दादी की तरह चिकन पप्रिकाश

दादी के जैसे चिकन पापरिकाश

एक स्वाद से भरी डिश, चिकन पापरिकाश बचपन की यादों को ताजा करती है और परिवार के खाने की गर्माहट और आराम लाती है। समृद्ध सुगंध और स्थायी बनावट इस डिश को प्रियजनों के साथ बिताए गए रातों के लिए एकदम सही विकल्प बनाती है। इस रेसिपी में, मैं आपको पारंपरिक चिकन पापरिकाश बनाने की प्रक्रिया को चरण दर चरण निर्देशित करूंगा, जिसमें एक व्यक्तिगत स्पर्श होगा जो इसे विशेष魅力 देगा।

तैयारी का समय: 20 मिनट
पकाने का समय: 1 घंटा
कुल समय: 1 घंटा 20 मिनट
पोषण की संख्या: 4

सामग्री:

पापरिकाश के लिए:
- 1 घर का मुर्गा (लगभग 1.5 किलोग्राम), टुकड़ों में काटा हुआ
- 3 बड़े प्याज, बारीक कटे हुए
- 2 लहसुन की कलियाँ, बारीक कटी हुई
- 1 लाल मिर्च, क्यूब्स में काटा हुआ
- 2 मध्यम टमाटर, स्लाइस में काटे हुए
- 1 बे पत्ते
- 1 गुच्छा ताजा धनिया, कटा हुआ
- 2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर (सर्वश्रेष्ठ है कि आप मीठे और तीखे मिर्च का मिश्रण उपयोग करें)
- स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
- तलने के लिए तेल

गालुशके के लिए:
- 1 अंडा
- 100 ग्राम आटा
- 50 ग्राम मक्खन, पिघला हुआ
- स्वादानुसार नमक

पापरिकाश बनाने की प्रक्रिया:

1. सबसे पहले, मांस तैयार करें। एक बड़े बर्तन में, कुछ चम्मच तेल गरम करें। जब तेल अच्छी तरह से गरम हो जाए, तो चिकन के टुकड़े डालें और सभी तरफ से सुनहरा होने तक भूनें। यह महत्वपूर्ण है कि बर्तन को अधिक न भरें - यदि आपके पास बड़ा मुर्गा है, तो आपको इसे बैचों में पकाने की आवश्यकता हो सकती है। मांस को बर्तन से बाहर निकालें और एक तरफ रख दें।

2. उसी बर्तन में, बारीक कटे प्याज डालें। मध्यम आंच पर प्याज को भूनें, लगातार हिलाते रहें, जब तक यह पारदर्शी न हो जाए। यह कदम प्याज की मिठास को छोड़ने और आपके पापरिकाश के लिए एक सुगंधित आधार प्रदान करने के लिए महत्वपूर्ण है।

3. जब प्याज भून जाए, तो मांस को बर्तन में वापस डालें। नमक, काली मिर्च और बे पत्ते डालें, फिर मांस पर गर्म पानी डालें, बस इतना कि यह ढक जाए। ढक्कन लगाएं और धीमी आंच पर लगभग 40 मिनट तक पकने दें। इस प्रक्रिया से मांस को नर्म और रसीला बनाने में मदद मिलेगी।

4. इस बीच, आप गालुशके तैयार कर सकते हैं। एक कटोरे में, अंडा फेंटें और आटा, पिघला हुआ मक्खन और एक चुटकी नमक डालें। अच्छी तरह मिलाएं जब तक कि एक समान आटा न बन जाए, लेकिन बहुत नरम न हो। यदि आप गालुशके को और फूला हुआ बनाना चाहते हैं, तो आप एक चम्मच सोडा पानी जोड़ सकते हैं।

5. एक बड़े बर्तन में पानी उबालें, एक चम्मच नमक डालें। एक चम्मच या स्पैटुला का उपयोग करके, आटे के छोटे भागों को लें और उन्हें गोल करें, फिर उबलते पानी में डालें। बर्तन को ढक्कन से ढक दें और लगभग 10 मिनट तक उबालें। गालुशके तब तैयार होते हैं जब वे सतह पर तैरने लगते हैं।

