マリネ肉団子 II
美味しいミートボールを作るために、まず肉を挽いて、香辛料が完璧に混ざるように細かいテクスチャーを得ることを確認します。次に、香辛料やハーブの準備に進みます。新鮮な材料をよく洗い、その後、風味とジューシーさを引き出すためにおろします。すべての材料が準備できたら、それを挽いた肉に加え、均一なペーストが得られるようにしっかりと混ぜます。このステップは重要で、よく均一化された組み合わせがミートボールに心地よい食感を与えます。
得られたペーストから希望のサイズのボールを形成したら、熱い油でフライパンで揚げるか、私の場合は健康的にするためにオーブンで焼きます。揚げることを選択する場合は、油の温度が適切で、黄金色でサクサクの皮が得られるようにしてください。調理が終わったら、ミートボールを耐熱皿に置き、風味豊かなソースで仕上げます。
別に、私たちの料理に追加の風味を加えるトマトソースを準備します。鍋に3-4杯の油を入れ、2-3杯の小麦粉を加え、ダマにならないように絶えずかき混ぜます。混合物を弱火で2-3分煮て、わずかに黄金色のルーを作ります。その後、トマトピューレを加え、小麦粉をしっかりと混ぜます。ソースに塩を加え、必要に応じて酸味を和らげるために小さじ1杯の砂糖を加えます。この時点で、いくつかの胡椒の粒とローリエの葉も加えて、さらに風味を加えます。ソースを数分間煮て、風味を混ぜ合わせます。
ソースが準備できたら、胡椒の粒とローリエの葉を取り除くためにふるい、滑らかでベルベットのようなテクスチャーを得ます。この美味しいソースは、私たちのミートボールの上にたっぷりとかけられ、すべての風味を吸収します。料理を中程度の温度のオーブンに保ち、付け合わせの準備をするまで温かく保ちます。
これらのマリネされたミートボールに添えるために、ソースの強い風味を完璧に補完するクリーミーなマッシュポテトを用意します。こうして、家族やゲストを喜ばせる美味しい食事ができます。いただきます！
材料: 750 gの赤身肉（豚肉）1個の揚げ玉ねぎ1枚のパン1本の人参1個のじゃがいも1個の卵（冷凍庫に卵を置くのが好きではないので、小麦粉を使いました）塩コショウ刻んだハーブ（パセリ、ディル）ソース：トマトペースト1リットル酢（オプション）大さじ1の粒胡椒10-15粒ローレルの葉5-6 3-4大さじの油（多かれ少なかれ）小麦粉
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