Duszona kapusta z skwarkami

Pyszny przepis na kapustę smażoną z skwarkami

Czas przygotowania: 15 minut
Czas gotowania: 1 godzina
Czas całkowity: 1 godzina i 15 minut
Liczba porcji: 4-6

Wprowadzenie

Kapusta smażona z skwarkami to tradycyjny przepis, pełen smaku i ciepła, który przypomina nam o rodzinnych posiłkach w chłodne dni. Przepis ten łączy słodycz i chrupkość kapusty z bogatym aromatem skwarków, tworząc pocieszające i sycące danie. To potrawa, którą można podać zarówno na lunch, jak i na kolację, doskonale komponująca się z porcją gorącej polenty.

Składniki

- 2 duże główki kiszonej kapusty (około 1,5 kg)
- 500 g skwarków
- 150 g roztopionego smalcu
- 10 ziaren pieprzu
- 3 liście laurowe
- 8 łyżek pasty pomidorowej
- Woda

Porady dotyczące składników

Kupuj kiszoną kapustę wysokiej jakości, bez konserwantów i dodatków, aby upewnić się, że danie będzie miało autentyczny smak. Skwarki można znaleźć w rzeźniach lub przygotować w domu z boczku. Jeśli preferujesz lżejszą wersję, możesz użyć bekonu lub nawet kostek tofu jako opcji wegetariańskiej. Smalec nadaje bogaty smak, ale możesz również użyć oliwy z oliwek dla zdrowszej wersji.

Przygotowanie

1. Przygotowanie kapusty: Dokładnie umyj kapustę pod zimną wodą, aby usunąć nadmiar soli. Następnie drobno posiekaj kapustę. Ważne jest, aby kapusta była pokrojona równo, aby równomiernie się gotowała.

2. Warstwa podstawowa: W dużym garnku ułóż warstwę posiekanej kapusty. Na wierzchu dodaj ziarna pieprzu, dwie łyżki pasty pomidorowej, liście laurowe i skwarki. Polej 50 g roztopionego smalcu na wierzch.

3. Kontynuacja warstw: Powtarzaj ten proces, na przemian układając warstwy kapusty, skwarków i przypraw. Całość zalej wodą, upewniając się, że kapusta jest całkowicie przykryta.

4. Gotowanie kapusty: Postaw garnek na dużym ogniu i gotuj przez 30 minut. Ważne jest, aby nie mieszać w tym etapie, ponieważ kapusta puści wodę, a mieszanie może wpłynąć na teksturę potrawy.

5. Zmniejszenie ognia: Po 30 minutach zmniejsz ogień na mały i gotuj kapustę powoli przez około 30-40 minut. Będziesz wiedział, że jest gotowa, gdy usłyszysz przyjemny dźwięk smażenia, a kapusta stanie się miękka i aromatyczna. W tym momencie możesz delikatnie wymieszać, aby połączyć smaki.

6. Ukończenie potrawy: Na koniec dodaj resztę pasty pomidorowej i dobrze wymieszaj. Gotuj jeszcze kilka minut, aby zintegrować smaki.

Serwowanie

Kapusta smażona z skwarkami podawana jest na ciepło, z dużą porcją polenty. Możesz dodać również śmietanę na wierzch dla dodatkowej kremowości. Świeża sałatka z pomidorów obok doda przyjemnego kontrastu do tego sycącego dania.

Warianty i porady

Jeśli chcesz spersonalizować przepis, możesz dodać kilka kostek marchwi lub ziemniaków, aby wzbogacić potrawę. Inną opcją jest zastąpienie skwarek kilkoma plasterkami wędzonej kiełbasy, aby uzyskać jeszcze intensywniejszy smak.

Często zadawane pytania

1. Czy można przygotować kapustę smażoną z wyprzedzeniem?
Tak, kapustę smażoną można przygotować wcześniej i przechowywać w lodówce przez 2-3 dni. Można ją podgrzać na kuchence przed podaniem.

2. Czy mogę użyć świeżej kapusty zamiast kiszonej?
Oczywiście! Możesz użyć świeżej kapusty, ale będziesz musiał dodać trochę dodatkowej soli, aby nadać jej charakterystyczny smak.

3. Czy to przepis odpowiedni dla wegan?
Tak, możesz dostosować przepis, używając tofu lub tempehu zamiast skwarków i oliwy z oliwek zamiast smalcu.

Korzyści odżywcze

Kapusta jest warzywem bogatym w witaminę C, błonnik i przeciwutleniacze, które wspierają zdrowie układu odpornościowego i trawienie. Skwarki, chociaż bogate w kalorie, dostarczają dobre źródło białka i zdrowych tłuszczów, a ich spożycie powinno być umiarkowane.

Podsumowanie

Kapusta smażona z skwarkami to wyjątkowe danie, które łączy tradycję kulinarną z pysznymi smakami. To pocieszająca potrawa, idealna na chłodne dni, doskonała do spożywania w towarzystwie bliskich. Wypróbuj ten przepis i daj się ponieść aromatom i wspomnieniom wywołanym każdym kęsem!