皮だけのものや、果肉だけのものもありましたが、苦味を避けるために白い皮を取り除くのに多くの時間を費やす必要があるものが多かったです。私は、薄く削った皮と白い部分を取り除いたオレンジの果肉を使った組み合わせのレシピを選びました。整理して作業すれば、難しくありませんし、良いピーラーがあれば大丈夫です。出来上がったジャムは大きな瓶が3つ分で、完全に冷えた後に冷蔵庫に入れました。
クイック情報
総時間：約2〜3時間（オレンジの皮を剥く速さと煮る時間によります）
準備時間：皮を剥いて切るのに1〜1.5時間
調理時間：1〜1.5時間（好みの濃度によって変わります）
分量：800mlの瓶が3つ
難易度：中程度（オレンジの皮を剥くのに時間がかかります）
レシピタイプ：オレンジジャム、冬の保存食、朝食やデザートに適しています
材料
3kgのオレンジ（よく洗っておく）
1.5kgの砂糖
400mlの水
レモン1個の汁（新鮮に絞ったもの）
オプション：シナモンのひとつまみ
作り方
1. オレンジをよく洗います。特にオーガニックでない場合は注意が必要です。ピーラーを使って、白い部分が残らないようにできるだけ薄くオレンジの皮を削ります（白い部分が残ると苦味が出るため、全く白くないことが重要です）。
2. 皮を剥いたら、薄いナイフでオレンジの白い皮も取り除きます。あまり待つと固くなり、剥くのが難しくなります。
3. オレンジをスライスし、種があれば取り除き、スライスを適当な大きさのキューブに切ります。
4. 削った皮は細長く切ることもできますし、ピーラーで削ったままでも大丈夫です。私はフードプロセッサーを使って細かくしましたが、次回作るときはナイフで切った方が食感が良いと思います。
5. 幅の広い鍋に400mlの水を入れ、砂糖を加えます。中火で時々かき混ぜながら、砂糖が完全に溶けてシロップが沸騰し始めるまで加熱します。
6. オレンジの果肉と皮を加えます。弱火で煮続けます。表面に泡ができたら、スプーンで取り除きます。
7. シロップが半分になるまで煮続けます（約1〜1.5時間）、時々かき混ぜます。ジャムが濃厚に仕上がるか、流動的に仕上がるかは好みに応じて時間を調整できます。
8. 火を止める2〜3分前に、レモン汁とオプションでシナモンを加えます。
9. 熱いジャムを清潔な瓶に詰めます。蓋をしっかり閉め、瓶を逆さまにして10分間置いて密封します。
10. 瓶を室温で冷やし、その後、涼しくて光の当たらない場所に保管します。
なぜこのレシピをよく作るか
このレシピは、オレンジがたくさんあるときに、冬の間にしっかりと保存できるジャムを作りたいときに便利です。このジャムは味のバランスが取れていて、白い部分をしっかり取り除けば苦くなく、香りも豊かです。瓶にしっかり保存でき、朝食や様々なデザートに使えます。
アドバイスとバリエーション
アドバイス
皮と白い部分はすぐに剥いて、オレンジをむき出しの状態で放置しないでください。白い皮が固くなり、剥くのが難しくなります。
オレンジの皮を目立たせて食感を残したい場合は、あまり細かくしないでください。
フードプロセッサーがない場合は、良いナイフを使って皮を細長く切ってください。
置き換え
シナモンはオプションで、必要に応じて他のスパイスを加えることもできます。
このクラシックなレシピでは、砂糖は蜂蜜や人工甘味料で置き換えないでください。テクスチャーが砂糖に依存しているためです。
バリエーション
皮だけや果肉だけでジャムを作ることも可能で、両方を使う必要はありません。皮だけを煮る場合は、通常、苦味を取り除くために何度も湯通しする必要がありますが、今回はそれは必要ありませんでした。
ジャムをもっと濃厚にしたい場合は、煮る時間を長くしてください。流動的なものが好みの場合は、早めに火を止めてください。
サーブのアイデア
朝食に、バターを塗ったパンにのせたり、ヨーグルトに入れたりします。
ケーキのフィリングやチーズケーキのトッピングとしても使用できます。
よくある質問
オレンジの皮は煮沸する必要がありますか？
いいえ、このレシピでは皮は薄く削って白い部分がない場合、直接使用します。
ジャムが完成したかどうかはどうやってわかりますか？
シロップが半分になり、皿の上で少し粘り気があるのがわかるときが完成です。冷たい皿に一滴落としてテストできます。広がらなければ、十分に濃厚です。
ジャムは瓶でどのくらい持ちますか？
瓶が清潔でしっかり密封されていれば、涼しい場所で数ヶ月問題なく保存できます。
他の柑橘類でこのレシピを試すことはできますか？
グレープフルーツやレモンでも試すことができますが、砂糖は好みに応じて調整する必要があります。まだ試していませんが、原則は同じです。
栄養価
100gあたりの推定値：約190〜200kcal、主に炭水化物（砂糖と果物から）、非常に少ないタンパク質とほぼ存在しない脂肪。ジャムは糖分が豊富で、約50gの炭水化物/100gです。値は変動する可能性がありますが、高カロリーな食品であることを考慮することが重要です。
保存と再加熱
ジャムは密閉された瓶で冷蔵保存するのが最適です。再加熱は必要なく、瓶から直接消費します。瓶を開けた場合は、冷蔵庫で保存し、数週間以内に消費することが推奨されます。上に結晶化した砂糖が見られた場合でも、大きな問題ではなく、混ぜるか取り除けば大丈夫です。
