Sarmale cu foi de vita si carne de curcan

Sarmale cu Foi de Viță și Carne de Curcan

Sarmalele sunt o delicatesă apreciată în multe culturi, fiecare rețetă având povestea și secretul ei. Astăzi, vă invit să explorăm o variantă delicioasă și mai ușoară a acestui preparat clasic, folosind carne de curcan și foi de viță. Aceste sarmale sunt nu doar savuroase, ci și mai sănătoase, datorită utilizării cărnii magre. Pregătiți-vă să răspândiți arome minunate în întreaga casă!

Timp de Preparare
- Timp de pregătire: 30 de minute
- Timp de gătire: 50 de minute
- Total: 1 oră și 20 de minute
- Număr de porții: 4-6 porții

Ingrediente
- Frunze de viță: 500 g, oparite cu apă fiartă și sare, apoi trecute sub jet de apă rece
- Carne tocată de curcan: 750 g
- Morcov: 1, dat pe răzătoarea fină
- Rădăcină de pătrunjel: 1, dată pe răzătoarea fină
- Amestec de condimente: 1 linguriță (sare, piper, boia dulce sau iute)
- Legume deshidratate: 1 linguriță
- Ou: 1
- Orez: 1 cescută
- Ceapă: 1, tocată fin
- Pătrunjel verde: 2 linguri, tocat
- Mărar verde: 2 linguri, tocat
- Pasta de tomate: 1 lingură
- Bors de tărâțe: 1 litru (sau 1 linguriță de sare de lămâie)
- Ulei de măsline: un strop
- Foi de dafin: 2
- Sare și piper: după gust

Ghid Pas cu Pas

1. Pregătirea compoziției pentru umplutură:
Într-un bol mare, puneți carnea tocată de curcan. Adăugați orezul spălat și scurs, morcovul și rădăcina de pătrunjel date pe răzătoare, ceapa tocată fin, oul, pătrunjelul și mărarul, amestecul de condimente, legumele deshidratate și pasta de tomate. Presărați un praf de sare și piper. Folosiți mâinile pentru a frământa bine compoziția, asigurându-vă că toate ingredientele sunt bine incorporate. Acest pas este esențial pentru a obține sarmale suculente și aromate.

2. Formarea sarmalelor:
Luați o frunză de viță oparită și puneți o lingură din amestecul de carne în centrul acesteia. Rulați frunza strâns, apoi îndesați bine capetele cu degetul arătător, astfel încât umplutura să nu iasă în timpul gătitului. Repetați procesul până când terminați toată compoziția.

3. Aranjarea în cratiță:
Așezați sarmalele una lângă alta, într-o cratiță adâncă. Este important să le așezați strâns, dar nu prea apăsat, pentru a permite aburului să circule între ele.

4. Prepararea lichidului de fierbere:
Într-un bol mic, amestecați borsul de tărâțe cu o linguriță de pastă de tomate și o linguriță de sare de lămâie (dacă folosiți apă, adăugați doar sarea de lămâie). Turnați amestecul peste sarmale, asigurându-vă că le acoperiți cu aproximativ două degete de lichid. Adăugați foile de dafin și un strop de ulei de măsline pentru extra aromă.

5. Gătirea:
Puneți cratița pe foc mediu și lăsați să fiarbă. După ce lichidul începe să fiarbă, reduceți focul la mic și lăsați să fiarbă lent timp de aproximativ 50 de minute. În acest timp, aromele se vor intensifica, iar sarmalele vor deveni fragede.

6. Servirea:
Sarmalele se pot servi simple sau cu o lingură de smântână deasupra. Acestea sunt delicioase și calde, dar și la temperatura camerei. O sugestie personală este să le acompaniați cu o salată de varză murată sau cu maioneză de usturoi, pentru a adăuga un contrast de arome.

Sfaturi Practice

- Alegerea cărnii: Carnea de curcan este mai slabă decât cea de porc, așa că sarmalele vor fi mai ușoare. Asigurați-vă că folosiți carne proaspătă pentru cele mai bune rezultate.
- Orezul: Este bine să folosiți orez cu bob lung, care absoarbe bine umezeala și va ajuta sarmalele să rămână suculente.
- Frunzele de viță: Dacă nu aveți frunze de viță proaspete, puteți folosi frunze de viță din conservă, dar asigurați-vă că le scurgeți bine.
- Variații: Puteți adăuga și alte legume tocate în umplutură, cum ar fi ardei grași sau dovlecei pentru un plus de gust și nutrienți.

Informații Nutriționale (per porție)

- Calorii: aproximativ 300-350 kcal
- Proteine: 25 g
- Grăsimi: 10 g
- Carbohidrați: 30 g
- Fibre: 4 g

Întrebări Frecvente

- Pot folosi alte tipuri de carne?
Da, puteți folosi carne de porc, vită sau chiar o combinație între diferite tipuri de carne. Fiecare va oferi un gust unic.

- Cum pot păstra sarmalele?
Sarmalele se păstrează bine în frigider, acoperite, timp de 3-4 zile. De asemenea, se pot congela, iar atunci când doriți să le consumați, le puteți dezgheța și reîncălzi.

- Ce băuturi se potrivesc cu sarmalele?
Sarmalele se potrivesc perfect cu un pahar de vin alb sau roșu, dar și cu un compot de fructe, care va adăuga o notă dulce-acrișoară.

Acum că știți cum să preparați sarmale cu foi de viță și carne de curcan, este momentul să vă puneți șorțul și să începeți aventura culinară! Fiecare mușcătură va aduce un strop de tradiție și căldură în fiecare masă, iar familia și prietenii vor fi încântați de eforturile dumneavoastră. Poftă bună!