Gefüllte Kohlrouladen

Gefüllte Kohlrouladen in rotem Kohl: Ein traditionelles Vergnügen mit märchenhaftem Geschmack

Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Kochzeit: 1 Stunde
Gesamtzeit: 1 Stunde und 20 Minuten
Portionen: 6

Gefüllte Kohlrouladen sind ein Symbol für Gastfreundschaft und Familienzusammenkünfte, oft zubereitet zu Feiertagen oder Familientreffen. Dieses Rezept für gefüllte Kohlrouladen in rotem Kohl bringt einen Hauch von Farbe und einen unvergesslichen Geschmack auf deinen Tisch. Roter Kohl ist nicht nur eine köstliche Zutat, sondern bringt auch zusätzliche Nährstoffe und Antioxidantien mit sich, was dieses Gericht zu einer gesunden und schmackhaften Wahl macht.

Notwendige Zutaten:
- 1 roter Kohl (ca. 1,5 kg)
- 150 g Reis
- 1 kg Hackfleisch (Schwein, Rind oder eine Kombination)
- 1 große Zwiebel
- 1 Bund frischer Dill (oder 1 Teelöffel getrockneter Dill)
- 1 Teelöffel Thymian
- ½ l Tomatenpüree (vorzugsweise hausgemacht)
- 150 g Speck (oder andere geräucherte Wurst, optional)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Olivenöl oder Sonnenblumenöl

1. Vorbereitung des Kohls:
Beginne damit, den Strunk des roten Kohls zu entfernen. Dazu schneidest du den zentralen Teil des Kohls heraus, wobei du darauf achtest, die Blätter nicht zu beschädigen. Dann lege den Kohl in einen großen Topf mit kochendem Wasser. Durch das Blanchieren des Kohls kannst du die Blätter leicht abtrennen.

Nach etwa 5-7 Minuten beginnen sich die Blätter zu lösen. Nimm sie mit einem Spatel aus dem Wasser und lasse sie abtropfen. Wenn du alle Blätter entfernt hast, schneide die dickeren Adern ab, damit sie leichter zu rollen sind.

2. Vorbereitung der Füllung:
Schäle die Zwiebel und hacke sie fein. In einem Topf erhitze etwas Öl und füge die Zwiebel hinzu. Dünste die Zwiebel bei schwacher Hitze 2-3 Minuten lang, bis sie durchsichtig wird. Dies ist ein wichtiger Schritt, da er der Füllung Süße verleiht.

Füge den Reis in den Topf hinzu und mische gut. Lass ihn zusammen mit der Zwiebel weitere 2-3 Minuten anbraten, dann nimm den Topf vom Herd. Jetzt kombiniere diese Mischung mit dem Hackfleisch, Dill, Thymian, Salz und Pfeffer. Mische alles gut, damit sich alle Zutaten verbinden.

3. Füllen der Kohlrouladen:
Lege ein Kohlblatt auf deine Handfläche und gib einen Esslöffel der Fleischmischung in die Mitte des Blattes. Das Rollen der Kohlroulade ist eine Kunst für sich! Klappe die Seiten des Blattes über die Füllung und rolle fest. Achte darauf, dass die Ränder gut gefaltet sind, um ein Auslaufen der Füllung während des Kochens zu vermeiden.

Wiederhole den Prozess, bis du die gesamte Mischung aufgebraucht hast. Wenn du noch Blätter übrig hast, schneide sie dünn wie Nudeln und bewahre sie für später auf.

4. Kochen der Kohlrouladen:
In einem großen Topf füge einige Streifen gehackten Kohl, Thymian und, wenn gewünscht, einige Stücke Speck für zusätzlichen Geschmack hinzu. Arrangiere die gefüllten Kohlrouladen vorsichtig darauf, indem du sie nebeneinander legst.

Bedecke die Rouladen mit dem restlichen geschnittenen Kohl und füge Wasser hinzu, bis sie vollständig bedeckt sind. Lass sie etwa eine Stunde lang bei schwacher Hitze köcheln. Fünf Minuten bevor die Rouladen fertig sind, füge das Tomatenpüree hinzu, das eine angenehme Säure hinzufügt und den Geschmack intensiviert.

5. Servieren:
Nachdem die Kohlrouladen gekocht sind, nimm sie vorsichtig aus dem Topf und lege sie auf eine Servierplatte. Sie sind köstlich, serviert mit einem Löffel Sauerrahm obenauf, der eine raffinierte Cremigkeit hinzufügt.

Nützliche Tipps:
- Du kannst auch andere Gewürze nach Geschmack hinzufügen, wie Paprika oder Knoblauch.
- Wenn du ihnen einen noch intensiveren Geschmack verleihen möchtest, lass die Kohlrouladen einige Stunden oder sogar über Nacht im Kühlschrank ruhen, bevor du sie servierst.
- Kohlrouladen können eingefroren werden, sodass du eine größere Portion zubereiten und sie für zukünftige Mahlzeiten im Gefrierschrank aufbewahren kannst.

Nährstoffvorteile:
Kohlrouladen sind reich an Proteinen durch das Fleisch, und roter Kohl ist eine ausgezeichnete Quelle für die Vitamine C und K, Ballaststoffe und Antioxidantien. Dieses Rezept bietet dir eine ausgewogene und gesunde Mahlzeit, ideal für die ganze Familie.

Häufig gestellte Fragen:
- Kann ich braunen Reis anstelle von weißem Reis verwenden? Ja, aber es benötigt eine längere Kochzeit, also stelle sicher, dass du ihn separat kochst, bevor du ihn zur Füllung hinzufügst.
- Welche anderen Füllungen kann ich verwenden? Du kannst mit Hähnchen- oder Putenfleisch experimentieren oder eine vegetarische Variante mit Gemüse und Pilzen machen.

Vorschläge zur Kombination:
Diese Kohlrouladen sind hervorragend zusammen mit warmer Polenta und einem eingelegten Salat. Zudem kann ein trockener Rotwein oder ein helles Bier das Essen perfekt ergänzen.

Guten Appetit und vergiss nicht: Jede Kohlroulade hat eine Geschichte, also genieße jeden Bissen!