おばあちゃんのようなチキンパプリカ

おばあちゃんのようなチキンパプリカッシュ

風味豊かなこの料理は、子供時代の思い出を呼び起こし、家族の食卓に温かさと快適さをもたらします。豊かな香りとしっかりとした食感が、この料理を大切な人たちと過ごす夜にぴったりの選択肢にしています。このレシピでは、伝統的なチキンパプリカッシュの作り方をステップバイステップで案内し、特別な魅力を与える個人的なタッチを加えます。

準備時間：20分
調理時間：1時間
合計時間：1時間20分
ポーション数：4

材料：

パプリカッシュのために：
- 家鶏1羽（約1.5kg）、切り分ける
- 大きな玉ねぎ3個、みじん切り
- にんにく2片、細かく刻む
- 赤ピーマン1個、角切り
- 中くらいのトマト2個、スライス
- ローリエ1枚
- 新鮮なパセリ1束、刻む
- パプリカパウダー大さじ2（甘口と辛口の組み合わせが理想）
- 塩と胡椒、適量
- 揚げ用の油

ダンプリングのために：
- 卵1個
- 小麦粉100g
- 溶かしたバター50g
- 塩、適量

パプリカッシュの作り方：

1. まず、肉を準備します。大きな鍋に数杯の油を入れて熱します。油がよく熱くなったら、鶏肉を加え、すべての面がこんがりと焼けるまで調理します。鍋を詰め込みすぎないように注意してください。大きな鶏肉の場合は、分けて調理する必要があるかもしれません。肉を鍋から取り出し、脇に置いておきます。

2. 同じ鍋に、みじん切りにした玉ねぎを加えます。中火で玉ねぎを炒め、透明になるまで常にかき混ぜます。このステップは、玉ねぎの甘みを引き出し、パプリカッシュに香りの基盤を提供するために重要です。

3. 玉ねぎが炒まったら、肉を鍋に戻します。塩、胡椒、ローリエを加え、肉の上に熱湯を注ぎ、肉がかぶる程度にします。蓋をして、弱火で約40分煮ます。このプロセスにより、肉が柔らかくジューシーになります。

4. その間に、ダンプリングを準備します。ボウルに卵を割り入れ、小麦粉、溶かしたバター、少量の塩を加えます。均一な生地になるまでよく混ぜますが、あまり柔らかくしないようにします。ダンプリングをふわふわにしたい場合は、炭酸水を大さじ1加えても良いでしょう。

5. 大きな鍋に水を沸騰させ、塩を大さじ1加えます。スプーンやヘラを使って、生地の小さな部分を取り、ボール状に形成し、沸騰した水に入れます。鍋に蓋をし、約10分煮ます。ダンプリングは水面に浮かんできたときに完成です。

6. 肉がほぼ完成したら、スライスしたトマト、赤ピーマン、刻んだにんにくを加えます。よく混ぜ、パプリカパウダーを加えて、香りを均等に分配します。味見して、好みに応じて塩と胡椒を調整します。

7. 小さなボウルで、小麦粉大さじ2とサワークリーム大さじ2、少量の水を混ぜてペーストを作ります。この混合物をパプリカッシュに加え、ダマにならないように絶えずかき混ぜます。数分間煮て、ソースが少しとろみをつけるようにします。

8. 最後に、新鮮なパセリを刻んで加え、爽やかさと香りをプラスします。

サーブ：

チキンパプリカッシュは熱々で、ふわふわのダンプリングと一緒に提供され、漬物は酸味の心地よい対比をもたらす完璧な付け合わせです。各ポーションにオリーブオイルやサワークリームを少し振りかけることで、さらに豊かな味わいになります。

個人的なメモ：

このパプリカッシュのレシピは、質の高い食材の重要性を教えてくれました。選択肢があれば、家鶏を使って、より強い味わいを得てください。また、ソースに白ワインを少し加えて、繊細さを与えることも忘れずに。各家族には独自のバリエーションがあり、私はいつも愛を少し加えています。このレシピは心のこもったものだからです。

役立つヒント：

- よりスパイシーなソースが好きな場合は、数枚の唐辛子や少しのチリソースを追加できます。
- パプリカッシュは豚肉や牛肉でも作れますし、ベジタリアンバージョンを試す場合は、きのこを使ってみてください。
- スパイスを試してみて、クミンやコリアンダーの粉を加えて、別の風味を与えることもできます。

よくある質問：

1. 鶏胸肉を全体の鶏肉の代わりに使えますか？
- はい、ただし、鶏胸肉は早く乾燥するため、調理しすぎないように注意してください。

2. パプリカッシュを冷凍できますか？
- はい、パプリカッシュは冷凍できますが、質感を保つためにゆっくり再加熱することをお勧めします。

3. どの漬物が最も合いますか？
- 漬けたきゅうり、漬けたキャベツ、または漬けた人参が素晴らしい付け合わせです。

このおばあちゃんのようなチキンパプリカッシュは、単なるレシピ以上のものです。それは人々を一緒に集める料理体験です。さあ、家族や友人を集めて、エプロンをつけて、一緒に料理しましょう！