海の生活
肉を洗い、小さく切り、均等に調理されるように各部分が均一であることを確認します。人参を注意深く皮をむき、料理に心地よい食感を加えるために大きめの塊に切ります。玉ねぎは皮をむき、強い香りを保つために四つに切ります。熱したフライパンに肉に10gの小麦粉を振りかけ、均等にコーティングされるようによく混ぜます。肉が黄金色になるまで火にかけ、その後少し水を加え、すべてがゆっくりと煮込まれるようにして、風味を引き出します。
オーブンに入れられる鍋を用意し、その中に人参、玉ねぎ、スライスしたマッシュルーム、焼き色の付いた肉を並べます。ここで、塩、胡椒、タイム、ローズマリーなどのお気に入りのスパイスを加えて、風味を強化します。牛肉のブロスを上に注ぎ、必要に応じて材料を覆うために水を加えます。鍋に蓋をして、180度に設定したオーブンに入れます。肉が柔らかくなり、野菜が調理されるまで2時間焼きます。
初期の調理の後、鍋をオーブンから取り出し、皮をむき、刻んだトマトと刻んだリーキを加えます。味を確認し、お好みに応じて調味します。鍋を再びオーブンに戻し、さらに30分焼き、風味が混ざり合って濃縮されるのを待ちます。調理の最後の瞬間に、残りの液体の4分の3を別の鍋に注ぎ、野菜と肉の上に洗って殻をむいたエビを置きます。軽く混ぜ、蓋をして、最大5分間オーブンに置いて迅速に調理します。
その間、小鍋で30gのバターを溶かし、30gの小麦粉を加え、ダマにならないように常にかき混ぜます。徐々に肉から残った液体と100mlのシーフードブロスを加え、濃くなるのを待ちます。ソースがクリーミーな状態になったら、サワークリームとパプリカを加え、風味を組み合わせるために混ぜます。
深皿に料理を盛り付け、肉と野菜を上に置き、少しソースをかけます。残りのソースはソース入れに入れ、各自が好きなだけかけられるようにします。この美味しい料理は、ソースの豊かな風味を吸収するご飯の付け合わせと一緒に提供できます。いただきます！
材料: 500gの牛肉（ラグー風）、200gのエビ（大きなエビ）、2つのトマト、リークの緑の部分、いくつかのキノコ（ユダの耳）、中くらいのニンジン3本、玉ねぎ1個、全粒スパイス1小さじ（胡椒、マスタード、コリアンダー、オールスパイス）、肉用スパイス1大さじ（チリ、パプリカ、コリアンダー、黒胡椒、ニンニク）、塩、パプリカ、1.5リットルの牛肉スープ、100mlの甲殻類スープ、40mlのクリーム、30gの小麦粉+10g、30gのバター、水（必要に応じて）、オリーブオイル1大さじ。
