Куриный паприкаш как у бабушки

Курица по-паприкашски, как у бабушки

Блюдо, полное вкуса, курица по-паприкашски пробуждает воспоминания о детстве и приносит тепло и уют семейного стола. Богатые ароматы и густая текстура делают это блюдо идеальным выбором для вечеров, проведенных с близкими. В этом рецепте я проведу вас шаг за шагом через процесс приготовления традиционной курицы по-паприкашски, с личным акцентом, который придаст ей особое очарование.

Время подготовки: 20 минут
Время приготовления: 1 час
Общее время: 1 час 20 минут
Количество порций: 4

Ингредиенты:

Для паприкаша:
- 1 домашняя курица (примерно 1,5 кг), нарезанная на куски
- 3 крупных луковицы, мелко нарезанные
- 2 зубчика чеснока, мелко нарезанные
- 1 красный перец, нарезанный кубиками
- 2 средних помидора, нарезанных ломтиками
- 1 лавровый лист
- 1 пучок свежей петрушки, нарезанной
- 2 столовые ложки паприки (желательно использовать сочетание сладкой и острого)
- Соль и перец по вкусу
- Масло для жарки

Для клецок:
- 1 яйцо
- 100 г муки
- 50 г масла, растопленного
- Соль по вкусу

Приготовление паприкаша:

1. Начните с подготовки мяса. В большой кастрюле разогрейте несколько столовых ложек масла. Когда масло хорошо разогреется, добавьте куски курицы и дайте им подрумяниться со всех сторон. Важно не перегружать кастрюлю – если у вас большая курица, возможно, вам придется готовить ее партиями. Выньте мясо из кастрюли и отложите в сторону.

2. В ту же кастрюлю добавьте мелко нарезанный лук. Обжаривайте лук на среднем огне, постоянно помешивая, пока он не станет прозрачным. Этот шаг необходим для того, чтобы освободить сладость лука и создать ароматическую основу для вашего паприкаша.

3. После того как лук обжарится, верните мясо в кастрюлю. Добавьте соль, перец и лавровый лист, затем налейте горячую воду на мясо, чтобы оно покрылось. Накройте крышкой и дайте вариться на медленном огне около 40 минут. Этот процесс обеспечит мягкость и сочность мяса.

4. Тем временем вы можете приготовить клецки. В миске взбейте яйцо и добавьте муку, растопленное масло и щепотку соли. Хорошо перемешайте до получения однородного теста, но не слишком мягкого. Если вы хотите, чтобы клецки были более воздушными, вы можете добавить столовую ложку газированной воды.

5. Доведите большую кастрюлю с водой до кипения, добавив столовую ложку соли. Используя ложку или лопатку, возьмите небольшие порции теста и сформируйте из них шарики, которые вы положите в кипящую воду. Накройте кастрюлю крышкой и дайте им вариться примерно 10 минут. Клецки готовы, когда всплывут на поверхность.

6. Когда мясо почти готово, добавьте нарезанные помидоры, красный перец и нарезанный чеснок. Хорошо перемешайте, затем добавьте паприку, перемешивая, чтобы равномерно распределить ароматы. Попробуйте и отрегулируйте соль и перец по вкусу.

7. В небольшой миске смешайте 2 столовые ложки муки с 2 столовыми ложками сметаны и немного воды, чтобы образовалась паста. Добавьте эту смесь в паприкаш, постоянно помешивая, чтобы избежать образования комков. Дайте покипеть несколько минут, чтобы соус слегка загустел.

8. В конце добавьте свежую нарезанную петрушку, чтобы добавить свежести и аромата.

Подача:

Курица по-паприкашски подается горячей, в сопровождении пышных клецок, а маринованные овощи являются отличным дополнением, принося приятный контраст кислоты. Вы можете полить каждую порцию немного оливкового масла или сметаны, чтобы получить еще более насыщенный вкус.

Личные заметки:

Этот рецепт курицы по-паприкашски научил меня важности качественных ингредиентов. Используйте домашнюю курицу, если у вас есть такая возможность, для более интенсивного вкуса. Также не стесняйтесь добавить немного белого вина в соус, чтобы придать ему нотку изысканности. У каждой семьи есть своя версия, и я всегда добавлял немного любви, зная, что это рецепт от души.

Полезные советы:

- Если вам нравится более острый соус, вы можете добавить несколько кусочков острого перца или немного соуса чили.
- Паприкаш также можно приготовить из свинины или говядины, а для вегетарианской версии попробуйте приготовить его с грибами.
- Вы также можете поэкспериментировать с приправами, добавив щепотку кумина или кориандра, чтобы придать ему другой аромат.

Часто задаваемые вопросы:

1. Могу ли я использовать куриную грудку вместо целой курицы?
- Да, но будьте осторожны, чтобы не переварить, так как куриная грудка быстрее высыхает.

2. Могу ли я заморозить паприкаш?
- Да, паприкаш можно заморозить, но рекомендуется разогревать его медленно, чтобы сохранить текстуру.

3. Какие маринованные овощи лучше всего подходят?
- Маринованные огурцы, квашеная капуста или маринованные морковь являются отличными гарнирами.

Этот курица по-паприкашски, как у бабушки, больше чем просто рецепт; это кулинарный опыт, который объединяет людей. Так что собирайте семью и друзей, наденьте фартук и давайте готовить вместе!