バニラクリームとイチゴのエクレアドーナツ
エクレア生地のドーナツにバニラクリームを詰め、イチゴを添えたデザートは、特に普通のケーキとは異なるものを求める週末のデザートにぴったりです。生地はオーブンで軽く焼き色がつくまで焼き、冷やしてから滑らかなバニラクリームを詰めます。新鮮なイチゴとビターチョコレートが、他のトッピングなしでデザートを引き立てます。 クイック情報 準備時間：正確には記載されていませんが、生地、クリーム、組み立ての準備を含みます。 焼き時間：約20〜25分 合計時間：正確には記載されていませんが、ドーナツとクリームの冷却時間を含む必要があります。 ポーション：数はドーナツのサイズと各カップに入れる量によります。 難易度：中程度 レシピタイプ：湯煎生地のデザート、バニラクリーム、イチゴ、チョコレート 材料 エクレア生地のドーナツ用 卵 3個 バニラクリームから残った卵白 1個 水 300ml 油 100ml 小麦粉 150g バニラエキストラクト 大さじ2 レモンの皮のすりおろし 大さじ1 バニラクリーム用 牛乳 450ml 卵黄 1個 砂糖 大さじ4 コーンスターチ 大さじ3と1/2 バニラビーンズの種 1/2本分 バター（65%脂肪） 150g 粉砂糖 大さじ4 バニラエキストラクト 小さじ1 組み立て用 イチゴ ビターチョコレート 100g 作り方 1. 湯煎生地の準備 鍋に水と油を入れ、火にかけます。混合物が沸騰し始めたら鍋を火から下ろし、小麦粉を一度に加えます。 よく混ぜ、ミキサーまたは泡立て器で粉が完全に混ざるまで混ぜます。生地が非常に熱い間は卵を加えないでください。3つの卵を1つずつ加え、混ぜます。最後にクリームからの卵白を加えます。 バニラエキストラクトとレモンの皮を加え、生地が均一になるまで混ぜます。 2. ドーナツの形成と焼き 天板にオーブンシートを敷きます。生地を絞り袋に入れ、小さなドーナツを形成し、間に少しスペースを空けます。 天板を予熱したオーブンに入れます。最初の5分間は高温で焼き、その後温度を適切なレベルに下げ、焼き色がつくまで焼き続けます。合計で約20〜25分で焼き上がります。 オーブンからドーナツを取り出し、冷やしてからクリームを詰めます。クリームを加えるときは、ドーナツが冷えていることが重要です。 3. バニラクリームの準備 ボウルに卵黄と砂糖を混ぜます。コーンスターチ、数さじの牛乳、バニラビーンズの種を加え、よく混ぜてコーンスターチが溶け、ダマが残らないようにします。 残りの牛乳を沸騰させます。沸騰したら、コーンスターチの混合物を注ぎ、火を弱めます。クリームがとろみがつき、プリンのような状態になるまで煮ます。鍋の底を常にかき混ぜて、クリームが焦げ付かないようにします。 できたら、鍋を火から下ろし、クリームにラップをかけて冷やします。ラップはクリームの上に置いて、表面に膜ができるのを防ぎます。 4. クリームの仕上げ バターを粉砂糖と混ぜて、クリーミーな状態になるまで混ぜます。バニラエキストラクトを加え、冷やしたバニラクリームを少しずつ、1さじずつ加えます。 各追加後によく混ぜ、最終的なクリームが均一になるようにします。バニラクリームは、バターと混ぜる前に冷やしておく必要があります。 5. ドーナツの詰め 各ドーナツの蓋部分を切り取りますが、完全には外さないでください。絞り袋を使って、内部にバニラクリームを詰めます。 好みに応じて、スプーンでクリームを入れることもできますが、絞り袋を使うと均一に詰めやすく、ドーナツの形を保つことができます。 6. デザートの組み立て イチゴをよく洗い、ヘタを取り、必要に応じて半分に切ります。カップにイチゴの塊と詰めたドーナツを並べます。 ビターチョコレートを湯煎で溶かします。溶けたチョコレートをスプーンでデザートの上にかけ、お好みの量を加えます。 提供する前にカップを冷やします。 このレシピを頻繁に作る理由 材料を別々に準備できるので好きです：ドーナツは先に焼き、クリームは生地が待っている間に冷やすことができ、組み立ても迅速に行えます。デザートはケーキやパイの形で提供するよりもカップで提供する方が簡単で、バニラクリーム、イチゴ、チョコレートの組み合わせはバランスが取れています。 もう一つの利点は、ドーナツのサイズを調整できることです。小さく形成すれば、個別のポーションが多くなり、イチゴの間に置きやすくなります。 ヒントとバリエーション ヒント 卵を加える前に、小麦粉を水と油とよく混ぜてください。生地は均一で、粉が残らないようにします。 卵は1つずつ加え、その都度混ぜます。