Almôndegas de Batata com Molho de Limão

Os bolinhos de batata são uma escolha deliciosa e versátil, perfeita tanto para refeições festivas quanto para um almoço comum. Comece lavando bem as batatas, certificando-se de remover quaisquer vestígios de sujeira. Cozinhe-as em uma panela com água salgada, deixando-as cozinhar até ficarem macias. Esta etapa é essencial, pois as batatas precisam estar bem cozidas para que possam ser facilmente amassadas. Uma vez cozidas, escorra-as, descasque-as e amasse-as em uma tigela grande. É importante deixar o purê de batata esfriar completamente antes de continuar, para evitar cozinhar prematuramente os ovos.

Depois que o purê esfriar, adicione os ovos, misturando bem para incorporá-los uniformemente. Em seguida, adicione a farinha gradualmente, mexendo continuamente, e não se esqueça da salsa picada finamente, que trará um toque extra de frescor e sabor. Sove a massa até que ela fique elástica e fácil de moldar, tomando cuidado para não deixá-la muito mole. Neste ponto, é bom provar a mistura para verificar se é necessário adicionar mais sal ou pimenta.

Agora, você tem duas opções para formar os bolinhos. A primeira opção é moldar a massa em forma de rolo com um diâmetro de 6-7 cm, que você enrolará bem na farinha de rosca, certificando-se de que ela grude na superfície do rolo, formando uma crosta crocante. Em seguida, corte fatias grossas de um dedo de largura e coloque-as em uma assadeira forrada com papel manteiga, untada com um pouco de óleo. A segunda opção é formar bolinhos achatados de tamanho adequado, que você depois enrolará na farinha de rosca e transferirá para a mesma assadeira.

Pré-aqueça o forno a 190-200 graus Celsius e asse a assadeira por 20-25 minutos. É importante virar os bolinhos na metade do tempo de cozimento para que dourem uniformemente. Quando estiverem prontos, você notará que têm uma crosta dourada e apetitosa. Mantenha-os aquecidos até preparar o molho.

Para o molho de limão, derreta a manteiga em uma panela pequena, depois adicione a farinha, mexendo bem para obter uma pasta homogênea. Deixe cozinhar por alguns minutos, depois adicione o caldo, continuando a mexer para evitar a formação de grumos. Cozinhe o molho em fogo baixo por cerca de 5 minutos, mexendo continuamente, até que comece a engrossar. Depois de atingir a consistência desejada, retire a panela do fogo e adicione a casca e o suco de limão, ajustando o sabor com sal.

Transfira o molho para um molheira e sirva os bolinhos de batata quentes, generosamente regados com molho de limão. Eles podem ser apreciados como prato principal ou como acompanhamento com peixe, carne ou pratos grelhados. Os sabores se entrelaçam harmoniosamente, proporcionando uma experiência culinária inesquecível.