6. जब मांस लगभग तैयार हो जाए, तो कटे हुए टमाटर, लाल मिर्च और कटी हुई लहसुन डालें। अच्छे से मिलाएं, फिर लाल मिर्च पाउडर डालें, सुगंधों को समान रूप से वितरित करने के लिए मिलाएं। स्वाद लें और अपनी पसंद के अनुसार नमक और काली मिर्च समायोजित करें।

7. एक छोटे कटोरे में, 2 चम्मच आटे को 2 चम्मच खट्टा क्रीम और थोड़ा सा पानी मिलाकर एक पेस्ट बनाएं। इस मिश्रण को पापरिकाश में डालें, लगातार हिलाते रहें ताकि गांठ न बनें। इसे कुछ मिनट तक उबालने दें, ताकि सॉस थोड़ा गाढ़ा हो जाए।

8. अंत में, ताजा कटा हुआ धनिया डालें ताकि ताजगी और सुगंध बढ़ सके।

सेवा:

चिकन पापरिकाश को गर्मागर्म परोसा जाता है, नरम गालुशके के साथ, और अचार एक आदर्श संगत होते हैं, जो एक सुखद खट्टापन का विपरीत लाते हैं। आप प्रत्येक सर्विंग पर थोड़ा जैतून का तेल या खट्टा क्रीम छिड़क सकते हैं, ताकि स्वाद और भी समृद्ध हो जाए।

व्यक्तिगत नोट्स:

इस पापरिकाश रेसिपी ने मुझे गुणवत्ता वाले सामग्री के महत्व के बारे में सिखाया। यदि आपके पास विकल्प है, तो एक घर के मुर्गे का उपयोग करें, ताकि स्वाद अधिक गहरा हो। इसके अलावा, सॉस में थोड़ा सफेद शराब डालने से न भूलें, ताकि इसे एक नाजुकता मिले। हर परिवार के पास अपनी खुद की विविधता होती है, और मैं हमेशा थोड़ा प्यार जोड़ता हूं, यह जानते हुए कि यह एक आत्मीय रेसिपी है।

उपयोगी सुझाव:

- यदि आपको अधिक मसालेदार सॉस पसंद है, तो आप कुछ कटी हुई हरी मिर्च या थोड़ी चिली सॉस जोड़ सकते हैं।
- पापरिकाश को पोर्क या बीफ के साथ भी बनाया जा सकता है, और शाकाहारी संस्करण के लिए, इसे मशरूम के साथ बनाने का प्रयास करें।
- आप मसालों के साथ प्रयोग कर सकते हैं, जीरा या धनिया पाउडर जोड़कर इसे एक अलग स्वाद प्रोफ़ाइल देने के लिए।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:

1. क्या मैं पूरे मुर्गे के बजाय चिकन ब्रेस्ट का उपयोग कर सकता हूँ?
- हाँ, लेकिन ध्यान रखें कि इसे ज्यादा न पकाएं, क्योंकि चिकन ब्रेस्ट जल्दी सूख जाता है।

2. क्या मैं पापरिकाश को फ्रीज कर सकता हूँ?
- हाँ, पापरिकाश को फ्रीज किया जा सकता है, लेकिन इसकी बनावट बनाए रखने के लिए इसे धीरे-धीरे फिर से गरम करना उचित है।

3. किस प्रकार के अचार सबसे अच्छे हैं?
- अचार वाले खीरे, अचार वाली गोभी या अचार वाली गाजर बेहतरीन साइड डिश हैं।

यह दादी के जैसे चिकन पापरिकाश केवल एक साधारण रेसिपी नहीं है; यह एक पाक अनुभव है जो लोगों को एक साथ लाता है। इसलिए, अपने परिवार और दोस्तों को इकट्ठा करें, अपनी एप्रन पहनें और चलिए साथ में खाना बनाते हैं!