炒めたキャベツとラード

美味なキャベツの炒め物と豚脂のレシピ

準備時間：15分
調理時間：1時間
合計時間：1時間15分
ポーション数：4-6

イントロダクション
豚脂の炒めキャベツは、風味と温かさに満ちた伝統的なレシピで、寒い日に家族で囲む食卓を思い出させてくれます。このレシピは、キャベツの甘さとシャキシャキとした食感を豚脂の豊かな香りと組み合わせ、心温まる満足感のある料理を作り出します。これは昼食や夕食にぴったりの料理で、熱々のポリッジと一緒に楽しむのに最適です。

材料

- 大きな漬けキャベツ2個（約1.5kg）
- 500gの豚脂
- 150gの溶かしたラード
- 黒胡椒10粒
- ローリエの葉3枚
- トマトペースト8大さじ
- 水

材料に関するヒント
保存料や添加物のない高品質の漬けキャベツを購入し、料理の本格的な味を確保してください。豚脂は肉屋で見つけることができ、またはベーコンを使って自宅で作ることもできます。より軽いバージョンが好まれる場合は、ベーコンや豆腐のキューブを使用することもできます。ラードは豊かな風味を提供しますが、より健康的なバージョンにはオリーブオイルを使用することもできます。

調理手順

1. キャベツの準備：冷水でキャベツをよく洗い、余分な塩分を取り除きます。その後、キャベツを細かく刻みます。キャベツが均等に切られていることが重要で、均等に調理されるためです。

2. 基礎層：大きな鍋に刻んだキャベツの層を置きます。その上に黒胡椒、2大さじのトマトペースト、ローリエの葉、豚脂を追加します。その上に50gの溶かしたラードを注ぎます。

3. 層の継続：このプロセスを繰り返し、キャベツ、豚脂、調味料の層を交互に置きます。すべてを水で覆い、キャベツが完全に覆われていることを確認します。

4. キャベツを調理する：鍋を強火にかけ、30分煮ます。この段階では混ぜないことが重要です。キャベツが水分を放出し、混ぜると料理の食感に影響を与える可能性があります。

5. 火を弱める：30分後、火を弱火にし、キャベツを約30～40分間ゆっくりと調理します。心地よい焼き音が聞こえ、キャベツが柔らかく香ばしくなったら、準備完了です。この時、風味を混ぜるために軽く混ぜることができます。

6. 料理の仕上げ：最後に、残りのトマトペーストを加え、よく混ぜます。風味を統合するために、さらに数分間煮ます。

サーブ

豚脂の炒めキャベツは温かく提供し、たっぷりのポリッジと一緒に楽しみます。クリーミーさを加えるために、上にサワークリームを追加することもできます。このボリュームのある料理には、新鮮なトマトサラダを添えると、心地よい対比が生まれます。

バリエーションとヒント

レシピをカスタマイズしたい場合は、料理を豊かにするためにいくつかの人参やジャガイモのキューブを追加することができます。もう一つの選択肢は、豚脂を燻製ソーセージのスライスに置き換えることで、さらに強い風味を得ることです。

よくある質問

1. 炒めキャベツを事前に準備できますか？
はい、炒めキャベツは事前に作ることができ、冷蔵庫で2-3日保存できます。提供前にストーブで再加熱できます。

2. 漬けキャベツの代わりに新鮮なキャベツを使えますか？
はい！新鮮なキャベツを使用できますが、特有の風味を与えるために少し追加の塩を加える必要があります。

3. このレシピはビーガンに適していますか？
はい、豚脂の代わりに豆腐やテンペを使用し、ラードの代わりにオリーブオイルを使用することでレシピを調整できます。

栄養の利点

キャベツはビタミンC、食物繊維、抗酸化物質が豊富な野菜で、免疫系の健康や消化を助けます。豚脂はカロリーが高いですが、良質なタンパク質と健康的な脂肪の良い供給源を提供し、適度に摂取することが重要です。

結論

豚脂の炒めキャベツは、料理の伝統とおいしさを融合させた特別な料理です。寒い日のための心温まる料理であり、大切な人々と楽しむのに最適です。このレシピを試して、各一口で思い出される香りと思い出に浸ってください！