Kartoffelklöße mit Zitronensauce

Kartoffelknödel sind eine köstliche und vielseitige Wahl, die sowohl für festliche Mahlzeiten als auch für ein gewöhnliches Mittagessen perfekt ist. Beginnen Sie damit, die Kartoffeln gründlich zu waschen und sicherzustellen, dass Sie alle Schmutzreste entfernen. Kochen Sie sie in einem Topf mit Salzwasser, bis sie weich sind. Dieser Schritt ist entscheidend, da die Kartoffeln gut gekocht sein müssen, um leicht püriert werden zu können. Sobald sie gekocht sind, lassen Sie sie abtropfen, schälen Sie sie und pürieren Sie sie in einer großen Schüssel. Es ist wichtig, das Kartoffelpüree vollständig abkühlen zu lassen, bevor Sie fortfahren, um ein vorzeitiges Kochen der Eier zu vermeiden.

Nachdem das Püree abgekühlt ist, fügen Sie die Eier hinzu und mischen Sie gut, um sie gleichmäßig zu integrieren. Dann fügen Sie die Mehl nach und nach hinzu, während Sie ständig rühren, und vergessen Sie nicht die fein gehackte Petersilie, die einen zusätzlichen Frische- und Geschmacksakzent bringt. Kneten Sie den Teig, bis er elastisch und leicht formbar ist, und achten Sie darauf, dass er nicht zu weich wird. An diesem Punkt ist es gut, die Mischung zu probieren, um zu überprüfen, ob mehr Salz oder Pfeffer benötigt wird.

Jetzt haben Sie zwei Möglichkeiten, um die Knödel zu formen. Die erste Möglichkeit besteht darin, den Teig zu einer Rolle mit einem Durchmesser von 6-7 cm zu formen, die Sie gut in Semmelbröseln wälzen, wobei Sie darauf achten, dass diese an der Oberfläche der Rolle haften und eine knusprige Kruste bilden. Schneiden Sie dann dicke Scheiben von etwa einem Fingerbreit ab und legen Sie sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes, leicht geöltes Backblech. Die zweite Möglichkeit besteht darin, flache Knödel in geeigneter Größe zu formen, die Sie dann in Semmelbröseln wälzen und auf dasselbe Blech übertragen.

Heizen Sie den Ofen auf 190-200 Grad Celsius vor und backen Sie das Blech 20-25 Minuten lang. Es ist wichtig, die Knödel zur Hälfte der Garzeit zu wenden, damit sie gleichmäßig bräunen. Wenn sie fertig sind, werden Sie feststellen, dass sie eine goldene und appetitliche Kruste haben. Halten Sie sie warm, bis Sie die Sauce zubereiten.

Für die Zitronensauce schmelzen Sie die Butter in einem kleinen Topf, fügen Sie dann das Mehl hinzu und rühren Sie gut um, um eine homogene Paste zu erhalten. Lassen Sie es einige Minuten kochen, dann löschen Sie mit der Brühe ab und rühren Sie weiter, um Klumpen zu vermeiden. Lassen Sie die Sauce bei schwacher Hitze etwa 5 Minuten köcheln, während Sie ständig rühren, bis sie zu dick werden beginnt. Sobald sie die gewünschte Konsistenz erreicht hat, stellen Sie den Topf beiseite und fügen Sie die Zitronenschale und den Zitronensaft hinzu, wobei Sie den Geschmack mit Salz anpassen.

Transferieren Sie die Sauce in eine Soßenschale und servieren Sie die warmen Kartoffelknödel, großzügig mit Zitronensauce übergossen. Sie können als Hauptgericht oder als Beilage zu Fisch, Fleisch oder Grillgerichten genossen werden. Die Aromen verweben sich harmonisch und bieten ein unvergessliches kulinarisches Erlebnis.