Folhas de uva recheadas com carne de peru

Charutos de Folhas de Videira e Carne de Peru

Os charutos são uma iguaria apreciada em muitas culturas, cada receita tendo sua história e segredo. Hoje, convido você a explorar uma versão deliciosa e mais leve deste prato clássico, usando carne de peru e folhas de videira. Esses charutos não são apenas saborosos, mas também mais saudáveis, devido ao uso de carne magra. Prepare-se para espalhar aromas maravilhosos por toda a casa!

Tempo de Preparação
- Tempo de preparo: 30 minutos
- Tempo de cozimento: 50 minutos
- Total: 1 hora e 20 minutos
- Número de porções: 4-6 porções

Ingredientes
- Folhas de videira: 500 g, escaldadas em água fervente e sal, depois passadas por água fria
- Carne moída de peru: 750 g
- Cenoura: 1, ralada finamente
- Raiz de salsa: 1, ralada finamente
- Mistura de temperos: 1 colher de chá (sal, pimenta, páprica doce ou picante)
- Legumes desidratados: 1 colher de chá
- Ovo: 1
- Arroz: 1 xícara
- Cebola: 1, picada finamente
- Salsa fresca: 2 colheres de sopa, picada
- Endro fresco: 2 colheres de sopa, picado
- Pasta de tomate: 1 colher de sopa
- Caldo de farelo de beterraba: 1 litro (ou 1 colher de chá de sal de limão)
- Azeite de oliva: um fio
- Folhas de louro: 2
- Sal e pimenta: a gosto

Guia Passo a Passo

1. Preparação do recheio:
Em uma tigela grande, coloque a carne moída de peru. Adicione o arroz lavado e escorrido, a cenoura e a raiz de salsa raladas, a cebola picada finamente, o ovo, a salsa e o endro, a mistura de temperos, os legumes desidratados e a pasta de tomate. Polvilhe com uma pitada de sal e pimenta. Use as mãos para amassar bem a mistura, certificando-se de que todos os ingredientes estejam bem incorporados. Este passo é essencial para obter charutos suculentos e aromáticos.

2. Formação dos charutos:
Pegue uma folha de videira escaldada e coloque uma colher da mistura de carne no centro dela. Enrole a folha firmemente e dobre bem as extremidades com o dedo indicador, para que o recheio não saia durante o cozimento. Repita o processo até que toda a mistura acabe.

3. Arrumação na panela:
Coloque os charutos lado a lado em uma panela funda. É importante colocá-los apertados, mas não muito apertados, para permitir que o vapor circule entre eles.

4. Preparação do líquido de cozimento:
Em uma tigela pequena, misture o caldo de farelo de beterraba com uma colher de sopa de pasta de tomate e uma colher de sopa de sal de limão (se você estiver usando água, adicione apenas o sal de limão). Despeje a mistura sobre os charutos, garantindo que os cubra com cerca de dois dedos de líquido. Adicione as folhas de louro e um fio de azeite de oliva para um sabor extra.

5. Cozimento:
Coloque a panela em fogo médio e deixe ferver. Assim que o líquido começar a ferver, reduza o fogo para baixo e deixe cozinhar lentamente por cerca de 50 minutos. Durante esse tempo, os sabores se intensificarão e os charutos ficarão macios.

6. Servindo:
Os charutos podem ser servidos simples ou com uma colher de creme de leite por cima. Eles são deliciosos quentes, mas também à temperatura ambiente. Uma sugestão pessoal é acompanhá-los com uma salada de repolho fermentado ou maionese de alho, para adicionar um contraste de sabores.

Dicas Práticas

- Escolha da carne: A carne de peru é mais magra do que a de porco, então os charutos serão mais leves. Certifique-se de usar carne fresca para os melhores resultados.
- Arroz: É bom usar arroz de grão longo, que absorve bem a umidade e ajudará os charutos a permanecerem suculentos.
- Folhas de videira: Se você não tiver folhas de videira frescas, pode usar folhas de videira em conserva, mas certifique-se de escorrê-las bem.
- Variações: Você pode adicionar outros vegetais picados ao recheio, como pimentões ou abobrinhas, para um toque extra de sabor e nutrientes.

Informações Nutricionais (por porção)

- Calorias: aproximadamente 300-350 kcal
- Proteínas: 25 g
- Gorduras: 10 g
- Carboidratos: 30 g
- Fibras: 4 g

Perguntas Frequentes

- Posso usar outros tipos de carne?
Sim, você pode usar carne de porco, boi ou até mesmo uma combinação de diferentes tipos de carne. Cada um dará um sabor único.

- Como posso armazenar os charutos?
Os charutos se mantêm bem na geladeira, cobertos, por 3-4 dias. Eles também podem ser congelados, e quando você quiser consumi-los, pode descongelá-los e reaquecer.

- Quais bebidas combinam com os charutos?
Os charutos combinam perfeitamente com um copo de vinho branco ou tinto, mas também com um compota de frutas, que adicionará um toque agridoce.

Agora que você sabe como preparar charutos de folhas de videira e carne de peru, é hora de colocar o avental e começar a aventura culinária! Cada mordida trará um toque de tradição e calor a cada refeição, e sua família e amigos ficarão encantados com seus esforços. Bom apetite!