Pączki eclair z kremem waniliowym i truskawkami

Gofry z ciasta parzonego wypełnione kremem waniliowym i podawane z truskawkami są idealne na deser na weekend, szczególnie gdy chcesz czegoś innego niż zwykłe ciasto. Ciasto piecze się w piekarniku, aż stanie się lekko rumiane, następnie studzi się i wypełnia delikatnym kremem waniliowym. Świeże truskawki i gorzka czekolada dopełniają deser, nie potrzebując dodatkowych składników. Szybkie informacje Czas przygotowania: nie określono dokładnie; obejmuje przygotowanie ciasta, kremu i składanie Czas pieczenia: około 20-25 minut Czas całkowity: nie określono dokładnie; deser powinien uwzględniać również czas studzenia gofrów i kremu Porcje: liczba zależy od wielkości gofrów i ilości nałożonej w każdej filiżance Trudność: średnia Rodzaj przepisu: deser z ciasta parzonego, krem waniliowy, truskawki i czekolada Składniki Na gofry z ciasta parzonego 3 jajka 1 białko, pozostałe z kremu waniliowego 300 ml wody 100 ml oleju 150 g mąki 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego 1 łyżka skórki otartej z cytryny Na krem waniliowy 450 ml mleka 1 żółtko 4 łyżki cukru 3,5 łyżki skrobi Nasiona z 1/2 laski wanilii 150 g masła o zawartości tłuszczu 65% 4 łyżki cukru pudru 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego Do składania Truskawki 100 g gorzkiej czekolady Sposób przygotowania 1. Przygotowanie ciasta parzonego Wlej wodę i olej do garnka i postaw na ogniu. Gdy mieszanka zacznie wrzeć, zdejmij garnek z ognia i dodaj całą mąkę na raz. Dokładnie wymieszaj, używając miksera lub trzepaczki, aż mąka się wchłonie. Nie dodawaj jajek, gdy masa jest bardzo gorąca. Wbijaj po jednym jajku, mieszając po każdym dodaniu. Na końcu dodaj pozostałe białko z kremu. Dodaj ekstrakt waniliowy i skórkę z cytryny, a następnie mieszaj, aż ciasto będzie jednolite. 2. Formowanie i pieczenie gofrów Wyłóż blachę papierem do pieczenia. Przełóż ciasto do rękawa cukierniczego i formuj małe gofry, zostawiając trochę miejsca między nimi. Wstaw blachę do nagrzanego piekarnika. W pierwszych 5 minutach gofry pieką się w wyższej temperaturze, a następnie zmniejsz temperaturę do odpowiedniej i kontynuuj pieczenie, aż się zarumienią. W sumie powinny być gotowe w około 20-25 minut. Wyjmij gofry z piekarnika i pozostaw do ostygnięcia przed napełnieniem. Ważne jest, aby były zimne, gdy dodajesz krem. 3. Przygotowanie kremu waniliowego W misce wymieszaj żółtko z cukrem. Dodaj skrobię, kilka łyżek mleka i nasiona z połowy laski wanilii. Dokładnie wymieszaj, aby skrobia się rozpuściła i nie pozostały grudki. Podgrzej resztę mleka. Gdy zacznie wrzeć, wlej mieszankę ze skrobią i zmniejsz ogień. Gotuj krem, aż zgęstnieje i nabierze konsystencji budyniu. Nieustannie mieszaj na dnie garnka, aby krem się nie przypalił. Gdy jest gotowy, zdejmij garnek z ognia, przykryj krem folią spożywczą i pozostaw do ostygnięcia. Folia powinna leżeć na powierzchni kremu, aby ograniczyć powstawanie kożucha. 4. Wykończenie kremu Ubij masło z cukrem pudrem, aż masa stanie się kremowa. Dodaj ekstrakt waniliowy, a następnie stopniowo wprowadzaj zimny krem waniliowy, po jednej łyżce na raz. Mieszaj po każdym dodaniu, aby ostateczny krem był jednolity. Krem waniliowy musi być zimny przed połączeniem z masłem. 