Rolos de repolho recheados

Charutos de repolho roxo: uma delícia tradicional com sabor de conto de fadas

Tempo de preparo: 20 minutos
Tempo de cozimento: 1 hora
Tempo total: 1 hora e 20 minutos
Número de porções: 6

Os charutos de repolho são um símbolo de hospitalidade e familiaridade, frequentemente preparados em ocasiões festivas ou reuniões familiares. Esta receita de charutos de repolho roxo traz um toque de cor e um sabor inesquecível à sua mesa. O repolho roxo não é apenas um ingrediente delicioso, mas também oferece um adicional de nutrientes e antioxidantes, tornando este prato uma escolha saudável e saborosa.

Ingredientes necessários:
- 1 repolho roxo (aproximadamente 1,5 kg)
- 150 g de arroz
- 1 kg de carne moída (porco, boi ou uma combinação)
- 1 cebola grande
- 1 maço de endro fresco (ou 1 colher de chá de endro seco)
- 1 colher de chá de tomilho
- ½ l de caldo de tomate (preferencialmente caseiro)
- 150 g de bacon (ou outro embutido, opcional)
- Sal e pimenta a gosto
- Azeite de oliva ou óleo de girassol

1. Preparação do repolho:
Comece removendo o talo do repolho roxo. Para fazer isso, retire com uma faca a parte central do repolho, tomando cuidado para não danificar as folhas. Em seguida, coloque o repolho em uma panela grande com água fervente. Ao escaldar o repolho, você poderá soltar as folhas com facilidade.

Após cerca de 5-7 minutos, as folhas começarão a se soltar. Retire-as da água com uma espátula e deixe escorrer. Quando tiver retirado todas as folhas, corte as nervuras mais grossas para que seja mais fácil enrolar.

2. Preparação do recheio:
Descasque a cebola e pique-a finamente. Em uma panela, aqueça um pouco de óleo e adicione a cebola. Refogue a cebola em fogo baixo por 2-3 minutos, até que fique translúcida. Este é um passo importante, pois adicionará doçura ao recheio.

Adicione o arroz à panela e misture bem. Deixe-o refogar junto com a cebola por mais 2-3 minutos, depois retire a panela do fogo. Agora, combine essa mistura com a carne moída, o endro, o tomilho, sal e pimenta. Misture tudo muito bem, de modo que todos os ingredientes se integrem.

3. Recheando os charutos:
Coloque uma folha de repolho na palma da sua mão e coloque uma colher da mistura de carne no meio da folha. Enrolar o charuto é uma arte por si só! Dobre as bordas laterais da folha sobre o recheio e enrole firmemente. Certifique-se de que as bordas estejam bem dobradas para evitar que o recheio vaze durante o cozimento.

Repita o processo até esgotar toda a mistura. Se sobrar folhas, corte-as finas como macarrão e reserve para usar mais tarde.

4. Cozinhando os charutos:
Em uma panela grande, adicione algumas tiras de repolho picado, tomilho e, se desejar, alguns pedaços de bacon para um sabor extra. Arrume os charutos cuidadosamente sobre isso, colocando-os lado a lado.

Cubra os charutos com o restante do repolho fatiado e adicione água até que estejam completamente cobertos. Deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de uma hora. Com 5 minutos antes de os charutos estarem prontos, adicione o caldo de tomate, que adicionará uma acidez agradável e intensificará o sabor.

5. Servindo:
Depois que os charutos estiverem cozidos, retire-os cuidadosamente da panela e coloque-os em uma travessa. Eles são deliciosos servidos com uma colher de sour cream por cima, que adicionará uma cremosidade refinada.

Dicas úteis:
- Você pode adicionar outras especiarias a gosto, como páprica ou alho.
- Se quiser dar um sabor ainda mais intenso, deixe os charutos descansarem por algumas horas ou até mesmo durante a noite na geladeira antes de servir.
- Os charutos podem ser congelados, então você pode preparar uma porção maior e colocá-los no congelador para os dias futuros.

Benefícios nutricionais:
Os charutos são ricos em proteínas devido à carne, e o repolho roxo é uma excelente fonte de vitaminas C e K, fibras e antioxidantes. Esta receita oferece uma refeição equilibrada e saudável, ideal para toda a família.

Perguntas frequentes:
- Posso usar arroz integral em vez de arroz branco? Sim, mas isso exigirá um tempo de cozimento mais longo, então certifique-se de cozinhá-lo separadamente antes de adicioná-lo ao recheio.
- Que outros recheios posso usar? Você pode experimentar com carne de frango ou peru, ou fazer uma versão vegetariana com legumes e cogumelos.

Sugestões de acompanhamento:
Esses charutos são excelentes acompanhados de polenta quente e uma salada de conservas. Além disso, um vinho tinto seco ou uma cerveja clara podem complementar perfeitamente a refeição.

Bom apetite e não se esqueça: cada charuto tem uma história, então saboreie cada garfada!