Meeresleben

Wir waschen das Fleisch und schneiden es in kleine Stücke, wobei wir darauf achten, dass jedes Stück gleichmäßig ist, damit es gleichmäßig gart. Die Karotten schälen wir sorgfältig und schneiden sie in größere Stücke, um dem Gericht eine angenehme Textur zu verleihen. Die Zwiebel wird geschält und viertelt, damit sie ihr intensives Aroma behält. In einer erhitzten Pfanne bestäuben wir das Fleisch mit 10g Mehl und rühren gut um, damit es gleichmäßig bedeckt ist. Wir lassen es auf der Hitze, bis es goldbraun wird, und fügen dann einen Spritzer Wasser hinzu, damit alles sanft köchelt und die Aromen sich entfalten können.

Wir bereiten einen Topf vor, der in den Ofen gestellt werden kann, und legen die Karotten, die Zwiebel, die geschnittenen Champignons und das angebratene Fleisch hinein. Jetzt ist es an der Zeit, unsere Lieblingsgewürze hinzuzufügen, wie Salz, Pfeffer, Thymian oder Rosmarin, um den Geschmack zu intensivieren. Wir gießen die Rinderbrühe darüber, und falls nötig, fügen wir Wasser hinzu, um die Zutaten zu bedecken. Wir decken den Topf mit einem Deckel ab und stellen ihn in den Ofen, wobei wir die Temperatur auf 180 Grad Celsius einstellen. Wir lassen es 2 Stunden lang garen, bis das Fleisch zart und das Gemüse gar ist.

Nach dem ersten Garen nehmen wir den Topf aus dem Ofen und fügen die geschälten und klein gehackten Tomaten sowie den in Stücke geschnittenen Lauch hinzu. Wir überprüfen den Geschmack und würzen nach Belieben. Wir bringen den Topf für weitere 30 Minuten zurück in den Ofen, damit sich die Aromen vermischen und konzentrieren. In den letzten Momenten des Garens gießen wir drei Viertel der verbleibenden Flüssigkeit in einen anderen Topf, und oben auf das Gemüse und das Fleisch legen wir die gewaschenen und geschälten Garnelen. Wir mischen vorsichtig und decken ab, lassen sie maximal 5 Minuten im Ofen garen, damit sie schnell garen.

In der Zwischenzeit schmelzen wir in einem kleinen Topf die 30g Butter und fügen 30g Mehl hinzu, während wir ständig rühren, um Klumpen zu vermeiden. Nach und nach fügen wir die verbleibende Flüssigkeit vom Fleisch und die 100ml Krustentierbrühe hinzu und warten, bis sie eindickt. Sobald die Sauce eine cremige Konsistenz erreicht hat, fügen wir die saure Sahne und das Paprikapulver hinzu und rühren um, um die Aromen zu verbinden.

Wir servieren das Gericht in tiefen Tellern, indem wir das Fleisch mit Gemüse und etwas Sauce darauf anrichten. Die restliche Sauce geben wir in eine Soßenschüssel, damit jeder nach Belieben hinzufügen kann. Dieses köstliche Gericht kann mit einer Beilage von Reis serviert werden, der die reichen Aromen der Sauce aufnimmt. Guten Appetit!