După ce timpul de marinare a expirat, pune o tigaie pe foc și adaugă foarte puțin ulei, apoi adaugă puiul împreună cu marinada. Amestecă constant pentru a evita lipirea și pentru a asigura o gătire uniformă. Când carnea începe să prindă o culoare aurie, adaugă ciupercile tăiate, morcovul julien, și ardeiul roșu, continuând să amesteci. Acest mix de legume va aduce un contrast plăcut cu puiul. Odată ce legumele devin moi, adaugă boabele de porumb, ghimbirul (dacă alegi să-l folosești), bulionul sau pasta de ardei roșu și, dacă este necesar, un pic mai mult sos de soia. Continuă să gătești amestecul până când legumele sunt complet gătite și zeama s-a redus, apoi lasă compoziția să se răcească.
Pentru a pregăti tăiețeii din omletă, bate ouăle împreună cu pătrunjelul tocat, semințele de susan, fulgii de ardei iute și sosul de soia, condimentând cu sare și piper. Într-o tigaie cu foarte puțin ulei încins, toarnă amestecul și prăjește o omletă uniformă, rumenind-o pe ambele părți. După ce este gata, scoate omleta pe un șervețel absorbant și las-o să se răcească. Rotește omleta și taie-o în fâșii subțiri, care vor imita tăiețeii.
Într-o tavă sau un vas mai mare decât foile de orez, pune apă caldă. Ia o foaie de orez, scufund-o rapid în apă pentru a o înmuia, apoi așaz-o pe un șervețel curat. Foaia se va înmuia rapid, așa că folosește-o imediat. În mijlocul foii, pune 1-2 lingurițe din compoziția cu pui și legume, apoi adaugă câteva fâșii de omletă. Împachetează foaia de orez cu grijă, aducând partea de jos spre centru, iar apoi pliezi lateralele și rulezi cu atenție. Acest proces necesită răbdare, deoarece foile de orez sunt delicate și pot să se lipească între ele. Continuă până când ai folosit toată umplutura.
După ce ai realizat toate rulourile, așază-le într-un vas termorezistent uns cu puțin unt. Pentru topping, bate ouăle cu smântână și toarnă uniform peste rulouri, apoi presară mozzarella sau cașcaval ras deasupra. Introdu vasul în cuptorul preîncălzit la 180 de grade Celsius pentru aproximativ 20-25 de minute, sau până când brânza deasupra este topită și are o crustă frumos rumenită. Acest preparat este delicios servit cald, iar combinația de texturi și arome îl transformă într-un fel de mâncare pe care nu-l vei uita prea curând.
Ingrediente
Pentru cca 20 buc -1 piept de pui, taiat bucatele mici si marinat in 3- 4 linguri sos de soia (eu am folosit carne de curcan fiarta, ramasa de la o supa, rupta in fasii, marinata in sos de soia si adaugata la legumele moi, calite inainte) -4- 6 linguri ciuperci din conserva, scurse sau felii de ciuperci proaspete, calite si scurse -1 morcov taiat in fasii subtiri (cu ustensila de curatat) si apoi taiat in bucati mai mici sau ras -1/2 conserva porumb -1/2 ardei gras rosu, taiat cubulete -ghimbir pudra + ghimbir candel, dupa gust (optional) -1 cescuta bulion gros / pasta de ardei rosu, pregatit in casa -sos de soia (3- 4 linguri pentru marinada + 1- 2 linguri pentru legume, daca este necesar si dupa gust) Pentru taieteii de omleta: - 3 oua sau 1 ou + 2 albusuri (din congelator) - patrunjel verde, tocat marunt / uscat, maruntit - 1 lingurita susan - fulgi de ardei iute, dupa gust -1 lingurita sos de soia Topping -1- 2 oua -smantana, la apreciere si preferinta -mozarella / cascaval, rasa Altele -1 pachet cu foi de orez -sare -piper, proaspat macinat -unt, pentru vasul termorezistent -ulei