После истечения времени маринования поставьте сковороду на огонь и добавьте очень немного масла, затем добавьте курицу вместе с маринадом. Постоянно помешивайте, чтобы избежать прилипания и обеспечить равномерное приготовление. Когда мясо начнет приобретать золотистый цвет, добавьте нарезанные грибы, морковь в виде юлиен и красный перец, продолжая помешивать. Эта смесь овощей создаст приятный контраст с курицей. Как только овощи станут мягкими, добавьте кукурузные зерна, имбирь (если решите его использовать), бульон или пасту из красного перца и, если необходимо, немного больше соевого соуса. Продолжайте готовить смесь, пока овощи не будут полностью приготовлены, а жидкость не уменьшится, затем дайте смеси остыть.
Чтобы приготовить омлетные лапши, взбейте яйца вместе с нарезанной петрушкой, семенами кунжута, хлопьями чили и соевым соусом, приправив солью и перцем. На сковороде с очень небольшим количеством разогретого масла вылейте смесь и обжаривайте однородный омлет, подрумянивая его с обеих сторон. Как только он будет готов, переложите омлет на впитывающее полотенце и дайте ему остыть. Скатайте омлет и нарежьте его на тонкие полоски, которые будут имитировать лапшу.
В подносе или более крупной емкости, чем листы рисовой бумаги, налейте теплую воду. Возьмите лист рисовой бумаги, быстро окуните его в воду, чтобы размягчить, затем положите на чистое полотенце. Лист быстро размягчится, поэтому используйте его сразу. В центре листа положите 1-2 чайные ложки смеси с курицей и овощами, затем добавьте несколько полосок омлета. Аккуратно заверните рисовую бумагу, поднося нижнюю часть к центру, затем сложите стороны и осторожно скатайте. Этот процесс требует терпения, так как рисовые листы нежные и могут прилипать друг к другу. Продолжайте, пока не используете всю начинку.
После того как вы сделали все роллы, положите их в жаропрочное блюдо, смазанное небольшим количеством масла. Для верхнего слоя взбейте яйца со сметаной и равномерно вылейте на рулеты, затем посыпьте тертой моцареллой или сыром сверху. Поставьте форму в разогретую духовку при 180 градусах Цельсия на 20-25 минут, или пока сыр сверху не расплавится и не образует красивую золотистую корочку. Это блюдо вкусно подавать горячим, а сочетание текстур и ароматов делает его блюдом, которое вы не забудете так скоро.
Ингредиенты
Для примерно 20 кусочков - 1 куриная грудка, нарезанная на мелкие кусочки и замаринованная в 3-4 столовых ложках соевого соуса (я использовал вареное индюшачье мясо, оставшееся от супа, порванное на полоски, замаринованное в соевом соусе и добавленное к мягким овощам, предварительно обжаренным) - 4-6 столовых ложек консервированных грибов, отцеженных или ломтиков свежих грибов, обжаренных и отцеженных - 1 морковь, нарезанная тонкими полосками (с помощью овощечистки), а затем нарезанная на более мелкие кусочки или натертая - 1/2 банки кукурузы - 1/2 красного перца, нарезанного кубиками - молотый имбирь + кандированный имбирь, по вкусу (по желанию) - 1 стакан густой томатной пасты / домашней пасты из красного перца - соевый соус (3-4 столовые ложки для маринада + 1-2 столовые ложки для овощей, если необходимо и по вкусу) Для лапши из омлета: - 3 яйца или 1 яйцо + 2 белка (из морозильника) - мелко нарезанная свежая петрушка / сушеная, измельченная - 1 чайная ложка кунжута - хлопья перца чили, по вкусу - 1 чайная ложка соевого соуса Топпинг - 1-2 яйца - сметана, по вкусу и предпочтению - моцарелла / сыр, тертый Другие - 1 упаковка рисовой бумаги - соль - перец, свежемолотый - масло, для жаропрочной посуды - масло