Donuts de eclair com creme de baunilha e morangos

Name: Donuts de eclair com creme de baunilha e morangos
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Deserto - Donuts de eclair com creme de baunilha e morangos por Viorela J. - Receitas Recipia

As gogoșele de massa de eclair recheadas com creme de baunilha e servidas com morangos são perfeitas para uma sobremesa de fim de semana, especialmente quando você quer algo diferente de um bolo comum. A massa é assada no forno até ficar levemente dourada, depois é resfriada e recheada com um creme suave de baunilha. Os morangos frescos e o chocolate amargo completam a sobremesa sem a necessidade de outros acompanhamentos. Informações rápidas Tempo de preparo: não especificado exatamente; inclui a preparação da massa, do creme e a montagem Tempo de assar: aproximadamente 20-25 minutos Tempo total: não especificado exatamente; a sobremesa deve incluir também o tempo de resfriamento das gogoșele e do creme Porções: o número depende do tamanho das gogoșele e da quantidade colocada em cada taça Dificuldade: média Tipo de receita: sobremesa com massa choux, creme de baunilha, morangos e chocolate Ingredientes Para as gogoșele de eclair 3 ovos 1 clara, sobrando do creme de baunilha 300 ml de água 100 ml de óleo 150 g de farinha 2 colheres de chá de extrato de baunilha 1 colher de sopa de raspas de limão Para o creme de baunilha 450 ml de leite 1 gema 4 colheres de açúcar 3 colheres e meia de amido Sementes de 1/2 vagem de baunilha 150 g de manteiga com 65% de gordura 4 colheres de açúcar de confeiteiro 1 colher de chá de extrato de baunilha Para montagem Morangos 100 g de chocolate amargo Modo de preparo 1. Preparação da massa choux Coloque a água e o óleo em uma panela e leve ao fogo. Quando a mistura começar a ferver, retire a panela do fogo e adicione toda a farinha de uma vez. Misture bem, seja com um mixer ou um batedor, até que a farinha esteja incorporada. Não adicione os ovos enquanto a mistura estiver muito quente. Incorpore os três ovos um a um, mexendo após cada adição. Por fim, adicione a clara que sobrou do creme. Adicione o extrato de baunilha e as raspas de limão e misture até que a massa fique homogênea. 2. Formação e assamento das gogoșele Forre uma assadeira com papel manteiga. Coloque a massa em um saco de confeitar e forme pequenas gogoșele, deixando um pouco de espaço entre elas. Coloque a assadeira no forno pré-aquecido. Nos primeiros 5 minutos, as gogoșele são assadas em uma temperatura mais alta, depois reduza a temperatura para um nível adequado e continue assando até que fiquem douradas. No total, devem estar prontas em aproximadamente 20-25 minutos. Retire as gogoșele do forno e deixe esfriar antes de recheá-las. É importante que estejam frias ao adicionar o creme. 3. Preparação do creme de baunilha Em uma tigela, misture a gema com o açúcar. Adicione o amido, algumas colheres de leite e as sementes retiradas da metade da vagem de baunilha. Misture bem, de modo que o amido se dissolva e não fique grumos. Aqueça o restante do leite. Quando começar a ferver, despeje a mistura com o amido e reduza o fogo. Deixe o creme cozinhar até engrossar e adquirir a consistência de um pudim. Mexa constantemente no fundo da panela para que o creme não grude. Quando estiver pronto, retire a panela do fogo, cubra o creme com filme plástico e deixe esfriar. O filme deve ficar sobre o creme para limitar a formação de uma crosta na superfície. 4. Finalizando o creme Bata a manteiga com o açúcar de confeiteiro até que a mistura fique cremosa. Adicione o extrato de baunilha e depois incorpore o creme de baunilha frio, pouco a pouco, colher por colher. Misture após cada adição, para que o creme final fique homogêneo. O creme de baunilha deve estar frio antes de ser combinado com a manteiga. 5. Recheando as gogoșele Corte uma tampinha de cada gogoșela, sem removê-la completamente. Recheie o interior com o creme de baunilha usando um saco de confeitar. Se preferir, você pode colocar o creme com uma colher, mas o saco ajuda a rechear de maneira mais uniforme e a manter a forma das gogoșele. 