Фаршированные виноградные листья с индейкой

Сарма с виноградными листьями и индейкой

Сарма - это деликатес, который ценится во многих культурах, и у каждого рецепта есть своя история и секрет. Сегодня я приглашаю вас исследовать вкусный и более легкий вариант этого классического блюда, используя мясо индейки и виноградные листья. Эти сармы не только вкусные, но и более полезные благодаря использованию постного мяса. Приготовьтесь распространить чудесные ароматы по всему дому!

Время приготовления
- Время подготовки: 30 минут
- Время готовки: 50 минут
- Всего: 1 час 20 минут
- Количество порций: 4-6 порций

Ингредиенты
- Виноградные листья: 500 г, ошпаренные кипятком с солью, затем промытые холодной водой
- Фарш из индейки: 750 г
- Морковь: 1, натертая на мелкой терке
- Корень петрушки: 1, натертый на мелкой терке
- Смесь специй: 1 чайная ложка (соль, перец, сладкая или острая паприка)
- Сушеные овощи: 1 чайная ложка
- Яйцо: 1
- Рис: 1 стакан
- Лук: 1, мелко нарезанный
- Свежая петрушка: 2 столовые ложки, нарезанная
- Свежий укроп: 2 столовые ложки, нарезанный
- Томатная паста: 1 столовая ложка
- Борщ из отрубей: 1 литр (или 1 чайная ложка лимонной соли)
- Оливковое масло: капля
- Лавровый лист: 2
- Соль и перец: по вкусу

Пошаговое руководство

1. Подготовка начинки:
В большой миске положите фарш из индейки. Добавьте промытый и отцеженный рис, натертую морковь и корень петрушки, мелко нарезанный лук, яйцо, петрушку и укроп, смесь специй, сушеные овощи и томатную пасту. Посыпьте щепоткой соли и перца. Используйте руки, чтобы хорошо замесить начинку, убедившись, что все ингредиенты хорошо смешаны. Этот шаг важен для получения сочной и ароматной сармы.

2. Формирование сармы:
Возьмите ошпаренный виноградный лист и положите ложку мясной смеси в центр. Плотно заверните лист, затем хорошо закройте концы указательным пальцем, чтобы начинка не вышла во время готовки. Повторите процесс, пока не закончится вся начинка.

3. Упаковка в кастрюлю:
Уложите сарму одну рядом с другой в глубокой кастрюле. Важно укладывать их плотно, но не слишком плотно, чтобы пар мог циркулировать между ними.

4. Приготовление жидкости для варки:
В небольшой миске смешайте борщ из отрубей с одной столовой ложкой томатной пасты и одной столовой ложкой лимонной соли (если вы используете воду, добавьте только лимонную соль). Вылейте смесь на сарму, убедившись, что покрываете их примерно на два пальца жидкости. Добавьте лавровые листья и каплю оливкового масла для дополнительного аромата.

5. Готовка:
Поставьте кастрюлю на средний огонь и доведите до кипения. Как только жидкость начнет кипеть, уменьшите огонь и дайте медленно вариться около 50 минут. За это время ароматы усилятся, и сарма станет нежной.

6. Подача:
Сарму можно подавать простой или с ложкой сметаны сверху. Они вкусны как горячими, так и при комнатной температуре. Личное предложение - подать их с салатом из квашеной капусты или чесночным майонезом, чтобы добавить контраст вкусов.

Практические советы

- Выбор мяса: Мясо индейки более постное, чем свинина, поэтому сарма будет легче. Убедитесь, что используете свежее мясо для наилучших результатов.
- Рис: Лучше использовать длиннозерный рис, который хорошо впитывает влагу и поможет сарме оставаться сочной.
- Виноградные листья: Если у вас нет свежих виноградных листьев, вы можете использовать консервированные, но убедитесь, что их хорошо отцеживаете.
- Вариации: Вы также можете добавить другие нарезанные овощи в начинку, такие как сладкий перец или кабачки, чтобы добавить вкус и питательные вещества.

Пищевая информация (на порцию)

- Калории: примерно 300-350 ккал
- Белки: 25 г
- Жиры: 10 г
- Углеводы: 30 г
- Волокна: 4 г

Часто задаваемые вопросы

- Могу ли я использовать другие виды мяса?
Да, вы можете использовать свинину, говядину или даже комбинацию различных видов мяса. Каждое даст уникальный вкус.

- Как я могу хранить сарму?
Сарма хорошо хранится в холодильнике, накрытой, в течение 3-4 дней. Их также можно замораживать, а когда захотите их съесть, можно разморозить и разогреть.

- Какие напитки подходят к сарме?
Сарма идеально сочетается с бокалом белого или красного вина, а также с компотом из фруктов, который добавит сладко-кислый оттенок.

Теперь, когда вы знаете, как приготовить сарму с виноградными листьями и мясом индейки, пришло время надеть фартук и начать кулинарное приключение! Каждый укус принесет каплю традиции и тепла в каждую трапезу, а ваша семья и друзья будут в восторге от ваших усилий. Приятного аппетита!