Paprikash de poulet comme chez mamie

Paprikash de poulet comme chez Mamie

Un plat plein de saveurs, le paprikash de poulet ravive les souvenirs d'enfance et apporte chaleur et réconfort à la table familiale. Les arômes riches et la texture consistante font de ce plat un choix parfait pour les soirées passées avec des êtres chers. Dans cette recette, je vais te guider étape par étape à travers le processus de préparation d'un paprikash de poulet traditionnel, avec une touche personnelle qui lui donnera un charme particulier.

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 1 heure
Temps total : 1 heure et 20 minutes
Nombre de portions : 4

Ingrédients :

Pour le paprikash :
- 1 poulet fermier (environ 1,5 kg), découpé en morceaux
- 3 gros oignons, hachés finement
- 2 gousses d'ail, hachées
- 1 poivron rouge, coupé en dés
- 2 tomates moyennes, tranchées
- 1 feuille de laurier
- 1 bouquet de persil frais, haché
- 2 cuillères à soupe de paprika (idéalement un mélange de doux et piquant)
- Sel et poivre, au goût
- Huile pour frire

Pour les dumplings :
- 1 œuf
- 100 g de farine
- 50 g de beurre, fondu
- Sel, au goût

Préparation du paprikash :

1. Commence par préparer la viande. Dans une grande casserole, fais chauffer quelques cuillères d'huile. Lorsque l'huile est chaude, ajoute les morceaux de poulet et laisse-les dorer de tous les côtés. Il est important de ne pas surcharger la casserole ; si tu as un grand poulet, il se peut que tu doives le cuire en plusieurs fois. Retire la viande de la casserole et mets-la de côté.

2. Dans la même casserole, ajoute l'oignon haché finement. Fais revenir l'oignon à feu moyen, en remuant constamment, jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Cette étape est essentielle pour libérer la douceur de l'oignon et donner une base savoureuse à ton paprikash.

3. Une fois que l'oignon est sauté, remets la viande dans la casserole. Ajoute du sel, du poivre et la feuille de laurier, puis verse de l'eau chaude sur la viande, juste assez pour la couvrir. Mets un couvercle et laisse mijoter à feu doux pendant environ 40 minutes. Ce processus garantira une viande tendre et juteuse.

4. Pendant ce temps, tu peux préparer les dumplings. Dans un bol, bats l'œuf et ajoute la farine, le beurre fondu et une pincée de sel. Mélange bien jusqu'à obtenir une pâte homogène, mais pas trop molle. Si tu veux que les dumplings soient plus moelleux, tu peux ajouter une cuillère à soupe d'eau gazeuse.

5. Porte à ébullition une grande casserole d'eau, en ajoutant une cuillère à soupe de sel. À l'aide d'une cuillère ou d'une spatule, prends de petites portions de la pâte et forme des boules que tu mettras dans l'eau bouillante. Couvre la casserole avec un couvercle et laisse-les cuire pendant environ 10 minutes. Les dumplings sont prêts lorsqu'ils flottent à la surface.

6. Lorsque la viande est presque cuite, ajoute les tomates tranchées, le poivron rouge et l'ail haché. Mélange bien, puis ajoute le paprika, en remuant pour répartir les saveurs uniformément. Goûte et ajuste le sel et le poivre selon tes préférences.

7. Dans un petit bol, mélange 2 cuillères à soupe de farine avec 2 cuillères à soupe de crème aigre et un peu d'eau, formant une pâte. Ajoute ce mélange au paprikash, en remuant constamment pour éviter les grumeaux. Laisse mijoter quelques minutes pour que la sauce épaississe légèrement.

8. Enfin, ajoute le persil frais haché pour donner une touche de fraîcheur et de saveur.

Service :

Le paprikash de poulet se sert chaud, accompagné de dumplings moelleux, et les cornichons sont un accompagnement parfait, apportant un agréable contraste d'acidité. Tu peux arroser chaque portion d'un peu d'huile d'olive ou de crème aigre pour un goût encore plus riche.

Notes personnelles :

Cette recette de paprikash m'a appris l'importance des ingrédients de qualité. Utilise un poulet fermier si tu en as la possibilité, pour un goût plus intense. N'hésite pas non plus à ajouter un peu de vin blanc à la sauce pour lui donner une touche de finesse. Chaque famille a sa propre version, et j'ai toujours ajouté une touche d'amour, sachant que c'est une recette de cœur.

Conseils utiles :

- Si tu aimes une sauce plus épicée, tu peux ajouter quelques tranches de piment ou un peu de sauce chili.
- Le paprikash peut également être préparé avec de la viande de porc ou de boeuf, et pour une option végétarienne, essaie de le préparer avec des champignons.
- Tu peux expérimenter avec les épices, en ajoutant une pincée de cumin ou de coriandre pour lui donner un autre profil de saveur.

Questions fréquentes :

1. Puis-je utiliser des blancs de poulet à la place d'un poulet entier ?
- Oui, mais fais attention à ne pas trop cuire, car le blanc de poulet sèche plus vite.

2. Puis-je congeler le paprikash ?
- Oui, le paprikash peut être congelé, mais il est recommandé de le réchauffer lentement pour préserver sa texture.

3. Quels types de cornichons se marient le mieux ?
- Les cornichons, la choucroute ou les carottes marinées sont d'excellents accompagnements.

Ce paprikash de poulet comme chez Mamie est plus qu'une simple recette ; c'est une expérience culinaire qui rapproche les gens. Alors rassemble ta famille et tes amis, mets ton tablier et cuisinons ensemble !