Nachdem die Marinierzeit abgelaufen ist, stellen Sie eine Pfanne auf die Hitze und fügen Sie sehr wenig Öl hinzu, dann fügen Sie das Hähnchen zusammen mit der Marinade hinzu. Rühren Sie ständig um, um ein Ankleben zu vermeiden und eine gleichmäßige Garung zu gewährleisten. Wenn das Fleisch anfängt, goldbraun zu werden, fügen Sie die geschnittenen Champignons, die in Streifen geschnittene Karotte und die rote Paprika hinzu und rühren Sie weiter. Diese Mischung aus Gemüse bietet einen angenehmen Kontrast zum Hähnchen. Sobald das Gemüse weich wird, fügen Sie die Maiskörner, den Ingwer (falls Sie sich entscheiden, ihn zu verwenden), die Brühe oder die rote Paprikapaste hinzu und, falls nötig, etwas mehr Sojasauce. Kochen Sie die Mischung weiter, bis das Gemüse vollständig gar ist und die Flüssigkeit reduziert ist, und lassen Sie die Mischung dann abkühlen.
Um die Omelettnudeln zuzubereiten, schlagen Sie die Eier zusammen mit der gehackten Petersilie, den Sesamsamen, den Chiliflocken und der Sojasauce und würzen Sie mit Salz und Pfeffer. In einer Pfanne mit sehr wenig erhitztem Öl gießen Sie die Mischung ein und braten ein gleichmäßiges Omelett, das auf beiden Seiten goldbraun ist. Sobald es fertig ist, nehmen Sie das Omelett auf ein saugfähiges Tuch und lassen es abkühlen. Rollen Sie das Omelett und schneiden Sie es in dünne Streifen, die die Nudeln imitieren.
In einer Schüssel oder einem größeren Behälter als die Reispapierblätter geben Sie warmes Wasser. Nehmen Sie ein Reispapierblatt, tauchen Sie es schnell in Wasser, um es zu erweichen, und legen Sie es dann auf ein sauberes Tuch. Das Blatt wird schnell weich, also verwenden Sie es sofort. In die Mitte des Blattes geben Sie 1-2 Teelöffel der Mischung aus Hähnchen und Gemüse und fügen dann einige Streifen Omelett hinzu. Wickeln Sie das Reispapier vorsichtig, indem Sie den unteren Teil zur Mitte bringen, dann die Seiten falten und vorsichtig rollen. Dieser Prozess erfordert Geduld, da die Reispapierblätter zart sind und aneinander kleben können. Fahren Sie fort, bis Sie die gesamte Füllung verwendet haben.
Nachdem Sie alle Rollen gemacht haben, legen Sie sie in eine gefettete, hitzebeständige Schüssel mit etwas Butter. Für das Topping schlagen Sie die Eier mit Sauerrahm und gießen Sie gleichmäßig über die Rollen, dann streuen Sie geriebenen Mozzarella oder Käse darüber. Stellen Sie die Schüssel in den vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Celsius für etwa 20-25 Minuten, oder bis der Käse oben geschmolzen und schön gebräunt ist. Dieses Gericht ist köstlich warm serviert, und die Kombination aus Texturen und Aromen macht es zu einer Mahlzeit, die Sie nicht so schnell vergessen werden.
Zutaten
Für etwa 20 Stück - 1 Hähnchenbrust, in kleine Stücke geschnitten und in 3-4 Esslöffeln Sojasauce mariniert (ich habe gekochtes Putenfleisch verwendet, das von einer Suppe übrig geblieben ist, in Streifen gerissen, in Sojasauce mariniert und zu den weichen, vorher angebratenen Gemüse hinzugefügt) - 4-6 Esslöffel Dosenchampignons, abgetropft oder Scheiben frischer Champignons, angebraten und abgetropft - 1 Karotte, in dünne Streifen geschnitten (mit einem Schäler) und dann in kleinere Stücke geschnitten oder gerieben - 1/2 Dose Mais - 1/2 rote Paprika, gewürfelt - gemahlener Ingwer + kandierter Ingwer, nach Geschmack (optional) - 1 Tasse dicke Tomatenpaste / hausgemachte rote Paprikapaste - Sojasauce (3-4 Esslöffel für die Marinade + 1-2 Esslöffel für das Gemüse, falls nötig und nach Geschmack) Für die Omeletten-Nudeln: - 3 Eier oder 1 Ei + 2 Eiweiße (aus dem Gefrierschrank) - gehackte frische Petersilie / getrocknete, zerdrückte - 1 Teelöffel Sesam - Chiliflocken, nach Geschmack - 1 Teelöffel Sojasauce Topping - 1-2 Eier - Sauerrahm, nach Geschmack und Vorliebe - Mozzarella / Käse, gerieben Andere - 1 Packung Reispapier - Salz - Pfeffer, frisch gemahlen - Butter, für das hitzebeständige Gericht - Öl