Paprykarz z kurczaka jak u babci

Paprykarz z kurczaka jak u babci

Potrawa pełna smaku, paprykarz z kurczaka przywołuje wspomnienia z dzieciństwa i przynosi ciepło oraz komfort rodzinnego stołu. Bogate aromaty i gęsta konsystencja sprawiają, że danie to jest doskonałym wyborem na wieczory spędzone w gronie bliskich. W tym przepisie poprowadzę Cię krok po kroku przez proces przygotowania tradycyjnego paprykarza z kurczaka, z osobistym akcentem, który nada mu wyjątkowego uroku.

Czas przygotowania: 20 minut
Czas gotowania: 1 godzina
Czas całkowity: 1 godzina i 20 minut
Liczba porcji: 4

Składniki:

Na paprykarz:
- 1 kurczak wiejski (około 1,5 kg), pokrojony na kawałki
- 3 duże cebule, drobno posiekane
- 2 ząbki czosnku, drobno posiekane
- 1 czerwona papryka, pokrojona w kostkę
- 2 średnie pomidory, pokrojone w plastry
- 1 liść laurowy
- 1 pęczek świeżej pietruszki, posiekanej
- 2 łyżki papryki (najlepiej użyć połączenia słodkiej i ostrej)
- Sól i pieprz do smaku
- Olej do smażenia

Na kluseczki:
- 1 jajko
- 100 g mąki
- 50 g masła, roztopionego
- Sól do smaku

Przygotowanie paprykarza:

1. Zacznij od przygotowania mięsa. W większym garnku rozgrzej kilka łyżek oleju. Kiedy olej dobrze się rozgrzeje, dodaj kawałki kurczaka i pozwól im się zarumienić ze wszystkich stron. Ważne, aby nie przepełniać garnka – jeśli masz dużego kurczaka, może być konieczne gotowanie go w partiach. Wyjmij mięso z garnka i odłóż na bok.

2. W tym samym garnku dodaj drobno posiekaną cebulę. Smaż cebulę na średnim ogniu, cały czas mieszając, aż stanie się szklista. Ten krok jest kluczowy, aby uwolnić słodycz cebuli i stworzyć aromatyczną bazę dla Twojego paprykarza.

3. Po zeszkleniu cebuli, włóż mięso z powrotem do garnka. Dodaj sól, pieprz i liść laurowy, a następnie zalej mięso wrzącą wodą, tak aby je przykryła. Przykryj garnek i gotuj na małym ogniu przez około 40 minut. Ten proces zapewni, że mięso będzie delikatne i soczyste.

4. W międzyczasie możesz przygotować kluseczki. W misce ubij jajko i dodaj mąkę, roztopione masło oraz szczyptę soli. Dobrze wymieszaj, aż uzyskasz jednolite, ale niezbyt miękkie ciasto. Jeśli chcesz, aby kluseczki były bardziej puszyste, możesz dodać łyżkę wody gazowanej.

5. Doprowadź dużą garnek z wodą do wrzenia, dodając łyżkę soli. Używając łyżki lub łopatki, nabierz małe porcje ciasta i formuj kulki, które wrzucisz do wrzącej wody. Przykryj garnek pokrywką i gotuj je przez około 10 minut. Kluseczki są gotowe, gdy wypłyną na powierzchnię.

6. Gdy mięso jest prawie gotowe, dodaj pokrojone pomidory, czerwoną paprykę i posiekany czosnek. Dobrze wymieszaj, a następnie dodaj paprykę, mieszając, aby równomiernie rozprowadzić smaki. Spróbuj i dostosuj sól i pieprz według preferencji.

7. W małej misce wymieszaj 2 łyżki mąki z 2 łyżkami śmietany i odrobiną wody, tworząc pastę. Dodaj tę mieszankę do paprykarza, ciągle mieszając, aby uniknąć grudek. Pozwól, aby danie zagotowało się przez kilka chwil, aby sos lekko zgęstniał.

8. Na koniec dodaj świeżo posiekaną pietruszkę, aby dodać świeżości i aromatu.

Podanie:

Paprykarz z kurczaka podawany jest na ciepło, obok puszystych kluseczek, a kiszonki stanowią doskonałe uzupełnienie, wprowadzając przyjemny kontrast kwasowości. Możesz skropić każdą porcję odrobiną oliwy z oliwek lub śmietany, aby uzyskać jeszcze bogatszy smak.

Osobiste uwagi:

Ten przepis na paprykarz nauczył mnie o znaczeniu jakości składników. Jeśli masz taką możliwość, użyj kurczaka wiejskiego, aby uzyskać intensywniejszy smak. Nie wahaj się również dodać odrobinę białego wina do sosu, aby nadać mu nutę finezji. Każda rodzina ma swoją wersję, a ja zawsze dodawałem odrobinę miłości, wiedząc, że to przepis z duszą.

Przydatne wskazówki:

- Jeśli lubisz ostrzejszy sos, możesz dodać kilka plasterków ostrej papryki lub odrobinę sosu chili.
- Paprykarz można przygotować także z mięsa wieprzowego lub wołowego, a dla wersji wegetariańskiej spróbuj przygotować go z grzybami.
- Możesz eksperymentować także z przyprawami, dodając szczyptę kminu lub kolendry, aby nadać mu inny profil smakowy.

Często zadawane pytania:

1. Czy mogę użyć piersi z kurczaka zamiast całego kurczaka?
- Tak, ale uważaj, aby nie gotować za długo, ponieważ pierś z kurczaka szybciej się wysusza.

2. Czy mogę zamrozić paprykarz?
- Tak, paprykarz można zamrozić, ale zaleca się jego powolne podgrzewanie, aby zachować teksturę.

3. Jakie kiszonki najlepiej pasują?
- Kiszone ogórki, kiszona kapusta lub kiszone marchewki to doskonałe dodatki.

Ten paprykarz z kurczaka jak u babci to więcej niż tylko przepis; to kulinarne doświadczenie, które łączy ludzi. Zbierz więc rodzinę i przyjaciół, załóż fartuch i gotujmy razem!