Rollos de col rellenos

Rollos de col rellenos en col roja: un deleite tradicional con un sabor de cuento

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 1 hora
Tiempo total: 1 hora y 20 minutos
Porciones: 6

Los rollos de col rellenos son un símbolo de hospitalidad y reuniones familiares, a menudo preparados para fiestas o reuniones familiares. Esta receta de rollos de col rellenos en col roja añade un toque de color y un sabor inolvidable a tu mesa. La col roja no solo es un ingrediente delicioso, sino que también aporta nutrientes y antioxidantes, lo que hace de este plato una elección saludable y sabrosa.

Ingredientes necesarios:
- 1 col roja (aproximadamente 1,5 kg)
- 150 g de arroz
- 1 kg de carne picada (cerdo, res o una combinación)
- 1 cebolla grande
- 1 manojo de eneldo fresco (o 1 cucharadita de eneldo seco)
- 1 cucharadita de tomillo
- ½ l de puré de tomate (preferiblemente casero)
- 150 g de tocino (u otro embutido ahumado, opcional)
- Sal y pimienta, al gusto
- Aceite de oliva o aceite de girasol

1. Preparación de la col:
Comienza retirando el corazón de la col roja. Para hacer esto, corta la parte central de la col, teniendo cuidado de no dañar las hojas. Luego, coloca la col en una olla grande con agua hirviendo. Al escaldar la col, podrás separar las hojas fácilmente.

Después de aproximadamente 5-7 minutos, las hojas comenzarán a separarse. Retíralas del agua con una espátula y déjalas escurrir. Una vez que hayas retirado todas las hojas, corta las venas más gruesas para que sea más fácil enrollarlas.

2. Preparación del relleno:
Pela y pica finamente la cebolla. En una olla, calienta un poco de aceite y agrega la cebolla. Sofríe la cebolla a fuego lento durante 2-3 minutos hasta que se vuelva translúcida. Este es un paso importante, ya que añadirá dulzura al relleno.

Agrega el arroz a la olla y mezcla bien. Déjalo sofreír junto con la cebolla durante otros 2-3 minutos, luego retira la olla del fuego. Ahora, combina esta mezcla con la carne picada, el eneldo, el tomillo, la sal y la pimienta. Mezcla todo muy bien para que todos los ingredientes se integren.

3. Relleno de los rollos de col:
Coloca una hoja de col en tu palma y pon una cucharada de la mezcla de carne en el centro de la hoja. ¡Enrollar el rollo de col es un arte en sí mismo! Dobla los lados de la hoja sobre el relleno y enrolla con firmeza. Asegúrate de que los bordes estén bien doblados para evitar que el relleno se escape durante la cocción.

Repite el proceso hasta que agotes toda la mezcla. Si te quedan hojas, córtalas finas como fideos y guárdalas para usarlas más tarde.

4. Cocción de los rollos de col:
En una olla grande, agrega algunas tiras de col picada, tomillo y, si lo deseas, algunos trozos de tocino para un sabor extra. Coloca cuidadosamente los rollos de col encima, colocándolos uno al lado del otro.

Cubre los rollos con la col en rodajas restantes y añade agua hasta que estén completamente cubiertos. Déjalos hervir a fuego lento durante aproximadamente una hora. Cinco minutos antes de que los rollos estén listos, agrega el puré de tomate, que añadirá una acidez agradable y realzará el sabor.

5. Servir:
Una vez que los rollos de col estén cocidos, retíralos con cuidado de la olla y colócalos en una fuente. Son deliciosos servidos con una cucharada de crema agria encima, que añadirá una cremosidad refinada.

Consejos útiles:
- También puedes añadir otras especias al gusto, como pimentón o ajo.
- Si deseas darles un sabor aún más intenso, deja que los rollos de col reposen durante unas horas o incluso toda la noche en el refrigerador antes de servir.
- Los rollos de col se pueden congelar, así que puedes preparar una porción más grande y guardarlos en el congelador para comidas futuras.

Beneficios nutricionales:
Los rollos de col son ricos en proteínas debido a la carne, y la col roja es una excelente fuente de vitaminas C y K, fibra y antioxidantes. Esta receta te ofrece una comida equilibrada y saludable, ideal para toda la familia.

Preguntas frecuentes:
- ¿Puedo usar arroz integral en lugar de arroz blanco? Sí, pero requerirá un tiempo de cocción más largo, así que asegúrate de cocinarlo por separado antes de añadirlo al relleno.
- ¿Qué otros rellenos puedo usar? Puedes experimentar con carne de pollo o pavo, o puedes hacer una versión vegetariana con verduras y champiñones.

Sugerencias de acompañamiento:
Estos rollos de col son excelentes acompañados de polenta caliente y una ensalada de encurtidos. Además, un vino tinto seco o una cerveza rubia pueden complementar perfectamente la comida.

¡Buen provecho y recuerda: cada rollo de col tiene una historia, así que saborea cada bocado!