レモンソースのポテトボール
じゃがいも団子は、祝祭の食事にも通常のランチにもぴったりの、美味しくて多用途な選択肢です。まず、じゃがいもをよく洗い、汚れの跡を取り除きます。塩水の鍋で茹で、柔らかくなるまで調理します。このステップは重要です。じゃがいもは、簡単に潰せるようにしっかりと調理されている必要があります。茹でたら、湯を切り、皮を剥いて、大きなボウルで潰します。次に進む前に、じゃがいもピューレを完全に冷やすことが重要です。そうしないと、卵が早く調理されてしまいます。
ピューレが冷えたら、卵を加え、均等に混ぜるようにしっかりと混ぜます。その後、小麦粉を徐々に加え、絶えずかき混ぜ、細かく刻んだ新鮮なパセリを忘れずに加えましょう。これにより、さらにフレッシュさと風味が加わります。生地が弾力があり、形を作りやすくなるまでこねますが、柔らかすぎないように注意してください。この時点で、混合物を味見して、塩や胡椒が必要かどうかを確認することが重要です。
今、団子を形成するための2つのオプションがあります。最初のオプションは、生地を直径6〜7cmのロールに成形し、パン粉でしっかりとまぶし、ロールの表面にしっかりとくっつくようにして、サクサクの皮を形成します。その後、指の幅の厚さに切り、油を少し塗ったクッキングシートを敷いた天板に置きます。2番目のオプションは、適切なサイズの平らな団子を形成し、パン粉でまぶしてから、同じ天板に移すことです。
オーブンを190〜200度に予熱し、天板を20〜25分焼きます。調理時間の途中で団子をひっくり返すことが重要で、均等に焼き色をつけることができます。焼き上がると、黄金色で食欲をそそる皮ができていることに気付くでしょう。ソースを準備するまで温かく保っておきます。
レモンソースのために、小さな鍋でバターを溶かし、次に小麦粉を加えて、滑らかなペーストになるまでしっかりと混ぜます。数分間調理し、その後、スープでデグレーズし、ダマにならないようにかき混ぜ続けます。ソースを弱火で約5分間煮て、常にかき混ぜ、濃くなり始めるまで煮ます。所望の濃度に達したら、鍋を脇に置き、レモンの皮と汁を加え、塩で味を調えます。
ソースをソースボートに移し、温かいじゃがいも団子にレモンソースをたっぷりとかけて提供します。メインディッシュとして、または魚、肉、またはグリル料理のサイドとして楽しむことができます。さまざまな風味が調和して絡み合い、忘れられない料理体験を提供します。
材料: ジャガイモのミートボール - 1kgのジャガイモ - 4つの卵 - 100gの小麦粉 - 1束の新鮮なパセリ、細かく刻んだ - 塩 - こしょう、挽きたて その他 - 2〜3杯の細かいパン粉 - 油 レモンソース - 50gのバター - 大さじ1の小麦粉 - 2カップの肉/野菜ブロス（または濃縮スープのキューブからのスープ） - ½レモンのジュース、またはお好みで - お好みで、細かくすりおろしたレモンの皮