このステップは、均一で絞りやすい生地を得るのに役立ちます。 ドーナツが熱い間は詰めないでください。クリームが柔らかくなり、デザートの食感が悪くなります。 バニラクリームでは、熱い牛乳にコーンスターチの混合物を加えた後は、常に混ぜ続けてください。コーンスターチはクリームをすぐにとろみをつけるため、混ぜ続けることでダマを防ぎます。 クリームとバターは、混ぜるときに温度が近いことが必要です。レシピの元では、クリームはバターと粉砂糖を混ぜる前に冷やされます。 置き換え 生地とクリームのバニラエキストラクトは、指定された量を使い、クリームの煮込みに使用したバニラビーンズの種と一緒に使うことができます。バニラビーンズがない場合、代替の量は記載されていないため、他の材料を変更せずにレシピのエキストラクトを保持するのが良いでしょう。 ビターチョコレートの代わりに他の種類は推奨されていません。元の味を保つために、ビターチョコレートを使用してください。 バリエーション レシピの構成要素を変更せずにプレゼンテーションの方法を変更できます。ドーナツはイチゴの塊と一緒にカップに並べることができ、元のバージョンと同じように、別々に提供することも可能です。 異なるサイズのイチゴがある場合は、小さいものは半分に切り、大きいものはカップに適した大きさに切ります。組み立て前にヘタを取り除くことが重要です。 提供アイデア デザートは冷やして提供し、カップを冷蔵庫で冷やしておきます。最初にいくつかのイチゴの塊を置き、その後に詰めたドーナツを置き、最後に溶かしたチョコレートを加えます。 チョコレートは、スプーンでカップに細くかけたり、各ドーナツの上に少しずつかけたりすることができます。クリームと混ぜる必要はなく、元のレシピではトッピングとして使用されています。 よくある質問 なぜクリームの残りの卵白を生地に加えるのですか？ 卵白は、ドーナツの生地に加えられる3つの卵と一緒に使用されます。材料リストでは、バニラクリームの卵黄からのものであるため、別に記載されています。 クリームを先に作ってもいいですか？ はい、バニラクリームは煮てから冷やされ、バターと混ぜる前に冷やされます。冷やす間はラップをかけておくことが重要で、次のステップでは冷やした状態で使用してください。 ドーナツはどれくらい焼きますか？ 焼くのに約20〜25分かかります。最初の5分間は高温で焼き、その後適切な温度に調整してドーナツが焼き色がつくまで焼きます。 チョコレートはいつ加えますか？ ドーナツが詰められ、イチゴがカップに置かれた後、湯煎で溶かしたチョコレートをスプーンで上にかけます。その後、デザートを冷やします。 ドーナツが冷やされる前に詰めることはできますか？ 推奨されません。ドーナツは冷やされ、バニラクリームも冷やされる必要があります。そうしないと、クリームの食感が変わる可能性があります。 栄養価 以下の値は推定値です。イチゴの量はレシピに記載されておらず、ポーションの数はドーナツのサイズとデザートの分け方によります。全体の料理は、イチゴを正確に計算できないため、約4,200〜4,500 kcalです。 デザートを10ポーションに分けると、1ポーションは約： 420〜450 kcal 6〜8 gのタンパク質 35〜42 gの炭水化物 28〜32 gの脂肪 これらの値は主に小麦粉、卵、油、バター、砂糖、コーンスターチ、チョコレートから得られます。イチゴは他の材料に比べてカロリーが少ないですが、その量は記載されていないため、正確には計算に含めることができません。 保存と再加熱 デザートは冷蔵庫で冷やして保存し、冷たい状態で提供します。クリームを詰めたドーナツとイチゴは、同じ日に食べるのが最も美味しいです。果物が生地を徐々に柔らかくする可能性があるためです。 再加熱は必要ありません。デザートは冷やして提供し、カップは冷蔵庫で冷やしておきます。材料を別々に準備する場合は、クリームを使用するまでカバーしておき、ドーナツは冷却後に詰める必要があります。
材料
- ドーナツ用：卵3個 + クリームから残った卵白1個 300mlの水 100mlの油 150gの小麦粉 2ティースプーンのバニラエキス 1大さじのレモンの皮 クリーム・バニラ：450mlの牛乳 1卵黄 4大さじの砂糖 3大さじと1/2のコーンスターチ 1/2バニラビーンズ 150gの65%脂肪のバター 4大さじの粉砂糖 1ティースプーンのバニラエキス いちご 100gのダークチョコレート
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