भुने हुए चर्बी के साथ पत्तागोभी

स्वादिष्ट पत्तागोभी की रेसिपी चर्बी के साथ

तैयारी का समय: 15 मिनट
पकाने का समय: 1 घंटा
कुल समय: 1 घंटा 15 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 4-6

परिचय
पत्तागोभी की चर्बी के साथ यह पारंपरिक रेसिपी स्वाद और गर्मी से भरी हुई है, जो हमें ठंडे दिनों में परिवार के खाने की याद दिलाती है। यह रेसिपी पत्तागोभी की मिठास और कुरकुरी बनावट को चर्बी की समृद्ध सुगंध के साथ मिलाकर एक आरामदायक और संतोषजनक व्यंजन बनाती है। इसे दोपहर के भोजन और रात के खाने दोनों के लिए परोसा जा सकता है, और यह गर्मागर्म मक्के की रोटी के साथ बिल्कुल सही है।

सामग्री

- 2 बड़े अचार वाली पत्तागोभी (लगभग 1.5 किलोग्राम)
- 500 ग्राम चर्बी
- 150 ग्राम पिघला हुआ चर्बी का तेल
- 10 काली मिर्च
- 3 बे पत्ते
- 8 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट
- पानी

सामग्री के बारे में सुझाव
उच्च गुणवत्ता वाली अचार वाली पत्तागोभी खरीदें, जिसमें कोई संरक्षक या एडिटिव्स न हों, ताकि सुनिश्चित हो सके कि व्यंजन का स्वाद प्रामाणिक होगा। चर्बी को मांस की दुकानों पर पाया जा सकता है या इसे घर पर बेकन से बनाया जा सकता है। यदि आप हल्का विकल्प पसंद करते हैं, तो आप बेकन या यहां तक कि टोफू के टुकड़े का उपयोग कर सकते हैं। चर्बी समृद्ध स्वाद प्रदान करती है, लेकिन आप एक स्वस्थ विकल्प के लिए जैतून का तेल भी उपयोग कर सकते हैं।

पकाने की विधि

1. पत्तागोभी की तैयारी: ठंडे पानी के नीचे पत्तागोभी को अच्छी तरह से धोएं, ताकि अतिरिक्त नमक हट जाए। फिर, पत्तागोभी को बारीक काट लें। यह महत्वपूर्ण है कि पत्तागोभी को समान रूप से काटा जाए, ताकि यह समान रूप से पक सके।

2. आधार परत: एक बड़े बर्तन में, कटी हुई पत्तागोभी की एक परत रखें। इसके ऊपर काली मिर्च, दो बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट, बे पत्ते और चर्बी डालें। इसके ऊपर 50 ग्राम पिघला हुआ चर्बी का तेल डालें।

3. परतों को जारी रखें: इस प्रक्रिया को दोहराएं, पत्तागोभी, चर्बी और मसालों की परतें बारी-बारी से रखें। सभी चीजों को पानी से ढक दें, यह सुनिश्चित करते हुए कि पत्तागोभी पूरी तरह से ढकी हुई है।

4. पत्तागोभी को पकाना: बर्तन को तेज आंच पर रखें और 30 मिनट तक उबालें। इस चरण के दौरान हिलाना आवश्यक नहीं है, क्योंकि पत्तागोभी पानी छोड़ देगी, और हिलाने से भोजन की बनावट प्रभावित हो सकती है।

5. आंच कम करना: 30 मिनट बाद, आंच को कम करें और पत्तागोभी को लगभग 30-40 मिनट तक धीमी आंच पर पकने दें। जब आप सुनते हैं कि यह सुनने में सुखदायक तले जाने की आवाज है और पत्तागोभी नरम और सुगंधित हो जाती है, तो आप जान जाएंगे कि यह तैयार है। इस समय, आप हल्का सा हिलाकर स्वादों को मिला सकते हैं।

6. डिश को पूरा करना: अंत में, शेष टमाटर का पेस्ट डालें और अच्छी तरह मिलाएं। स्वादों को एकीकृत करने के लिए कुछ और मिनटों के लिए उबालें।

सेवा

पत्तागोभी की चर्बी को गर्मागर्म परोसें, साथ में एक उदार मात्रा में मक्के की रोटी। आप ऊपर से क्रीम भी डाल सकते हैं ताकि यह और भी मलाईदार हो सके। इसके साथ एक ताजा टमाटर का सलाद इस भरपेट व्यंजन के साथ एक सुखद विपरीत जोड़ देगा।

विविधताएँ और सुझाव

यदि आप रेसिपी को व्यक्तिगत बनाना चाहते हैं, तो आप कुछ गाजर के टुकड़े या आलू जोड़ सकते हैं ताकि व्यंजन को समृद्ध किया जा सके। एक और विकल्प यह है कि आप चर्बी को कुछ स्मोक्ड सॉसेज के टुकड़ों से बदल सकते हैं, ताकि और भी गहरा स्वाद मिल सके।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या पत्तागोभी को पहले से तैयार किया जा सकता है?
हाँ, पत्तागोभी को पहले से तैयार किया जा सकता है और इसे रेफ्रिजरेटर में 2-3 दिन तक रखा जा सकता है। आप परोसने से पहले इसे चूल्हे पर फिर से गर्म कर सकते हैं।

2. क्या मैं अचार वाली पत्तागोभी के बजाय ताजा पत्तागोभी का उपयोग कर सकता हूँ?
बिल्कुल! आप ताजा पत्तागोभी का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन इसे विशेष स्वाद देने के लिए थोड़ा अतिरिक्त नमक डालना होगा।

3. क्या यह रेसिपी शाकाहारियों के लिए उपयुक्त है?
हाँ, आप चर्बी के बजाय टोफू या टेम्पेह का उपयोग कर सकते हैं और चर्बी के स्थान पर जैतून का तेल का उपयोग कर सकते हैं।

पोषण संबंधी लाभ

पत्तागोभी एक ऐसा सब्जी है जो विटामिन C, फाइबर और एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर है, जो इम्यून सिस्टम और पाचन में मदद करता है। चर्बी, हालांकि कैलोरी में उच्च है, प्रोटीन और स्वस्थ वसा का एक अच्छा स्रोत प्रदान करती है, इसलिए इसे सीमित मात्रा में ही खाना बेहतर है।

निष्कर्ष

पत्तागोभी की चर्बी एक विशेष व्यंजन है, जो पाक परंपरा को स्वादिष्टता के साथ जोड़ता है। यह एक आरामदायक भोजन है, जो ठंडे दिनों के लिए एकदम सही है और प्रियजनों के साथ साझा करने के लिए आदर्श है। इस रेसिपी को आजमाएँ और हर निवाले के साथ उन सुगंधों और यादों में खो जाएँ!