La première fois que j'ai fait cette confiture, j'ai analysé diverses recettes trouvées en ligne – certaines ne contenaient que le zeste d'orange, d'autres seulement la pulpe, et beaucoup impliquaient de perdre beaucoup de temps à enlever la peau blanche pour éviter l'amertume. J'ai choisi une version combinée, dans laquelle j'ai utilisé à la fois le zeste (râpé finement) et la chair de l'orange, sans la partie blanche. Ce n'est pas compliqué si vous travaillez de manière organisée et que vous avez un bon éplucheur. J'ai obtenu 3 grands pots de confiture que j'ai mis au frais après qu'ils aient complètement refroidi.
Infos rapides
Temps total : environ 2-3 heures (selon la rapidité avec laquelle vous épluchez les oranges et le temps de cuisson)
Temps de préparation : 1-1,5 heures pour l'épluchage et la découpe
Temps de cuisson : 1-1,5 heures (varie selon la consistance désirée)
Portions : 3 pots de 800 ml
Difficulté : moyenne (l'épluchage des oranges prend du temps)
Type de recette : confiture d'orange, idéale pour les conserves d'hiver, le petit-déjeuner ou les desserts
Ingrédients
3 kg d'oranges (bien lavées au préalable)
1,5 kg de sucre
400 ml d'eau
le jus d'un citron (frais pressé)
optionnel : une pincée de cannelle
Instructions
1. Lavez bien les oranges, surtout si elles ne sont pas bio. Avec un éplucheur, râpez le zeste des oranges aussi finement que possible, sans la partie blanche en dessous (il est important qu'il n'y ait pas de blanc, car cela donne un goût amer).
2. Immédiatement après avoir enlevé le zeste, retirez également la peau blanche des oranges avec un couteau fin. Si vous attendez trop longtemps, elle durcit et il est difficile de l'enlever.
3. Coupez les oranges en tranches, retirez les pépins éventuels (s'il y en a) et coupez les tranches en cubes de taille appropriée.
4. Le zeste râpé peut être coupé en fines lanières ou laissé tel quel. J'ai utilisé un robot pour le hacher, mais si je devais refaire la recette, je laisserais le zeste coupé uniquement au couteau, pour une texture plus agréable.
5. Mettez 400 ml d'eau dans une grande casserole et ajoutez le sucre. Faites chauffer à feu moyen, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous et que le sirop commence à bouillir.
6. Ajoutez les morceaux d'orange et le zeste. Laissez mijoter à feu doux. Au fur et à mesure que de l'écume se forme à la surface, enlevez-la avec une cuillère.
7. Faites cuire jusqu'à ce que le sirop réduise de moitié (environ 1-1,5 heures), en remuant de temps en temps. Vous pouvez ajuster le temps si vous souhaitez que la confiture soit plus épaisse ou plus liquide.
8. 2-3 minutes avant d'éteindre le feu, ajoutez le jus de citron et, optionnellement, une pincée de cannelle.
9. Mettez la confiture chaude dans des pots propres. Fermez bien les couvercles et retournez les pots à l'envers pendant 10 minutes pour les sceller.
10. Laissez les pots refroidir à température ambiante, puis conservez-les dans un endroit frais et à l'abri de la lumière.
Pourquoi je fais souvent cette recette
Cette recette est utile si vous avez beaucoup d'oranges à disposition et que vous souhaitez faire une confiture qui se conserve bien pendant l'hiver. Cette confiture a un goût équilibré – elle n'est pas trop amère si vous retirez bien la partie blanche et elle est assez parfumée. Elle se conserve bien en pot et peut être utilisée pour le petit-déjeuner ou pour divers desserts.
Conseils et variations
Conseils
Épluchez le zeste et la partie blanche immédiatement, ne laissez pas les oranges découvertes sur la table, car la peau blanche durcit et devient difficile à enlever.
Si vous voulez que le zeste d'orange reste visible et ait une texture, ne le hachez pas trop finement.
Si vous n'avez pas de robot de cuisine, utilisez un bon couteau pour couper le zeste en fines lanières.
Substitutions
La cannelle est optionnelle, vous pouvez l'omettre ou ajouter d'autres épices si vous le souhaitez.
Le sucre ne doit pas être remplacé par du miel ou des édulcorants artificiels pour cette recette classique, car la texture dépend du sucre.
