Donuts de eclair con crema de vainilla y fresas

Las galletas de masa choux rellenas de crema de vainilla y servidas con fresas son perfectas para un postre de fin de semana, especialmente cuando deseas algo diferente a un pastel convencional. La masa se hornea hasta que se dora ligeramente, luego se enfría y se rellena con una suave crema de vainilla. Las fresas frescas y el chocolate amargo complementan el postre sin necesidad de otros añadidos. Información rápida Tiempo de preparación: no está especificado exactamente; incluye la preparación de la masa, la crema y el ensamblaje Tiempo de horneado: aproximadamente 20-25 minutos Tiempo total: no está especificado exactamente; el postre debe incluir también el tiempo de enfriamiento de las galletas y de la crema Porciones: el número depende del tamaño de las galletas y de la cantidad que se ponga en cada taza Dificultad: media Tipo de receta: postre con masa choux, crema de vainilla, fresas y chocolate Ingredientes Para las galletas de masa choux 3 huevos 1 clara, sobrante de la crema de vainilla 300 ml de agua 100 ml de aceite 150 g de harina 2 cucharaditas de extracto de vainilla 1 cucharada de ralladura de limón Para la crema de vainilla 450 ml de leche 1 yema 4 cucharadas de azúcar 3 cucharadas y media de maicena Semillas de 1/2 vaina de vainilla 150 g de mantequilla con 65% de grasa 4 cucharadas de azúcar glas 1 cucharadita de extracto de vainilla Para el ensamblaje Fresas 100 g de chocolate amargo Modo de preparación 1. Preparación de la masa choux Coloca el agua y el aceite en una cacerola y ponla al fuego. Cuando la mezcla empiece a hervir, retira la cacerola del fuego y añade toda la harina de golpe. Mezcla bien, ya sea con una batidora o con un batidor, hasta que la harina esté incorporada. No añadas los huevos mientras la mezcla esté muy caliente. Incorpora los tres huevos uno a uno, mezclando después de cada adición. Al final, añade la clara sobrante de la crema. Agrega el extracto de vainilla y la ralladura de limón y mezcla hasta que la masa sea homogénea. 2. Formación y horneado de las galletas Forra una bandeja con papel de hornear. Coloca la masa en una manga pastelera y forma pequeñas galletas, dejando un poco de espacio entre ellas. Introduce la bandeja en el horno precalentado. Durante los primeros 5 minutos, hornea las galletas a una temperatura más alta, luego reduce la temperatura a un nivel adecuado y continúa horneando hasta que estén doradas. En total, estarán listas en aproximadamente 20-25 minutos. Saca las galletas del horno y déjalas enfriar antes de rellenarlas. Es importante que estén frías cuando añadas la crema. 3. Preparación de la crema de vainilla En un bol, bate la yema con el azúcar. Agrega la maicena, unas cucharadas de leche y las semillas extraídas de la mitad de la vaina de vainilla. Mezcla bien para que la maicena se disuelva y no queden grumos. Pon el resto de la leche a hervir. Cuando llegue a ebullición, vierte la mezcla con maicena y reduce el fuego. Deja que la crema hierva hasta que espese y adquiera la consistencia de un pudín. Mezcla constantemente en el fondo de la cacerola para que la crema no se pegue. Cuando esté lista, retira la cacerola del fuego, cubre la crema con papel film y déjala enfriar. El film debe estar en contacto con la crema para limitar la formación de una costra en la superficie. 4. Finalización de la crema Bate la mantequilla con el azúcar glas hasta que la mezcla esté cremosa. Agrega el extracto de vainilla y luego incorpora la crema de vainilla fría, poco a poco, una cucharada a la vez. Mezcla después de cada adición, de modo que la crema final sea homogénea. La crema de vainilla debe estar fría antes de ser combinada con la mantequilla. 5. Relleno de las galletas Corta una tapita de cada galleta, sin desprenderla completamente. Rellena el interior con la crema de vainilla utilizando una manga pastelera. Si lo prefieres, puedes poner la crema con una cucharita, pero la manga ayuda a un relleno más uniforme y a mantener la forma de las galletas. 6. Ensamblaje del postre Lava bien las fresas, quítales los tallos y córtalas por la mitad si son pequeñas. En copas, coloca trozos de fresas y las galletas rellenas. Derrite el chocolate amargo al baño maría. Vierte el chocolate derretido sobre el postre con ayuda de una cuchara, en la cantidad deseada. Refrigera las copas antes de servir. Por qué hago esta receta a menudo Me gusta porque los elementos se pueden preparar por separado: las galletas se hornean antes, la crema puede enfriarse mientras la masa espera, y el ensamblaje se hace rápidamente. El postre es más fácil de servir en copas que en forma de tarta o pastel, y la combinación de crema de vainilla, fresas y chocolate está equilibrada. Otra ventaja es que el tamaño de las galletas puede adaptarse. Si las formas pequeñas, obtienes más porciones individuales y son más fáciles de colocar entre las fresas. Consejos y variaciones