具入りライスペーパー巻きのグラタン
美味で風味豊かな料理を作るには、まず鶏むね肉を小さく切ります。均等に切るために、鋭い包丁を使用してください。それから、好みに応じて塩と胡椒を加え、すべての肉が適切に味付けされるようによく混ぜます。このステップが完了したら、風味を引き立てるために醤油を加え、数時間冷蔵庫で混ぜて風味を浸透させます。このマリネのプロセスは、風味が肉に浸透するのを可能にするため、重要です。
マリネ時間が経過したら、鍋を火にかけ、非常に少量の油を加え、その後、鶏肉とマリネを加えます。くっつかないように常にかき混ぜ、均等に調理されるようにします。肉が黄金色になり始めたら、スライスしたキノコ、ジュリエンヌに切ったニンジン、赤ピーマンを加え、さらに混ぜ続けます。この野菜のミックスは鶏肉との心地よいコントラストを提供します。野菜が柔らかくなったら、コーン、しょうが（使用する場合）、ブロスまたは赤ピーマンペーストを加え、必要に応じてさらに醤油を加えます。野菜が完全に調理され、液体が減るまで混合物を調理し続け、その後、冷却します。
オムレツのヌードルを作るには、卵を刻んだパセリ、ゴマの種、チリフレーク、醤油と一緒に混ぜ、塩と胡椒で味付けします。非常に少量の熱した油のある鍋に混合物を注ぎ、両面が黄金色になるまで均一にオムレツを焼きます。焼き上がったら、オムレツを吸収性のペーパータオルに移し、冷やします。オムレツを巻いて細いストリップに切り、ヌードルを模倣します。
ライスペーパーの葉よりも大きいトレイまたは容器に温水を入れます。ライスペーパーの1枚を取り、すぐに水に浸して柔らかくし、清潔なペーパータオルの上に置きます。葉はすぐに柔らかくなるので、すぐに使用します。葉の中央に鶏肉と野菜の混合物を1-2ティースプーン置き、その後、いくつかのオムレツのストリップを追加します。ライスペーパーを注意深く包み、下の部分を中心に持っていき、側面を折り、注意深く巻きます。このプロセスは忍耐を要します。ライスペーパーはデリケートで、互いにくっつく可能性があります。すべての具を使い切るまで続けます。
すべてのロールを作ったら、少量のバターを塗った耐熱容器に置きます。トッピングとして、卵をサワークリームと混ぜ、ロールの上に均等に注ぎ、上にモッツァレラやおろしチーズを振りかけます。容器を180度に予熱したオーブンに約20-25分入れ、上のチーズが溶けて美しい焼き色になるまで焼きます。この料理は熱々で提供されると美味しく、食感と風味の組み合わせが忘れられない料理にします。
材料: 約20個分 - 鶏むね肉1枚、小さく切って3〜4杯の醤油に漬け込む（私はスープから残った茹でた七面鳥の肉を使い、ストリップ状に裂いて醤油に漬け込み、前に炒めた柔らかい野菜に加えました） - 4〜6杯の缶詰のマッシュルーム、排水または新鮮なマッシュルームのスライス、炒めて排水 - 1本の人参を薄いストリップに切り（皮むき器を使用）その後、小さな塊またはおろし金で切る - 1/2缶のコーン - 1/2赤ピーマン、さいの目に切る - 生姜パウダー + 砂糖生姜、好みに応じて（オプション） - 1カップの濃厚なトマトペースト/自家製赤ピーマンペースト - 醤油（マリネ用に3〜4杯 + 野菜用に1〜2杯、必要に応じてお好みで） オムレツ麺用： - 3個の卵または1個の卵 + 2個の卵白（冷凍庫から） - 刻んだ新鮮なパセリ/乾燥したもの、砕いた - 1ティースプーンのごま - お好みでチリフレーク - 1ティースプーンの醤油 トッピング - 1〜2個の卵 - サワークリーム、お好みで - モッツァレラ/チーズ、すりおろし その他 - 1パックのライスペーパー - 塩 - 胡椒、挽きたて - バター、耐熱皿用 - 油
