नींबू सॉस के साथ आलू की कोफ्ते

आलू की बॉल्स एक स्वादिष्ट और बहुपरकारी विकल्प हैं, जो त्योहारों के भोजन और सामान्य दोपहर के भोजन के लिए एकदम सही हैं। सबसे पहले आलू को अच्छी तरह धो लें, सुनिश्चित करें कि कोई भी गंदगी का निशान हटा दें। उन्हें नमकीन पानी में उबालें, जब तक वे नरम न हो जाएं। यह कदम आवश्यक है, क्योंकि आलू को आसानी से मैश करने के लिए अच्छी तरह से पकाया जाना चाहिए। एक बार उबलने के बाद, उन्हें छान लें, छिलका उतारें और एक बड़े कटोरे में मैश करें। आगे बढ़ने से पहले आलू के प्यूरी को पूरी तरह से ठंडा करना महत्वपूर्ण है, ताकि अंडे को जल्दी पकने से रोका जा सके।

जब प्यूरी ठंडी हो जाए, तो अंडे डालें, उन्हें समान रूप से मिलाने के लिए अच्छी तरह से हिलाएं। फिर, धीरे-धीरे आटा डालें, निरंतर हिलाते रहें, और बारीक कटी हरी धनिया को न भूलें, जो ताजगी और स्वाद का एक अतिरिक्त स्पर्श लाएगा। आटे को तब तक गूंधें जब तक कि यह लचीला और आकार देने में आसान न हो जाए, सावधान रहें कि यह बहुत नरम न हो। इस समय, मिश्रण का स्वाद लेना अच्छा होता है यह जांचने के लिए कि क्या अधिक नमक या काली मिर्च की आवश्यकता है।

अब, आपके पास बॉल्स बनाने के लिए दो विकल्प हैं। पहला विकल्प है आटे को 6-7 सेमी व्यास की एक रोल के रूप में आकार देना, जिसे आप अच्छी तरह से ब्रेडक्रंब में लपेटें, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह रोल की सतह पर चिपक जाए, जिससे एक कुरकुरी परत बनती है। फिर, एक अंगुली की मोटाई में मोटे टुकड़े काटें और उन्हें एक बेकिंग ट्रे पर रखें जो पार्चमेंट पेपर से ढकी हो और थोड़ा तेल लगाया गया हो। दूसरा विकल्प है उपयुक्त आकार की चपटी बॉल्स बनाना, जिन्हें फिर ब्रेडक्रंब में लपेटकर उसी ट्रे पर स्थानांतरित किया जाता है।

ओवन को 190-200 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें और ट्रे को 20-25 मिनट तक बेक करें। यह महत्वपूर्ण है कि आप पकाने के समय के मध्य में बॉल्स को पलटें ताकि वे समान रूप से भूरे रंग के हों। जब वे तैयार हों, तो आप देखेंगे कि उनके पास एक सुनहरा और लुभावना क्रस्ट है। जब तक आप सॉस तैयार नहीं करते तब तक उन्हें गर्म रखें।

नींबू की सॉस के लिए, एक छोटे बर्तन में मक्खन पिघलाएं, फिर आटा डालें, अच्छी तरह से हिलाएं ताकि एक समान पेस्ट प्राप्त हो सके। कुछ मिनटों के लिए पकने दें, फिर शोरबा के साथ बुझाएं, लगातार हिलाते रहें ताकि गुठलियाँ न बनें। सॉस को धीमी आंच पर लगभग 5 मिनट तक पकाएं, लगातार हिलाते रहें, जब तक कि यह गाढ़ा होने लगे। एक बार जब यह वांछित स्थिरता तक पहुँच जाए, तो बर्तन को एक तरफ रख दें और नींबू का छिलका और रस डालें, स्वाद को नमक से समायोजित करें।

सॉस को एक सॉस बोट में स्थानांतरित करें और गर्म आलू की बॉल्स को नींबू की सॉस के साथ उदारता से परोसें। इन्हें मुख्य व्यंजन के रूप में या मछली, मांस या ग्रिल्ड डिश के साथ साइड डिश के रूप में आनंद लिया जा सकता है। फ्लेवर्स सामंजस्यपूर्वक एक साथ मिलते हैं, एक अविस्मरणीय पाक अनुभव प्रदान करते हैं।