Consejos Mezcla bien la harina con el agua y el aceite antes de añadir los huevos. La masa debe ser uniforme, sin partes de harina sin incorporar. Los huevos se añaden uno a uno, y después de cada huevo la mezcla debe ser batida. Este paso ayuda a obtener una masa homogénea y fácil de poner en la manga. No rellenes las galletas mientras estén calientes. La crema puede ablandarse, y la textura del postre no será tan agradable. En la crema de vainilla, mezcla constantemente después de añadir la mezcla con maicena a la leche caliente. La maicena espesa rápidamente la crema, y la mezcla continua previene la formación de grumos. La crema cocida y la mantequilla deben tener temperaturas similares al combinarlas. En la fuente de la receta, la crema se deja enfriar antes de ser añadida a la mantequilla batida con azúcar glas. Sustituciones El extracto de vainilla de la masa y la crema puede usarse en las cantidades indicadas, junto con las semillas de la vaina de vainilla utilizada para hervir la crema. Si no tienes vaina de vainilla, la fuente no ofrece una cantidad de sustitución, por lo que es mejor mantener el extracto en la receta sin modificar los demás ingredientes. En lugar del chocolate amargo no se indica otra variante en la receta original. Para mantener el sabor original, usa chocolate amargo. Variaciones Puedes cambiar la forma de presentación sin modificar los componentes de la receta. Las galletas pueden ser colocadas en copas junto con trozos de fresas, exactamente como en la versión original, o pueden ser servidas por separado, con la crema en el interior y el chocolate por encima. Si tienes fresas de diferentes tamaños, puedes cortar las más pequeñas por la mitad, y las más grandes en trozos adecuados para las copas. Lo importante es que estén limpias de tallos antes del ensamblaje. Ideas para servir Sirve el postre frío, después de que las copas hayan estado en el refrigerador. Coloca primero algunos trozos de fresas, luego las galletas rellenas y añade el chocolate derretido al final. El chocolate puede ser puesto en las copas con una cucharita, en hilos delgados o en pequeñas cantidades sobre cada galleta. No es necesario mezclarlo con la crema; en la receta original se usa como cobertura. Preguntas frecuentes ¿Por qué se añade la clara sobrante de la crema a la masa? La clara se utiliza junto con los tres huevos en la masa para las galletas. En la lista de ingredientes, se menciona por separado porque proviene de la yema utilizada en la crema de vainilla. ¿Puedo preparar la crema antes? Sí, la crema de vainilla se cocina y luego se deja enfriar antes de combinarla con la mantequilla. Es importante cubrirla con papel film durante el enfriamiento y usarla fría en la siguiente etapa. ¿Cuánto tiempo se hornean las galletas? La cocción dura aproximadamente 20-25 minutos. Durante los primeros 5 minutos se utiliza una temperatura más alta, luego se ajusta a un nivel adecuado hasta que las galletas se doren. ¿Cuándo se añade el chocolate? El chocolate se derrite al baño maría después de que las galletas han sido rellenas y las fresas han sido colocadas en las copas. Se pone encima con una cucharita, antes de que el postre se refrigere. ¿Se pueden rellenar las galletas antes de que se enfríen? No se recomienda. Las galletas deben dejarse enfriar, y la crema de vainilla debe estar fría antes de rellenar. De lo contrario, la crema puede alterar su textura. Valores nutricionales Los valores a continuación son estimativos. La cantidad de fresas no está especificada en la receta, y el número de porciones depende del tamaño de las galletas y de cómo se divida el postre. Para todo el preparado, sin poder calcular exactamente las fresas, la receta tiene aproximadamente 4.200-4.500 kcal. Si el postre se divide en 10 porciones, una porción puede tener aproximadamente: 420-450 kcal 6-8 g de proteínas 35-42 g de carbohidratos 28-32 g de grasas Los valores provienen principalmente de la harina, huevos, aceite, mantequilla, azúcar, maicena y chocolate. Las fresas añaden pocas calorías en comparación con los otros ingredientes, pero su cantidad no se menciona, por lo que no se puede incluir exactamente en el cálculo. Conservación y recalentamiento Conserva el postre ensamblado en el refrigerador y sírvelo frío. Las galletas rellenas de crema y colocadas junto con las fresas son mejores el mismo día, ya que las frutas pueden ablandar gradualmente la masa. No es necesario recalentar. El postre se sirve frío, después de que las copas hayan estado en el refrigerador. Si preparas los componentes por separado, mantén la crema cubierta hasta su uso, y las galletas deben dejarse enfriar antes de rellenar.

Ingredientes

• Para los buñuelos: 3 huevos + 1 clara que queda de la crema 300 ml de agua 100 ml de aceite 150 g de harina 2 cucharaditas de extracto de vainilla 1 cucharada de cáscara de limón rallada Crema de vain

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