Lahana sarması

Kırmızı lahana sarması: masalsı bir lezzet

Hazırlama süresi: 20 dakika
Pişirme süresi: 1 saat
Toplam süre: 1 saat 20 dakika
Porsiyon sayısı: 6

Lahana sarması, misafirperverliğin ve aile bağlarının sembolüdür; genellikle bayramlarda veya aile toplantılarında hazırlanır. Bu kırmızı lahana sarması tarifi, masanıza renk ve unutulmaz bir tat katıyor. Kırmızı lahana sadece lezzetli bir malzeme değil, aynı zamanda besin değerleri ve antioksidanlar açısından zengin bir içerik sunarak bu yemeği sağlıklı ve lezzetli bir seçenek haline getiriyor.

Gerekli malzemeler:
- 1 kırmızı lahana (yaklaşık 1,5 kg)
- 150 g pirinç
- 1 kg kıyma (domuz, sığır veya karışık)
- 1 büyük soğan
- 1 demet taze dereotu (veya 1 tatlı kaşığı kuru dereotu)
- 1 tatlı kaşığı kekik
- ½ l domates suyu (tercihen ev yapımı)
- 150 g pastırma (veya başka bir tütsülenmiş et, isteğe bağlı)
- Tuz ve karabiber, damak tadına göre
- Zeytinyağı veya ayçiçek yağı

1. Lahananın hazırlanması:
Kırmızı lahananın sapını çıkararak başlayın. Bunu yapmak için, bir bıçakla lahananın ortasını dikkatlice çıkarın, yaprakları zedelememeye özen gösterin. Ardından, lahanayı büyük bir kaynar su dolu tencereye koyun. Lahanayı haşlayarak, yaprakları kolayca ayırabileceksiniz.

Yaklaşık 5-7 dakika sonra yapraklar ayrılmaya başlayacaktır. Onları bir spatula yardımıyla sudan çıkarın ve süzülmeye bırakın. Tüm yaprakları çıkardıktan sonra, daha kalın damarları kesin ki sarmaları sarmak daha kolay olsun.

2. İç harcın hazırlanması:
Soğanı soyun ve ince doğrayın. Bir tencerede biraz yağ ısıtın ve soğanı ekleyin. Soğanı kısık ateşte 2-3 dakika, şeffaflaşana kadar kavurun. Bu önemli bir adımdır çünkü iç harca tatlılık katacaktır.

Pirinci tencereye ekleyin ve iyice karıştırın. Pirinci soğanla birlikte 2-3 dakika daha kavurun, ardından tencereyi ocaktan alın. Şimdi bu karışımı kıyma, dereotu, kekik, tuz ve karabiber ile birleştirin. Tüm malzemelerin iyice harmanlanmasını sağlayın.

3. Sarmaların doldurulması:
Bir lahana yaprağını elinizin avuç içine koyun ve ortasına bir kaşık kıymalı karışım koyun. Lahanayı sarmak bir sanattır! Yaprağın yan kenarlarını iç harcın üzerine katlayın ve sıkıca sarın. Kenarların iyi kapandığından emin olun ki pişirme sırasında iç harcın sızmasını önleyin.

Tüm karışımı bitirene kadar işlemi tekrarlayın. Eğer hâlâ yapraklarınız kaldıysa, onları ince şeritler halinde kesin ve daha sonra kullanmak üzere saklayın.

4. Sarmaların pişirilmesi:
Büyük bir tencereye birkaç doğranmış lahana şeridi, kekik ve isterseniz ekstra tat için birkaç parça pastırma ekleyin. Sarmaları dikkatlice bunların üzerine yerleştirin, yan yana dizin.

Sarmaların üzerine kalan lahana dilimlerini kapatın ve tamamen kaplanana kadar su ekleyin. Kısık ateşte yaklaşık bir saat kaynamaya bırakın. Sarmalar pişmeye yakın 5 dakika kala, domates suyunu ekleyin; bu, hoş bir asidite katacak ve lezzeti artıracaktır.

5. Servis:
Sarmalar piştikten sonra dikkatlice tencereden çıkarın ve bir tepsiye yerleştirin. Üzerine bir kaşık ekşi krema ekleyerek servis yapın; bu, zarif bir krema katacaktır.

Faydalı ipuçları:
- Damak tadınıza göre paprika veya sarımsak gibi başka baharatlar ekleyebilirsiniz.
- Daha yoğun bir tat vermek istiyorsanız, sarmaları servis etmeden önce birkaç saat veya hatta bir gece buzdolabında bekletin.
- Sarmalar dondurulabilir, bu nedenle daha büyük bir porsiyon hazırlayıp gelecekteki günler için dondurucuya koyabilirsiniz.

Besin faydaları:
Sarmalar, et sayesinde protein açısından zengindir ve kırmızı lahana, C ve K vitaminleri, lif ve antioksidanlar açısından mükemmel bir kaynaktır. Bu tarif, tüm aile için ideal, dengeli ve sağlıklı bir yemek sunar.

Sıkça Sorulan Sorular:
- Beyaz pirinç yerine esmer pirinç kullanabilir miyim? Evet, ancak daha uzun bir pişirme süresi gerektirecektir, bu nedenle iç harca eklemeden önce ayrı olarak pişirdiğinizden emin olun.
- Hangi diğer iç harçları kullanabilirim? Tavuk veya hindi eti ile deneyebilirsiniz veya sebzeler ve mantarlarla bir vejetaryen versiyonu yapabilirsiniz.

Eşleştirme önerileri:
Bu sarmalar, sıcak mısır unu ve turşu salatası ile mükemmel bir uyum sağlar. Ayrıca, bir kadeh kuru kırmızı şarap veya açık bir bira, yemeği mükemmel bir şekilde tamamlayabilir.

Afiyet olsun ve unutmayın: her sarmanın bir hikayesi vardır, bu yüzden her lokmayı tadını çıkarın!