Polpette di Patate con Salsa di Limone

Le polpette di patate sono una scelta deliziosa e versatile, perfetta sia per i pasti festivi che per un pranzo normale. Iniziate lavando bene le patate, assicurandovi di rimuovere ogni traccia di sporco. Lessatele in una pentola con acqua salata, lasciandole cuocere fino a quando diventano tenere. Questo passaggio è essenziale, poiché le patate devono essere ben cotte per poter essere facilmente schiacciate. Una volta cotte, scolatele, sbucciatele e schiacciatele in una ciotola grande. È importante lasciare raffreddare completamente il purè di patate prima di procedere, per evitare di cuocere prematuramente le uova.

Dopo che il purè si è raffreddato, aggiungete le uova, mescolando bene per incorporarle uniformemente. Poi, aggiungete la farina gradualmente, mescolando continuamente, e non dimenticate il prezzemolo fresco tritato finemente, che apporterà un ulteriore tocco di freschezza e sapore. Impastate l'impasto fino a quando non diventa elastico e facile da modellare, facendo attenzione a non renderlo troppo morbido. A questo punto, è bene assaporare il composto per verificare se è necessario aggiungere sale o pepe.

Ora, avete due opzioni per formare le polpette. La prima opzione è modellare l'impasto a forma di rotolo con un diametro di 6-7 cm, che rotolerete bene nel pangrattato, assicurandovi che aderisca alla superficie del rotolo, formando una crosta croccante. Poi, tagliate fette spesse di un dito e sistematele su una teglia foderata con carta da forno, unta con un po' d'olio. La seconda opzione è formare polpette schiacciate di dimensioni adeguate, che poi rotolerete nel pangrattato e trasferirete sulla stessa teglia.

Preriscaldate il forno a 190-200 gradi Celsius e infornate la teglia per 20-25 minuti. È importante girare le polpette a metà tempo di cottura per farle dorare uniformemente. Quando sono pronte, noterete che hanno una crosta dorata e appetitosa. Tenetele calde fino a quando non preparate la salsa.

Per la salsa al limone, sciogliete il burro in un pentolino, poi aggiungete la farina, mescolando bene per ottenere una pasta omogenea. Lasciate cuocere per alcuni minuti, poi sfumate con il brodo, continuando a mescolare per evitare la formazione di grumi. Fate sobbollire la salsa a fuoco basso per circa 5 minuti, mescolando continuamente, fino a quando inizia ad addensarsi. Una volta raggiunta la consistenza desiderata, togliete il pentolino dal fuoco e aggiungete la scorza e il succo di limone, aggiustando il sapore con sale.

Trasferite la salsa in una salsiera e servite le polpette di patate calde, generosamente irrorate con salsa di limone. Possono essere gustate come piatto principale o come contorno con pesce, carne o piatti alla griglia. I sapori si intrecciano armoniosamente, offrendo un'esperienza culinaria indimenticabile.