ザワークラウトに包まれた豚のリブ - Csurdongolos
準備：まず、豚のリブを切り分け、スパイスがより浸透するように軽く切り込みを入れます。塩と胡椒をたっぷりと振りかけ、各部位がこれらの香り高いスパイスでしっかりと覆われるようにします。レシピの必須材料である玉ねぎは皮をむき、冷水で洗い、細かく刻んで、私たちの風味豊かなソースに溶け込むようにします。燻製ベーコンは料理に独特の香りを加えるために、薄いストリップに切ります。
漬物のキャベツの葉はもう一つの重要な要素なので、大きな筋を取り除き、余分な塩を取り除くためにしっかりと洗います。葉がリブを包むには十分に大きくない場合は、2枚重ねて使って均一にカバーしてください。フライパンにラードを大さじ2杯加熱し、味付けしたリブを両面焼き色がつくまで焼きます。焼き上がったら、脇に置いて冷まします。
深い鍋に、スモークベーコンのスライスを溶かすために置き、すべての香りを引き出すようにします。残ったラードに、細かく刻んだ玉ねぎを加え、透明になるまで炒めます。この混合物に小さじ1杯の甘いパプリカ、好みに応じて胡椒を加え、250mlの水で消火します。風味を強化するためにブイヨンキューブを加え、すべてが沸騰するまで煮ます。
今こそ、キャベツの葉に包まれたリブを煮立ったソースに注意深く置く時です。材料が軽く見えるように、十分な水を加えることが重要です。小さじ1杯のタイムで味付けし、鍋に蓋をして弱火で煮込みます。このプロセスには時間がかかりますが、忍耐は柔らかくジューシーな肉で報われます。必要に応じて、ソースを最適なレベルに保つために水を追加できます。
最後に、クリーミーなマッシュポテトと一緒に提供できる美味しいソースが残ります。お好みでサワークリームを少し加えてください。このレシピは、家族をテーブルに集めて、美味しくて温かく、伝統に満ちた料理を楽しむのに最適です。いただきます！
材料: 材料：豚肉のリブ6本、大きめの漬物キャベツの葉6枚（または漬物の葉12枚）、玉ねぎ150g、甘いパプリカ小さじ1、タイム小さじ1、挽き黒胡椒、肉のブイヨンキューブ1個（またはデリカット1杯）、塩、ラード約2杯、スモークベーコン150g。
