七面鳥の肉を詰めたブドウの葉

ぶどうの葉と七面鳥の肉のサルマ

サルマは多くの文化で愛されているデリカシーであり、各レシピにはそれぞれの物語と秘密があります。今日は、七面鳥の肉とぶどうの葉を使った、このクラシックな料理の美味しくて軽やかなバリエーションを探求することをお勧めします。これらのサルマは美味しいだけでなく、脂肪の少ない肉を使用しているため、より健康的です。家中に素晴らしい香りが広がる準備をしましょう！

準備時間
- 準備時間：30分
- 調理時間：50分
- 合計：1時間20分
- servings：4-6人前

材料
- ぶどうの葉：500g、熱湯と塩で湯がき、冷水で洗う
- 七面鳥のひき肉：750g
- 人参：1本、細かくおろす
- パセリの根：1本、細かくおろす
- スパイスミックス：小さじ1（塩、胡椒、甘いまたは辛いパプリカ）
- 乾燥野菜：小さじ1
- 卵：1個
- 米：1カップ
- 玉ねぎ：1個、細かく切る
- 新鮮なパセリ：大さじ2、刻む
- 新鮮なディル：大さじ2、刻む
- トマトペースト：大さじ1
- 麦ふすまのスープ：1リットル（またはレモン塩小さじ1）
- オリーブオイル：少々
- ローレルの葉：2枚
- 塩と胡椒：お好みで

ステップバイステップガイド

1. フィリングの準備：
大きなボウルに、七面鳥のひき肉を入れます。洗って水を切った米、すりおろした人参とパセリの根、細かく切った玉ねぎ、卵、パセリとディル、スパイスミックス、乾燥野菜、トマトペーストを加えます。塩と胡椒を振りかけます。手を使って、すべての材料がよく混ざるようにしっかりとこねます。このステップは、ジューシーで風味豊かなサルマを作るために不可欠です。

2. サルマの形成：
湯がいたぶどうの葉を1枚取り、その中心に肉のミックスを大さじ1置きます。葉をしっかりと巻き、指先で両端をしっかりと押さえて、調理中にフィリングが漏れないようにします。すべてのフィリングが終わるまでこのプロセスを繰り返します。

3. 鍋に配置：
サルマを深い鍋に隣接して配置します。蒸気が流れるように、しっかりと配置しますが、あまり押し込まないようにします。

4. 煮るための液体の準備：
小さなボウルに、麦ふすまのスープとトマトペースト小さじ1、レモン塩小さじ1を混ぜます（水を使用する場合は、レモン塩のみを加えます）。この混合物をサルマの上に注ぎ、約2指分の液体で覆うようにします。ローレルの葉を加え、風味を増すために少しオリーブオイルを加えます。

5. 調理：
鍋を中火にかけ、煮立たせます。液体が煮立ち始めたら、火を弱め、約50分間ゆっくりと煮ます。この間に、風味が強まり、サルマが柔らかくなります。

6. サーブ：
サルマはそのままでも、上にサワークリームを一さじのせても美味しいです。熱々でも、室温でも美味しいです。個人的な提案としては、酸っぱいキャベツのサラダやガーリックマヨネーズと一緒に食べることで、風味のコントラストを加えることをお勧めします。

実用的なヒント

- 肉の選択：七面鳥の肉は豚肉よりも脂肪が少ないため、サルマが軽くなります。最良の結果を得るために、新鮮な肉を使用していることを確認してください。
- 米：長粒米を使用することをお勧めします。水分をよく吸収し、サルマがジューシーに保たれます。
- ぶどうの葉：新鮮なぶどうの葉がない場合は、缶詰のぶどうの葉を使用できますが、しっかりと水を切ってください。
- バリエーション：フィリングに他の刻んだ野菜（例えば、ピーマンやズッキーニ）を追加することで、風味と栄養を増やすことができます。

栄養情報（1人前）

- カロリー：約300-350 kcal
- タンパク質：25g
- 脂肪：10g
- 炭水化物：30g
- 食物繊維：4g

よくある質問

- 他の種類の肉を使ってもいいですか？
はい、豚肉、牛肉、または異なる種類の肉の組み合わせを使用できます。どれも独特の風味を提供します。

- サルマはどうやって保存できますか？
サルマは冷蔵庫で3-4日間保存できます。冷凍も可能で、食べたいときに解凍して再加熱できます。

- サルマに合う飲み物は何ですか？
サルマは白ワインや赤ワインと完璧に合いますが、果物のコンポートとも相性が良く、甘酸っぱい風味を加えます。

七面鳥の肉とぶどうの葉のサルマの作り方がわかったので、エプロンをつけて料理の冒険を始める準備をしましょう！一口ごとに、伝統と温かさが食卓に広がり、家族や友人があなたの努力に感謝することでしょう。いただきます！