このレシピは基本的なもので、複雑なステップはなく、皮を剥くのに時間と忍耐が必要です。比率を守り、オレンジをしっかりと剥けば、味とテクスチャーのバランスが取れた結果が得られます。
クイック情報
総時間：約2〜3時間（オレンジの皮を剥く速さと煮る時間によります）
準備時間：皮を剥いて切るのに1〜1.5時間
調理時間：1〜1.5時間（好みの濃度によって変わります）
分量：800mlの瓶が3つ
難易度：中程度（オレンジの皮を剥くのに時間がかかります）
レシピタイプ：オレンジジャム、冬の保存食、朝食やデザートに適しています
材料
3kgのオレンジ（よく洗っておく）
1.5kgの砂糖
400mlの水
レモン1個の汁（新鮮に絞ったもの）
オプション：シナモンのひとつまみ
作り方
1. オレンジをよく洗います。特にオーガニックでない場合は注意が必要です。ピーラーを使って、白い部分が残らないようにできるだけ薄くオレンジの皮を削ります（白い部分が残ると苦味が出るため、全く白くないことが重要です）。
2. 皮を剥いたら、薄いナイフでオレンジの白い皮も取り除きます。あまり待つと固くなり、剥くのが難しくなります。
3. オレンジをスライスし、種があれば取り除き、スライスを適当な大きさのキューブに切ります。
4. 削った皮は細長く切ることもできますし、ピーラーで削ったままでも大丈夫です。私はフードプロセッサーを使って細かくしましたが、次回作るときはナイフで切った方が食感が良いと思います。
5. 幅の広い鍋に400mlの水を入れ、砂糖を加えます。中火で時々かき混ぜながら、砂糖が完全に溶けてシロップが沸騰し始めるまで加熱します。
6. オレンジの果肉と皮を加えます。弱火で煮続けます。表面に泡ができたら、スプーンで取り除きます。
7. シロップが半分になるまで煮続けます（約1〜1.5時間）、時々かき混ぜます。ジャムが濃厚に仕上がるか、流動的に仕上がるかは好みに応じて時間を調整できます。
8. 火を止める2〜3分前に、レモン汁とオプションでシナモンを加えます。
9. 熱いジャムを清潔な瓶に詰めます。蓋をしっかり閉め、瓶を逆さまにして10分間置いて密封します。
10. 瓶を室温で冷やし、その後、涼しくて光の当たらない場所に保管します。
なぜこのレシピをよく作るか
このレシピは、オレンジがたくさんあるときに、冬の間にしっかりと保存できるジャムを作りたいときに便利です。このジャムは味のバランスが取れていて、白い部分をしっかり取り除けば苦くなく、香りも豊かです。瓶にしっかり保存でき、朝食や様々なデザートに使えます。
アドバイスとバリエーション
アドバイス
皮と白い部分はすぐに剥いて、オレンジをむき出しの状態で放置しないでください。白い皮が固くなり、剥くのが難しくなります。
オレンジの皮を目立たせて食感を残したい場合は、あまり細かくしないでください。
フードプロセッサーがない場合は、良いナイフを使って皮を細長く切ってください。
置き換え
シナモンはオプションで、必要に応じて他のスパイスを加えることもできます。
このクラシックなレシピでは、砂糖は蜂蜜や人工甘味料で置き換えないでください。テクスチャーが砂糖に依存しているためです。
バリエーション
皮だけや果肉だけでジャムを作ることも可能で、両方を使う必要はありません。皮だけを煮る場合は、通常、苦味を取り除くために何度も湯通しする必要がありますが、今回はそれは必要ありませんでした。
ジャムをもっと濃厚にしたい場合は、煮る時間を長くしてください。流動的なものが好みの場合は、早めに火を止めてください。
サーブのアイデア
朝食に、バターを塗ったパンにのせたり、ヨーグルトに入れたりします。
ケーキのフィリングやチーズケーキのトッピングとしても使用できます。
よくある質問
オレンジの皮は煮沸する必要がありますか？
いいえ、このレシピでは皮は薄く削って白い部分がない場合、直接使用します。
ジャムが完成したかどうかはどうやってわかりますか？
シロップが半分になり、皿の上で少し粘り気があるのがわかるときが完成です。冷たい皿に一滴落としてテストできます。広がらなければ、十分に濃厚です。
ジャムは瓶でどのくらい持ちますか？
瓶が清潔でしっかり密封されていれば、涼しい場所で数ヶ月問題なく保存できます。
他の柑橘類でこのレシピを試すことはできますか？
グレープフルーツやレモンでも試すことができますが、砂糖は好みに応じて調整する必要があります。まだ試していませんが、原則は同じです。
栄養価
100gあたりの推定値：約190〜200kcal、主に炭水化物（砂糖と果物から）、非常に少ないタンパク質とほぼ存在しない脂肪。ジャムは糖分が豊富で、約50gの炭水化物/100gです。値は変動する可能性がありますが、高カロリーな食品であることを考慮することが重要です。
保存と再加熱
ジャムは密閉された瓶で冷蔵保存するのが最適です。再加熱は必要なく、瓶から直接消費します。瓶を開けた場合は、冷蔵庫で保存し、数週間以内に消費することが推奨されます。上に結晶化した砂糖が見られた場合でも、大きな問題ではなく、混ぜるか取り除けば大丈夫です。
このレシピは基本的なもので、複雑なステップはなく、皮を剥くのに時間と忍耐が必要です。比率を守り、オレンジをしっかりと剥けば、味とテクスチャーのバランスが取れた結果が得られます。
材料
オレンジ3kg、砂糖1.5kg、水400ml、レモン1個の新鮮なジュース、オプション：シナモンのひとつまみ