6. Montagem da sobremesa Lave bem os morangos, retire os cabinhos e corte-os ao meio se forem menores. Em taças, coloque pedaços de morango e as gogoșele recheadas. Derreta o chocolate amargo em banho-maria. Coloque o chocolate derretido sobre a sobremesa com a ajuda de uma colher, na quantidade desejada. Leve as taças à geladeira antes de servir. Por que faço essa receita com frequência Eu gosto porque os elementos podem ser preparados separadamente: as gogoșele são assadas antes, o creme pode esfriar enquanto a massa espera, e a montagem é rápida. A sobremesa é mais fácil de servir em taças do que na forma de um bolo, e a combinação de creme de baunilha, morangos e chocolate é equilibrada. Outra vantagem é que o tamanho das gogoșele pode ser adaptado. Se você as fizer pequenas, obterá mais porções individuais e serão mais fáceis de colocar entre os morangos. Dicas e variações Dicas Misture bem a farinha com a água e o óleo antes de adicionar os ovos. A massa deve estar uniforme, sem partes de farinha não incorporadas. Os ovos devem ser adicionados um a um, e após cada ovo a mistura deve ser mexida. Essa etapa ajuda a obter uma massa homogênea e fácil de colocar no saco de confeitar. Não recheie as gogoșele enquanto estiverem quentes. O creme pode amolecer, e a textura da sobremesa não será tão agradável. No creme de baunilha, mexa constantemente após adicionar a mistura com o amido ao leite quente. O amido engrossa rapidamente o creme, e a mistura contínua evita a formação de grumos. O creme cozido e a manteiga devem estar em temperaturas semelhantes ao serem combinados. Na fonte da receita, o creme é deixado esfriar antes de ser adicionado à manteiga batida com açúcar de confeiteiro. Substituições O extrato de baunilha na massa e no creme pode ser usado nas quantidades indicadas, junto com as sementes da vagem de baunilha utilizada para ferver o creme. Se você não tiver a vagem de baunilha, a fonte não fornece uma quantidade de substituição, então é melhor manter o extrato na receita sem modificar os outros ingredientes. No lugar do chocolate amargo, não é indicada outra variante na receita original. Para manter o sabor original, use chocolate amargo. Variações Você pode mudar a apresentação sem modificar os componentes da receita. As gogoșele podem ser dispostas em taças junto com pedaços de morango, exatamente como na versão original, ou podem ser servidas separadamente, com o creme por dentro e o chocolate por cima. Se você tiver morangos de tamanhos diferentes, os menores podem ser cortados ao meio, e os maiores em pedaços adequados para as taças. O importante é que estejam limpos dos cabinhos antes da montagem. Ideias de serviço Sirva a sobremesa fria, após as taças terem estado na geladeira. Coloque primeiro alguns pedaços de morango, depois as gogoșele recheadas e adicione o chocolate derretido por último. O chocolate pode ser colocado nas taças com uma colher, em fios finos ou em pequenas quantidades sobre cada gogoșela. Não é necessário misturá-lo com o creme; na receita original, ele é usado como cobertura. Perguntas frequentes Por que a clara que sobrou do creme é adicionada à massa? A clara é usada junto com os três ovos na massa das gogoșele. Na lista de ingredientes, ela é mencionada separadamente porque provém da gema utilizada no creme de baunilha. Posso preparar o creme antes? Sim, o creme de baunilha é cozido e depois deixado esfriar antes de ser combinado com a manteiga. É importante cobri-lo com filme plástico durante o resfriamento e usá-lo frio na próxima etapa. Quanto tempo as gogoșele assam? O tempo de assar é de aproximadamente 20-25 minutos. Nos primeiros 5 minutos, uma temperatura mais alta é usada, depois a temperatura é ajustada para um nível adequado até que as gogoșele fiquem douradas. Quando o chocolate é adicionado? O chocolate é derretido em banho-maria após as gogoșele terem sido recheadas e os morangos colocados nas taças. Ele é colocado por cima com uma colher, antes que a sobremesa seja refrigerada. As gogoșele podem ser recheadas antes de esfriar? Não é recomendado. As gogoșele devem ser deixadas esfriar, e o creme de baunilha deve estar frio antes do recheio. Caso contrário, o creme pode alterar sua textura. Valores nutricionais Os valores abaixo são estimativos. A quantidade de morangos não é especificada na receita, e o número de porções depende do tamanho das gogoșele e de como a sobremesa é dividida. Para todo o preparo, sem poder calcular exatamente os morangos, a receita tem aproximadamente 4.200-4.500 kcal. Se a sobremesa for dividida em 10 porções, uma porção pode ter aproximadamente: 420-450 kcal 6-8 g de proteínas 35-42 g de carboidratos 28-32 g de gorduras Os valores provêm principalmente de farinha, ovos, óleo, manteiga, açúcar, amido e chocolate. Os morangos adicionam poucas calorias em comparação com os outros ingredientes, mas a quantidade deles não é mencionada, por isso não pode ser incluída exatamente no cálculo. Armazenamento e reaquecimento Armazene a sobremesa montada na geladeira e sirva fria. As gogoșele recheadas com creme e dispostas junto com os morangos são melhores no mesmo dia, pois as frutas podem amolecer gradualmente a massa. Não é necessário reaquecer. A sobremesa é servida fria, após as taças terem estado na geladeira. Se você preparar os componentes separadamente, mantenha o creme coberto até o uso, e as gogoșele devem ser deixadas esfriar antes de serem recheadas.

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