キャベツの詰め物

赤キャベツのサルマ：物語の風味を持つ伝統的な美味

準備時間：20分
調理時間：1時間
合計時間：1時間20分
ポーション数：6

サルマは、ホスピタリティと家族の象徴であり、しばしば祝祭や家族の集まりの際に作られます。この赤キャベツのサルマのレシピは、あなたのテーブルに色彩と忘れられない味をもたらします。赤キャベツは美味しい食材であるだけでなく、栄養素と抗酸化物質を追加し、この料理を健康的で美味しい選択肢にします。

必要な材料：
- 1個の赤キャベツ（約1.5kg）
- 150gの米
- 1kgの挽肉（豚肉、牛肉、またはその組み合わせ）
- 1個の大きな玉ねぎ
- 1束の新鮮なディル（または1ティースプーンの乾燥ディル）
- 1ティースプーンのタイム
- ½リットルのトマトブイヨン（できれば自家製）
- 150gのベーコン（または他の燻製肉、オプション）
- 塩と胡椒、好みに応じて
- オリーブオイルまたはひまわり油

1. キャベツの準備：
まず、赤キャベツの芯を取り除きます。これを行うには、ナイフでキャベツの中心部分を切り取り、葉を傷つけないように注意します。それから、キャベツを大きな鍋に沸騰したお湯に入れます。キャベツを湯通しすることで、葉を簡単に外すことができます。

約5〜7分後、葉が外れ始めます。スパチュラを使って水から取り出し、ざるに置いて水を切ります。すべての葉を取り出したら、より太い脈を切り取って、巻きやすくします。

2. フィリングの準備：
玉ねぎの皮を剥き、細かく刻みます。鍋に少し油を熱し、玉ねぎを加えます。玉ねぎを弱火で2〜3分炒め、透明になるまで炒めます。このステップは重要で、フィリングに甘みを加えます。

鍋に米を加え、よく混ぜます。玉ねぎと一緒にさらに2〜3分炒めたら、鍋を火から下ろします。今、この混合物を挽肉、ディル、タイム、塩、胡椒と混ぜます。すべての材料がよく混ざるようにします。

3. サルマの詰め物：
キャベツの葉を手のひらに置き、その中央に肉の混合物を大さじ1杯置きます。サルマを巻くことは、それ自体がアートです！葉の両側の端を詰め物の上に折りたたみ、きつく巻きます。煮るときに詰め物が漏れないように、端をしっかり折りたたんでください。

このプロセスを繰り返し、すべてのフィリングを使い切ります。残った葉があれば、細く切って、後で使用するために保管します。

4. サルマの調理：
大きな鍋に、いくつかの細切りのキャベツ、タイム、必要に応じて、風味を増すためにいくつかのベーコンを加えます。サルマを注意深くその上に並べ、一つ一つ隣り合わせに置きます。

残りのスライスしたキャベツでサルマを覆い、水を加えて完全に覆います。弱火で約1時間煮ます。サルマがほぼ煮えたら、5分前にトマトブイヨンを加え、心地よい酸味を加え、味を強化します。

5. 提供：
サルマが煮えたら、鍋から注意深く取り出し、皿に置きます。これらは、上にサワークリームを一さじ乗せて提供すると美味しく、洗練されたクリーミーさを加えます。

役立つヒント：
- お好みに応じて、パプリカやニンニクなどの他のスパイスを追加できます。
- より強い香りを与えたい場合は、サルマを数時間または一晩冷蔵庫で休ませてから提供してください。
- サルマは冷凍可能なので、大きめのポーションを作って冷凍庫に入れておくことができます。

栄養上の利点：
サルマは肉のおかげでタンパク質が豊富で、赤キャベツはビタミンCとK、食物繊維、抗酸化物質の優れた供給源です。このレシピは、家族全員に理想的なバランスの取れた健康的な食事を提供します。

よくある質問：
- 白米の代わりに全粒米を使えますか？はい、可能ですが、調理時間が長くなるため、フィリングに加える前に別途茹でてください。
- 他にどんなフィリングを使えますか？鶏肉や七面鳥を使ったり、野菜やキノコを使ったベジタリアンバージョンを作ったりできます。

ペアリングの提案：
これらのサルマは、温かいポレンタやピクルスサラダと一緒に楽しむのに最適です。また、辛口の赤ワインや淡色ビールもこの食事を完璧に引き立てます。

良い食事をお楽しみください、そして忘れないでください：各サルマには物語がありますので、一口一口を楽しんでください！