Liście winogron nadziewane mięsem indyczym

Sarmale z liści winogronowych i mięsem indyka

Sarmale to przysmak ceniony w wielu kulturach, a każdy przepis ma swoją historię i tajemnicę. Dziś zapraszam do odkrycia pysznej i lżejszej wersji tego klasycznego dania, wykorzystując mięso indyka i liście winogron. Te sarmale są nie tylko smaczne, ale także zdrowsze, dzięki użyciu chudego mięsa. Przygotujcie się na rozprzestrzenienie wspaniałych aromatów w całym domu!

Czas przygotowania
- Czas przygotowania: 30 minut
- Czas gotowania: 50 minut
- Całkowity: 1 godzina i 20 minut
- Liczba porcji: 4-6 porcji

Składniki
- Liście winogron: 500 g, sparzone wrzącą wodą i solą, a następnie przepłukane zimną wodą
- Mięso mielone z indyka: 750 g
- Marchewka: 1, starta na drobno
- Korzeń pietruszki: 1, starty na drobno
- Mieszanka przypraw: 1 łyżeczka (sól, pieprz, słodka lub ostra papryka)
- Suszone warzywa: 1 łyżeczka
- Jajko: 1
- Ryż: 1 szklanka
- Cebula: 1, drobno posiekana
- Świeża pietruszka: 2 łyżki, posiekana
- Świeży koperek: 2 łyżki, posiekany
- Pasta pomidorowa: 1 łyżka
- Zakwas buraczany: 1 litr (lub 1 łyżeczka soli cytrynowej)
- Oliwa z oliwek: odrobina
- Liście laurowe: 2
- Sól i pieprz: do smaku

Przewodnik krok po kroku

1. Przygotowanie nadzienia:
W dużej misce umieść mięso mielone z indyka. Dodaj przepłukany i odsączony ryż, startą marchewkę i korzeń pietruszki, drobno posiekaną cebulę, jajko, pietruszkę i koperek, mieszankę przypraw, suszone warzywa oraz pastę pomidorową. Posyp solą i pieprzem. Użyj rąk, aby dokładnie wymieszać składniki, upewniając się, że wszystkie składniki są dobrze połączone. Ten krok jest kluczowy, aby uzyskać soczyste i aromatyczne sarmale.

2. Formowanie sarmali:
Weź sparzony liść winogronowy i umieść łyżkę mieszanki mięsnej na jego środku. Zwiń liść ciasno, a następnie dobrze zagnij końce palcem wskazującym, aby nadzienie nie wyszło podczas gotowania. Powtórz proces, aż skończysz całą mieszankę.

3. Układanie w garnku:
Ułóż sarmale jedna obok drugiej w głębokim garnku. Ważne jest, aby ułożyć je ciasno, ale nie za mocno, aby umożliwić parze cyrkulację między nimi.

4. Przygotowanie płynu do gotowania:
W małej misce wymieszaj zakwas buraczany z łyżką pasty pomidorowej i łyżką soli cytrynowej (jeśli używasz wody, dodaj tylko sól cytrynową). Wlej mieszankę na sarmale, upewniając się, że przykrywasz je płynem na około dwa palce. Dodaj liście laurowe i odrobinę oliwy z oliwek dla dodatkowego aromatu.

5. Gotowanie:
Postaw garnek na średnim ogniu i doprowadź do wrzenia. Gdy płyn zacznie wrzeć, zmniejsz ogień i gotuj na małym ogniu przez około 50 minut. W tym czasie smaki się wzmocnią, a sarmale staną się delikatne.

6. Serwowanie:
Sarmale można podawać same lub z łyżką śmietany na wierzchu. Są pyszne zarówno na ciepło, jak i w temperaturze pokojowej. Moja osobista sugestia to podanie ich z sałatką z kiszonej kapusty lub z majonezem czosnkowym, aby dodać kontrast smaków.

Praktyczne wskazówki

- Wybór mięsa: Mięso z indyka jest chudsze niż wieprzowe, więc sarmale będą lżejsze. Upewnij się, że używasz świeżego mięsa, aby uzyskać najlepsze rezultaty.
- Ryż: Dobrze jest używać ryżu długiego, który dobrze wchłania wilgoć i pomoże sarmalom pozostać soczystymi.
- Liście winogron: Jeśli nie masz świeżych liści winogronowych, możesz użyć liści z puszki, ale upewnij się, że dobrze je odsączysz.
- Wariacje: Możesz dodać również inne drobno posiekane warzywa do nadzienia, takie jak papryka czy cukinia, aby dodać smaku i składników odżywczych.

Informacje odżywcze (na porcję)

- Kalorie: około 300-350 kcal
- Białko: 25 g
- Tłuszcze: 10 g
- Węglowodany: 30 g
- Błonnik: 4 g

Często zadawane pytania

- Czy mogę użyć innych rodzajów mięsa?
Tak, możesz użyć mięsa wieprzowego, wołowego lub nawet kombinacji różnych rodzajów mięsa. Każde z nich nada unikalny smak.

- Jak mogę przechowywać sarmale?
Sarmale dobrze przechowują się w lodówce, przykryte, przez 3-4 dni. Można je również zamrozić, a gdy chcesz je spożyć, możesz je rozmrozić i podgrzać.

- Jakie napoje pasują do sarmali?
Sarmale idealnie pasują do kieliszka białego lub czerwonego wina, ale również do kompotu owocowego, który doda słodko-kwaśny akcent.

Teraz, gdy wiesz, jak przygotować sarmale z liści winogronowych i mięsa indyka, czas założyć fartuch i rozpocząć kulinarną przygodę! Każdy kęs przyniesie odrobinę tradycji i ciepła do każdego posiłku, a rodzina i przyjaciele będą zachwyceni Twoimi wysiłkami. Smacznego!