Gefüllte Weinblätter mit Putenfleisch

Gefüllte Weinblätter mit Putenfleisch

Gefüllte Weinblätter sind eine Delikatesse, die in vielen Kulturen geschätzt wird, wobei jedes Rezept seine eigene Geschichte und sein Geheimnis hat. Heute lade ich Sie ein, eine köstliche und leichtere Variante dieses klassischen Gerichts zu erkunden, bei der Putenfleisch und Weinblätter verwendet werden. Diese gefüllten Weinblätter sind nicht nur schmackhaft, sondern auch gesünder durch die Verwendung von magerem Fleisch. Machen Sie sich bereit, wunderbare Aromen im ganzen Haus zu verbreiten!

Zubereitungszeit
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Kochzeit: 50 Minuten
- Gesamt: 1 Stunde und 20 Minuten
- Anzahl der Portionen: 4-6 Portionen

Zutaten
- Weinblätter: 500 g, blanchiert in kochendem Wasser mit Salz, dann unter kaltem Wasser abgespült
- Gehacktes Putenfleisch: 750 g
- Karotte: 1, fein gerieben
- Petersilienwurzel: 1, fein gerieben
- Gewürzmischung: 1 Teelöffel (Salz, Pfeffer, süßes oder scharfes Paprika)
- Getrocknete Gemüse: 1 Teelöffel
- Ei: 1
- Reis: 1 Tasse
- Zwiebel: 1, fein gehackt
- Frische Petersilie: 2 Esslöffel, gehackt
- Frischer Dill: 2 Esslöffel, gehackt
- Tomatenmark: 1 Esslöffel
- Kleie-Borschtsch: 1 Liter (oder 1 Teelöffel Zitronensalz)
- Olivenöl: ein Spritzer
- Lorbeerblätter: 2
- Salz und Pfeffer: nach Geschmack

Schritt-für-Schritt-Anleitung

1. Vorbereitung der Füllung:
In einer großen Schüssel das gehackte Putenfleisch geben. Den gewaschenen und abgetropften Reis, die geriebene Karotte und Petersilienwurzel, die fein gehackte Zwiebel, das Ei, die Petersilie und den Dill, die Gewürzmischung, das getrocknete Gemüse und das Tomatenmark hinzufügen. Eine Prise Salz und Pfeffer darüber streuen. Mit den Händen die Mischung gut kneten, um sicherzustellen, dass alle Zutaten gut vermischt sind. Dieser Schritt ist entscheidend, um saftige und aromatische gefüllte Weinblätter zu erhalten.

2. Formen der gefüllten Weinblätter:
Ein blanchiertes Weinblatt nehmen und einen Esslöffel der Fleischmischung in die Mitte legen. Das Blatt fest aufrollen und dann die Enden mit dem Zeigefinger hineinstecken, damit die Füllung beim Kochen nicht herausfällt. Den Vorgang wiederholen, bis die gesamte Mischung aufgebraucht ist.

3. Anordnung im Topf:
Die gefüllten Weinblätter nebeneinander in einen tiefen Topf legen. Es ist wichtig, sie eng zu platzieren, aber nicht zu fest, damit der Dampf zwischen ihnen zirkulieren kann.

4. Zubereitung der Kochflüssigkeit:
In einer kleinen Schüssel den Kleie-Borschtsch mit einem Teelöffel Tomatenmark und einem Teelöffel Zitronensalz vermischen (wenn Sie Wasser verwenden, nur das Zitronensalz hinzufügen). Die Mischung über die gefüllten Weinblätter gießen und darauf achten, dass sie mit etwa zwei Fingern Flüssigkeit bedeckt sind. Die Lorbeerblätter und einen Spritzer Olivenöl für zusätzlichen Geschmack hinzufügen.

5. Kochen:
Den Topf bei mittlerer Hitze aufstellen und zum Kochen bringen. Sobald die Flüssigkeit zu kochen beginnt, die Hitze reduzieren und etwa 50 Minuten lang sanft köcheln lassen. In dieser Zeit intensivieren sich die Aromen und die gefüllten Weinblätter werden zart.

6. Servieren:
Die gefüllten Weinblätter können pur oder mit einem Löffel Sauerrahm serviert werden. Sie sind sowohl warm als auch bei Zimmertemperatur köstlich. Ein persönlicher Vorschlag ist, sie mit einem Salat aus eingelegtem Kohl oder Knoblauchmayonnaise zu begleiten, um einen Geschmacks-Kontrast hinzuzufügen.

Praktische Tipps

- Fleischwahl: Putenfleisch ist magerer als Schweinefleisch, daher werden die gefüllten Weinblätter leichter. Achten Sie darauf, frisches Fleisch für die besten Ergebnisse zu verwenden.
- Reis: Es ist am besten, Langkornreis zu verwenden, der gut Feuchtigkeit aufnimmt und dazu beiträgt, dass die gefüllten Weinblätter saftig bleiben.
- Weinblätter: Wenn Sie keine frischen Weinblätter haben, können Sie auch Konserven verwenden, aber stellen Sie sicher, dass Sie sie gut abtropfen lassen.
- Variationen: Sie können auch andere gehackte Gemüse zur Füllung hinzufügen, wie Paprika oder Zucchini, um zusätzlichen Geschmack und Nährstoffe zu erhalten.

Nährwertangaben (pro Portion)

- Kalorien: etwa 300-350 kcal
- Eiweiß: 25 g
- Fett: 10 g
- Kohlenhydrate: 30 g
- Ballaststoffe: 4 g

Häufig gestellte Fragen

- Kann ich andere Fleischsorten verwenden?
Ja, Sie können Schweinefleisch, Rindfleisch oder sogar eine Kombination verschiedener Fleischsorten verwenden. Jede wird einen einzigartigen Geschmack bieten.

- Wie kann ich die gefüllten Weinblätter aufbewahren?
Die gefüllten Weinblätter halten sich gut im Kühlschrank, abgedeckt, für 3-4 Tage. Sie können auch eingefroren werden, und wenn Sie sie konsumieren möchten, können Sie sie auftauen und wieder erhitzen.

- Welche Getränke passen gut zu gefüllten Weinblättern?
Gefüllte Weinblätter passen perfekt zu einem Glas Weiß- oder Rotwein, aber auch zu einem Obstkompott, das eine süß-säuerliche Note hinzufügt.

Jetzt, da Sie wissen, wie man gefüllte Weinblätter mit Putenfleisch zubereitet, ist es an der Zeit, Ihre Schürze anzuziehen und Ihr kulinarisches Abenteuer zu beginnen! Jeder Biss bringt einen Hauch von Tradition und Wärme in jede Mahlzeit, und Ihre Familie und Freunde werden von Ihren Bemühungen begeistert sein. Guten Appetit!