Variations
Vous pouvez faire la confiture uniquement avec le zeste ou uniquement avec la pulpe, il n'est pas obligatoire de les utiliser ensemble. Faire bouillir uniquement le zeste implique généralement un blanchiment répété pour enlever l'amertume, mais ce n'était pas le cas ici.
Si vous voulez une confiture plus épaisse, laissez cuire plus longtemps ; si vous la préférez plus fluide, arrêtez plus tôt.
Idées de service
Elle se marie bien au petit-déjeuner, sur du pain avec du beurre, ou dans du yaourt.
Elle peut être utilisée pour garnir des gâteaux ou comme topping sur un cheesecake.
Questions fréquentes
Faut-il blanchir le zeste d'orange avant ?
Non, dans cette recette, le zeste est utilisé directement, sans blanchiment, s'il est râpé finement et sans la partie blanche.
Comment savoir quand la confiture est prête ?
Elle est prête lorsque le sirop a réduit de moitié et qu'il est légèrement visqueux sur une assiette. Vous pouvez tester en mettant une goutte sur une assiette froide – si elle ne s'étale pas, elle est suffisamment épaisse.
Combien de temps la confiture se conserve-t-elle en pot ?
Si les pots sont propres et bien scellés, elle se conserve sans problème pendant quelques mois dans un endroit frais.
Peut-on faire la recette avec un autre type d'agrumes ?
On peut essayer avec du pamplemousse ou des citrons, mais il faut ajuster le sucre selon le goût. Je n'ai pas testé, mais le principe reste le même.
Valeurs nutritionnelles
Estimation par 100 g : environ 190-200 kcal, avec des glucides principalement (provenant du sucre et des fruits), très peu de protéines et presque pas de graisses. La confiture est riche en sucres – environ 50 g de glucides/100 g. Les valeurs peuvent varier, mais il est utile de garder à l'esprit qu'il s'agit d'un produit à haute teneur calorique.
Conservation et réchauffage
La confiture se conserve le mieux au frais, dans des pots hermétiquement fermés. Elle ne nécessite pas de réchauffage ; elle se consomme directement du pot. Si un pot est ouvert, il est bon de le conserver au réfrigérateur et de le terminer dans quelques semaines. Si vous remarquez des cristaux de sucre à la surface, ce n'est pas un problème majeur, il suffit de mélanger ou de retirer le dessus.
Cette recette est basique, elle n'a pas d'étapes compliquées, juste du temps et de la patience pour l'épluchage. Si vous respectez les proportions et épluchez bien les oranges, le résultat est équilibré en goût et en texture.
Infos rapides
Temps total : environ 2-3 heures (selon la rapidité avec laquelle vous épluchez les oranges et le temps de cuisson)
Temps de préparation : 1-1,5 heures pour l'épluchage et la découpe
Temps de cuisson : 1-1,5 heures (varie selon la consistance désirée)
Portions : 3 pots de 800 ml
Difficulté : moyenne (l'épluchage des oranges prend du temps)
Type de recette : confiture d'orange, idéale pour les conserves d'hiver, le petit-déjeuner ou les desserts
Ingrédients
3 kg d'oranges (bien lavées au préalable)
1,5 kg de sucre
400 ml d'eau
le jus d'un citron (frais pressé)
optionnel : une pincée de cannelle
Instructions
1. Lavez bien les oranges, surtout si elles ne sont pas bio. Avec un éplucheur, râpez le zeste des oranges aussi finement que possible, sans la partie blanche en dessous (il est important qu'il n'y ait pas de blanc, car cela donne un goût amer).
2. Immédiatement après avoir enlevé le zeste, retirez également la peau blanche des oranges avec un couteau fin. Si vous attendez trop longtemps, elle durcit et il est difficile de l'enlever.
3. Coupez les oranges en tranches, retirez les pépins éventuels (s'il y en a) et coupez les tranches en cubes de taille appropriée.
4. Le zeste râpé peut être coupé en fines lanières ou laissé tel quel. J'ai utilisé un robot pour le hacher, mais si je devais refaire la recette, je laisserais le zeste coupé uniquement au couteau, pour une texture plus agréable.
5. Mettez 400 ml d'eau dans une grande casserole et ajoutez le sucre. Faites chauffer à feu moyen, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous et que le sirop commence à bouillir.
6. Ajoutez les morceaux d'orange et le zeste. Laissez mijoter à feu doux. Au fur et à mesure que de l'écume se forme à la surface, enlevez-la avec une cuillère.
