भरवां चावल पेपर रोल के साथ ग्रेटिन
एक स्वादिष्ट और सुगंधित व्यंजन तैयार करने के लिए, सबसे पहले चिकन ब्रेस्ट को छोटे टुकड़ों में काटें। सुनिश्चित करें कि आप समान कट पाने के लिए एक तेज चाकू का उपयोग कर रहे हैं। फिर, स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च डालें, अच्छी तरह मिलाएँ ताकि हर मांस का टुकड़ा सही तरीके से मसालेदार हो जाए। इस चरण को पूरा करने के बाद, सोया सॉस डालें, जो एक स्वादिष्ट नोट लाएगा, और मिश्रण को कुछ घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में ठंडा होने दें ताकि स्वाद मिल जाए। यह मैरिनेटिंग प्रक्रिया आवश्यक है, क्योंकि यह स्वादों को मांस में प्रवेश करने की अनुमति देती है।
मैरिनेटिंग का समय समाप्त होने के बाद, एक पैन को गर्म करें और उसमें बहुत थोड़ा तेल डालें, फिर चिकन को मैरिनेड के साथ डालें। चिपकने से बचने और समान पकाने के लिए लगातार हिलाएँ। जब मांस सुनहरा होने लगे, तो कटी हुई मशरूम, जूलियन गाजर और लाल मिर्च डालें, और हिलाते रहें। सब्जियों का यह मिश्रण चिकन के साथ एक सुखद विपरीत प्रदान करेगा। जैसे ही सब्जियाँ नरम हो जाती हैं, मक्का के दाने, अदरक (यदि आप इसका उपयोग करने का निर्णय लेते हैं), शोरबा या लाल मिर्च का पेस्ट डालें और यदि आवश्यक हो, तो थोड़ा और सोया सॉस डालें। मिश्रण को तब तक पकाते रहें जब तक सब्जियाँ पूरी तरह से पक न जाएँ और तरल कम न हो जाए, फिर मिश्रण को ठंडा होने दें।
ऑमलेट नूडल्स तैयार करने के लिए, अंडों को कटी हुई अजमोद, तिल के बीज, मिर्च के गुच्छे और सोया सॉस के साथ फेंटें, नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद दें। बहुत थोड़ा गर्म तेल के साथ एक पैन में मिश्रण डालें और एक समान ऑमलेट भूनें, इसे दोनों तरफ से सुनहरा करें। जब यह तैयार हो जाए, तो ऑमलेट को एक एब्जॉर्बेंट नैपकिन पर निकालें और इसे ठंडा होने दें। ऑमलेट को रोल करें और इसे पतले स्ट्रिप्स में काटें, जो नूडल्स की नकल करेंगे।
एक ट्रे या एक बड़े बर्तन में, जो चावल की पत्तियों से बड़ा हो, गर्म पानी डालें। एक चावल की पत्ती लें, उसे जल्दी से पानी में डुबोकर नरम करें, फिर उसे एक साफ नैपकिन पर रखें। पत्ती जल्दी से नरम हो जाएगी, इसलिए तुरंत इसका उपयोग करें। पत्ते के बीच में, चिकन और सब्जियों के मिश्रण के 1-2 चम्मच डालें, फिर कुछ ऑमलेट की स्ट्रिप्स डालें। चावल की पत्तियों को सावधानी से लपेटें, नीचे के हिस्से को केंद्र की ओर लाते हुए, फिर किनारों को मोड़ें और सावधानी से रोल करें। यह प्रक्रिया धैर्य की मांग करती है, क्योंकि चावल की पत्तियाँ नाजुक होती हैं और आपस में चिपक सकती हैं। तब तक जारी रखें जब तक आप सभी भराई का उपयोग न कर लें।
एक बार सभी रोल बना लेने के बाद, उन्हें थोड़ा मक्खन लगाकर एक गर्मी-प्रतिरोधी बर्तन में रखें। टॉपिंग के लिए, अंडों को खट्टा क्रीम के साथ फेंटें और रोल के ऊपर समान रूप से डालें, फिर ऊपर से कद्दूकस किया हुआ मोज़ेरेला या पनीर छिड़कें। बर्तन को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीटेड ओवन में लगभग 20-25 मिनट के लिए रखें, या जब तक ऊपर का पनीर पिघल न जाए और एक सुंदर भूरे रंग का क्रस्ट न बन जाए। यह व्यंजन गर्मागर्म परोसने पर स्वादिष्ट होता है, और बनावट और स्वाद का यह संयोजन इसे एक ऐसा भोजन बनाता है जिसे आप जल्दी नहीं भूलेंगे।
सामग्री: लगभग 20 टुकड़ों के लिए - 1 चिकन ब्रेस्ट, छोटे टुकड़ों में काटा गया और 3-4 चम्मच सोया सॉस में मैरीनेट किया गया (मैंने एक सूप से बचे हुए उबले हुए टर्की मांस का उपयोग किया, जिसे स्ट्रिप्स में फाड़ा गया, सोया सॉस में मैरीनेट किया गया और पहले से भुने हुए नरम सब्जियों में मिलाया गया) - 4-6 चम्मच कैन में मशरूम, सूखा हुआ या ताजे मशरूम की स्लाइस, भुने हुए और सूखे हुए - 1 गाजर को पतले स्ट्रिप्स में काटा गया (एक छिलके के साथ) और फिर छोटे टुकड़ों में काटा गया या कद्दूकस किया गया - 1/2 कैन मकई - 1/2 लाल शिमला मिर्च, क्यूब्स में काटा गया - अदरक पाउडर + चीनी अदरक, स्वाद के अनुसार (वैकल्पिक) - 1 कप गाढ़ा टमाटर पेस्ट / घर का बना लाल मिर्च पेस्ट - सोया सॉस (मैरीनेड के लिए 3-4 चम्मच + सब्जियों के लिए 1-2 चम्मच, यदि आवश्यक हो और स्वाद के अनुसार) ऑमलेट नूडल्स के लिए: - 3 अंडे या 1 अंडा + 2 अंडे का सफेद हिस्सा (फ्रिज से) - कटा हुआ ताजा अजमोद / सूखा, कुचला हुआ - 1 चम्मच तिल - मिर्च के गुच्छे, स्वाद के अनुसार - 1 चम्मच सोया सॉस टॉपिंग - 1-2 अंडे - खट्टा क्रीम, स्वाद और पसंद के अनुसार - मोज़ेरेला / पनीर, कद्दूकस किया हुआ अन्य - 1 पैकेट चावल का कागज - नमक - काली मिर्च, ताजा पिसी हुई - मक्खन, ओवन-सुरक्षित बर्तन के लिए - तेल
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