Nous lavons la viande et la coupons en petits morceaux, en nous assurant que chaque morceau est uniforme afin qu'il cuise uniformément. Nous pelons soigneusement les carottes, les coupant en morceaux plus gros pour ajouter une texture agréable au plat. L'oignon est pelé et coupé en quartiers pour conserver sa saveur intense. Dans une poêle chauffée, nous saupoudrons la viande avec les 10g de farine, en mélangeant bien pour l'enrober uniformément. Nous la laissons sur le feu jusqu'à ce qu'elle devienne dorée, puis ajoutons un peu d'eau, laissant le tout mijoter doucement pour permettre aux saveurs de se développer.
Nous préparons une casserole pouvant être mise au four et y disposons les carottes, l'oignon, les champignons tranchés et la viande dorée. C'est le moment d'ajouter nos épices préférées, comme le sel, le poivre, le thym ou le romarin, pour intensifier la saveur. Nous versons le bouillon de boeuf par-dessus, et si nécessaire, ajoutons de l'eau pour couvrir les ingrédients. Nous couvrons la casserole avec un couvercle et la mettons au four, en réglant la température à 180 degrés Celsius. Nous laissons cuire pendant 2 heures, jusqu'à ce que la viande devienne tendre et que les légumes soient cuits.
Après la cuisson initiale, nous sortons la casserole du four et ajoutons les tomates pelées et coupées, ainsi que le poireau coupé en morceaux. Nous vérifions le goût et assaisonnons selon nos préférences. Nous remettons la casserole au four pendant encore 30 minutes, laissant les saveurs se mélanger et se concentrer. Dans les dernières minutes de cuisson, nous versons trois quarts du liquide restant dans un autre récipient, et sur les légumes et la viande, nous plaçons les crevettes lavées et décortiquées. Nous mélangeons doucement et couvrons, les laissant au four pendant un maximum de 5 minutes pour cuire rapidement.
Entre-temps, dans une petite casserole, nous faisons fondre les 30g de beurre et ajoutons 30g de farine, en remuant constamment pour éviter la formation de grumeaux. Graduellement, nous incorporons le liquide restant de la viande et les 100ml de bouillon de crustacés, en attendant qu'il épaississe. Une fois que la sauce atteint une consistance crémeuse, nous ajoutons la crème aigre et le paprika, en mélangeant pour combiner les saveurs.
Nous servons le plat dans des assiettes creuses, en plaçant la viande avec les légumes et un peu de sauce sur le dessus. Le reste de la sauce est mis dans une saucière afin que chacun puisse ajouter ce qu'il souhaite. Ce délicieux plat peut être accompagné d'un accompagnement de riz, qui absorbera les riches saveurs de la sauce. Bon appétit!
Nous préparons une casserole pouvant être mise au four et y disposons les carottes, l'oignon, les champignons tranchés et la viande dorée. C'est le moment d'ajouter nos épices préférées, comme le sel, le poivre, le thym ou le romarin, pour intensifier la saveur. Nous versons le bouillon de boeuf par-dessus, et si nécessaire, ajoutons de l'eau pour couvrir les ingrédients. Nous couvrons la casserole avec un couvercle et la mettons au four, en réglant la température à 180 degrés Celsius. Nous laissons cuire pendant 2 heures, jusqu'à ce que la viande devienne tendre et que les légumes soient cuits.
Après la cuisson initiale, nous sortons la casserole du four et ajoutons les tomates pelées et coupées, ainsi que le poireau coupé en morceaux. Nous vérifions le goût et assaisonnons selon nos préférences. Nous remettons la casserole au four pendant encore 30 minutes, laissant les saveurs se mélanger et se concentrer. Dans les dernières minutes de cuisson, nous versons trois quarts du liquide restant dans un autre récipient, et sur les légumes et la viande, nous plaçons les crevettes lavées et décortiquées. Nous mélangeons doucement et couvrons, les laissant au four pendant un maximum de 5 minutes pour cuire rapidement.
Entre-temps, dans une petite casserole, nous faisons fondre les 30g de beurre et ajoutons 30g de farine, en remuant constamment pour éviter la formation de grumeaux. Graduellement, nous incorporons le liquide restant de la viande et les 100ml de bouillon de crustacés, en attendant qu'il épaississe. Une fois que la sauce atteint une consistance crémeuse, nous ajoutons la crème aigre et le paprika, en mélangeant pour combiner les saveurs.
Nous servons le plat dans des assiettes creuses, en plaçant la viande avec les légumes et un peu de sauce sur le dessus. Le reste de la sauce est mis dans une saucière afin que chacun puisse ajouter ce qu'il souhaite. Ce délicieux plat peut être accompagné d'un accompagnement de riz, qui absorbera les riches saveurs de la sauce. Bon appétit!
Ingrédients
500g de viande de bœuf type ragout, 200g de crevettes (gambas grandes), 2 tomates, la partie verte d'un poireau, quelques champignons (oreilles de Judas), 3 carottes moyennes, 1 oignon, 1 cuillère à café d'épices entières (poivre, moutarde, coriandre, piment de la Jamaïque), 1 cuillère à soupe d'épices pour la viande (piment, paprika, coriandre, poivre noir, ail), sel, paprika, 1,5 litres de bouillon de bœuf, 100ml de bouillon de crustacés, 40ml de crème, 30g de farine + 10g, 30g de beurre, eau (si nécessaire), 1 cuillère à soupe d'huile d'olive.