7. Faites cuire jusqu'à ce que le sirop réduise de moitié (environ 1-1,5 heures), en remuant de temps en temps. Vous pouvez ajuster le temps si vous souhaitez que la confiture soit plus épaisse ou plus liquide.
8. 2-3 minutes avant d'éteindre le feu, ajoutez le jus de citron et, optionnellement, une pincée de cannelle.
9. Mettez la confiture chaude dans des pots propres. Fermez bien les couvercles et retournez les pots à l'envers pendant 10 minutes pour les sceller.
10. Laissez les pots refroidir à température ambiante, puis conservez-les dans un endroit frais et à l'abri de la lumière.
Pourquoi je fais souvent cette recette
Cette recette est utile si vous avez beaucoup d'oranges à disposition et que vous souhaitez faire une confiture qui se conserve bien pendant l'hiver. Cette confiture a un goût équilibré – elle n'est pas trop amère si vous retirez bien la partie blanche et elle est assez parfumée. Elle se conserve bien en pot et peut être utilisée pour le petit-déjeuner ou pour divers desserts.
Conseils et variations
Conseils
Épluchez le zeste et la partie blanche immédiatement, ne laissez pas les oranges découvertes sur la table, car la peau blanche durcit et devient difficile à enlever.
Si vous voulez que le zeste d'orange reste visible et ait une texture, ne le hachez pas trop finement.
Si vous n'avez pas de robot de cuisine, utilisez un bon couteau pour couper le zeste en fines lanières.
Substitutions
La cannelle est optionnelle, vous pouvez l'omettre ou ajouter d'autres épices si vous le souhaitez.
Le sucre ne doit pas être remplacé par du miel ou des édulcorants artificiels pour cette recette classique, car la texture dépend du sucre.
Variations
Vous pouvez faire la confiture uniquement avec le zeste ou uniquement avec la pulpe, il n'est pas obligatoire de les utiliser ensemble. Faire bouillir uniquement le zeste implique généralement un blanchiment répété pour enlever l'amertume, mais ce n'était pas le cas ici.
Si vous voulez une confiture plus épaisse, laissez cuire plus longtemps ; si vous la préférez plus fluide, arrêtez plus tôt.
Idées de service
Elle se marie bien au petit-déjeuner, sur du pain avec du beurre, ou dans du yaourt.
Elle peut être utilisée pour garnir des gâteaux ou comme topping sur un cheesecake.
Questions fréquentes
Faut-il blanchir le zeste d'orange avant ?
Non, dans cette recette, le zeste est utilisé directement, sans blanchiment, s'il est râpé finement et sans la partie blanche.
Comment savoir quand la confiture est prête ?
Elle est prête lorsque le sirop a réduit de moitié et qu'il est légèrement visqueux sur une assiette. Vous pouvez tester en mettant une goutte sur une assiette froide – si elle ne s'étale pas, elle est suffisamment épaisse.
Combien de temps la confiture se conserve-t-elle en pot ?
Si les pots sont propres et bien scellés, elle se conserve sans problème pendant quelques mois dans un endroit frais.
Peut-on faire la recette avec un autre type d'agrumes ?
On peut essayer avec du pamplemousse ou des citrons, mais il faut ajuster le sucre selon le goût. Je n'ai pas testé, mais le principe reste le même.
Valeurs nutritionnelles
Estimation par 100 g : environ 190-200 kcal, avec des glucides principalement (provenant du sucre et des fruits), très peu de protéines et presque pas de graisses. La confiture est riche en sucres – environ 50 g de glucides/100 g. Les valeurs peuvent varier, mais il est utile de garder à l'esprit qu'il s'agit d'un produit à haute teneur calorique.
Conservation et réchauffage
La confiture se conserve le mieux au frais, dans des pots hermétiquement fermés. Elle ne nécessite pas de réchauffage ; elle se consomme directement du pot. Si un pot est ouvert, il est bon de le conserver au réfrigérateur et de le terminer dans quelques semaines. Si vous remarquez des cristaux de sucre à la surface, ce n'est pas un problème majeur, il suffit de mélanger ou de retirer le dessus.
Cette recette est basique, elle n'a pas d'étapes compliquées, juste du temps et de la patience pour l'épluchage. Si vous respectez les proportions et épluchez bien les oranges, le résultat est équilibré en goût et en texture.
Ingrédients
3 kg d'oranges, 1,5 kg de sucre, 400 ml d'eau, le jus frais d'un citron, optionnel : une pincée de cannelle