Sarmalute in varza rosie

Sarmale în varză roșie: un deliciu tradițional cu aromă de poveste

Timp de preparare: 20 minute
Timp de gătire: 1 oră
Timp total: 1 oră și 20 minute
Număr de porții: 6

Sarmalele sunt un simbol al ospitalității și al familialității, adesea preparate cu ocazia sărbătorilor sau a reuniunilor de familie. Această rețetă de sarmale în varză roșie aduce un strop de culoare și un gust de neuitat pe masa ta. Varza roșie nu este doar un ingredient delicios, ci aduce și un plus de nutrienți și antioxidanți, ceea ce face din acest fel de mâncare o alegere sănătoasă și gustoasă.

Ingrediente necesare:
- 1 varză roșie (aproximativ 1,5 kg)
- 150 g orez
- 1 kg carne tocată (porc, vită sau o combinație)
- 1 ceapă mare
- 1 legătură de mărar proaspăt (sau 1 linguriță mărar uscat)
- 1 linguriță de cimbru
- ½ l bulion de roșii (preferabil făcut în casă)
- 150 g bacon (sau altă afumătură, opțional)
- Sare și piper, după gust
- Ulei de măsline sau ulei de floarea-soarelui

1. Prepararea verzei:
Începe prin a scoate cotorul verzei roșii. Pentru a face acest lucru, îndepărtează cu un cuțit partea centrală a verzei, având grijă să nu strici frunzele. Apoi, pune varza într-o oală mare cu apă clocotindă. Oparind varza, vei putea desprinde frunzele cu ușurință.

După aproximativ 5-7 minute, frunzele vor începe să se desprindă. Scoate-le din apă cu ajutorul unei spatule și lasă-le la scurs. Când ai scos toate frunzele, taie nervurile mai groase, astfel încât să fie mai ușor de rulat.

2. Prepararea umpluturii:
Curăță ceapa și toac-o mărunt. Într-o cratiță, încălzește puțin ulei și adaugă ceapa. Călește ceapa la foc mic timp de 2-3 minute, până devine translucidă. Acesta este un pas important, deoarece va adăuga dulceață umpluturii.

Adaugă orezul în cratiță și amestecă bine. Lasă-l să se călească împreună cu ceapa încă 2-3 minute, apoi ia vasul de pe foc. Acum, combină această mixtură cu carnea tocată, mărarul, cimbrul, sare și piper. Amestecă totul foarte bine, astfel încât toate ingredientele să se integreze.

3. Umplerea sarmalelor:
Așază o frunză de varză pe palma ta și pune o lingură din compoziția de carne în mijlocul frunzei. Rularea sarmalei este o artă în sine! Îndoaie marginile laterale ale frunzei peste umplutură și rulează strâns. Asigură-te că marginile sunt bine îndoite pentru a evita scurgerea umpluturii în timpul fierberii.

Repetă procesul până când epuizezi toată compoziția. Dacă ți-au mai rămas frunze, taie-le subțire ca fideaua și păstrează-le pentru a le folosi mai târziu.

4. Gătirea sarmalelor:
Într-o oală mare, adaugă câteva fâșii de varză tocată, cimbru și, dacă dorești, câteva bucăți de bacon pentru un plus de aromă. Aranjează sarmalele cu grijă deasupra acestora, așezându-le una lângă alta.

Acoperă sarmalele cu restul de varză feliată și adaugă apă până când sunt complet acoperite. Lasă-le să fiarbă la foc mic timp de aproximativ o oră. Cu 5 minute înainte ca sarmalele să fie gata, adaugă bulionul de roșii, care va adăuga o aciditate plăcută și va intensifica gustul.

5. Servirea:
După ce sarmalele sunt fierte, scoate-le cu grijă din oală și așază-le pe un platou. Acestea sunt delicioase servite cu o lingură de smântână deasupra, care va adăuga o cremositate rafinată.

Sfaturi utile:
- Poți adăuga și alte condimente după gust, cum ar fi boia de ardei sau usturoi.
- Dacă vrei să le dai o aromă și mai intensă, lasă sarmalele să se odihnească timp de câteva ore sau chiar peste noapte în frigider înainte de a le servi.
- Sarmalele pot fi congelate, așa că poți prepara o porție mai mare și să le pui la congelator pentru zilele viitoare.

Beneficii nutriționale:
Sarmalele sunt bogate în proteine datorită cărnii, iar varza roșie este o sursă excelentă de vitamine C și K, fibre și antioxidanți. Această rețetă îți oferă o masă echilibrată și sănătoasă, ideală pentru întreaga familie.

Întrebări frecvente:
- Pot folosi orez integral în loc de orez alb? Da, însă va necesita un timp de gătire mai lung, așa că asigură-te că îl fierbi separat înainte de a-l adăuga în umplutură.
- Ce alte umpluturi pot folosi? Poți experimenta cu carne de pui sau curcan, sau poți face o variantă vegetariană cu legume și ciuperci.

Sugestii de asociere:
Aceste sarmale sunt excelente alături de o mămăligă caldă și o salată de murături. De asemenea, un vin roșu sec sau o bere blondă pot completa perfect masa.

Poftă bună și nu uita: fiecare sarmală are o poveste, așa că savurează fiecare îmbucătură!