5. Napełnianie gofrów Odetnij wierzch każdego gofra, nie odrywając go całkowicie. Napełnij wnętrze kremem waniliowym, używając rękawa cukierniczego. Jeśli wolisz, możesz nałożyć krem łyżeczką, ale rękaw ułatwia równomierne napełnienie i zachowanie kształtu gofrów. 6. Składanie deseru Dokładnie umyj truskawki, usuń szypułki i pokrój je na pół, jeśli są małe. W filiżankach układaj kawałki truskawek i napełnione gofry. Rozpuść gorzką czekoladę w kąpieli wodnej. Polej roztopioną czekoladą deser, używając łyżki, w dowolnej ilości. Schłodź filiżanki przed podaniem. Dlaczego często robię ten przepis Lubię, ponieważ składniki można przygotować osobno: gofry pieką się wcześniej, krem może ostygnąć, podczas gdy ciasto czeka, a składanie odbywa się szybko. Deser jest łatwiejszy do podania w filiżankach niż w formie tortu lub ciasta, a połączenie kremu waniliowego, truskawek i czekolady jest zrównoważone. Inną zaletą jest to, że wielkość gofrów może być dostosowana. Jeśli formujesz je małe, otrzymujesz więcej indywidualnych porcji, które łatwiej ułożyć między truskawkami. Wskazówki i wariacje Wskazówki Dokładnie wymieszaj mąkę z wodą i olejem przed dodaniem jajek. Ciasto powinno być jednolite, bez nieprzyjemnych kawałków mąki. Jajka dodawaj po jednym, a po każdym jajku masa powinna być mieszana. Ten krok pomaga uzyskać jednolite ciasto, które łatwo włożyć do rękawa. Nie napełniaj gofrów, gdy są gorące. Krem może się rozpuścić, a tekstura deseru nie będzie już tak przyjemna. W przypadku kremu waniliowego mieszaj nieustannie po dodaniu mieszanki ze skrobią do gorącego mleka. Skrobia szybko zagęszcza krem, a ciągłe mieszanie zapobiega powstawaniu grudek. Gotowany krem i masło powinny mieć podobną temperaturę, gdy je łączysz. W źródle przepisu krem jest pozostawiony do ostygnięcia przed dodaniem do ubitego masła z cukrem pudrem. Zamienniki Ekstrakt waniliowy w cieście i kremie można używać w dokładnie podanych ilościach, razem z nasionami z laski wanilii użytej do gotowania kremu. Jeśli nie masz laski wanilii, źródło nie podaje ilości zamiennika, więc lepiej zachować ekstrakt z przepisu, nie zmieniając pozostałych składników. W miejsce gorzkiej czekolady nie ma wskazanej innej wersji w oryginalnym przepisie. Aby zachować pierwotny smak, użyj gorzkiej czekolady. Wariacje Możesz zmienić sposób podania, nie zmieniając składników przepisu. Gofry można układać w filiżankach razem z kawałkami truskawek, tak jak w pierwotnej wersji, lub można je podawać osobno, z kremem w środku i czekoladą na wierzchu. Jeśli masz truskawki o różnych rozmiarach, mniejsze możesz pokroić na pół, a większe na odpowiednie kawałki do filiżanek. Ważne jest, aby były oczyszczone z szypułek przed składaniem. Pomysły na podanie Podawaj deser schłodzony, po tym jak filiżanki stały w lodówce. Najpierw ułóż kilka kawałków truskawek, następnie napełnione gofry i na końcu dodaj roztopioną czekoladę. Czekoladę można nałożyć do filiżanek łyżeczką, w cienkich strużkach lub w małych ilościach na każdy gofr. Nie ma potrzeby mieszania jej z kremem; w oryginalnym przepisie jest używana jako polewa. Najczęściej zadawane pytania Dlaczego do ciasta dodaje się pozostałe białko z kremu? Białko jest używane razem z trzema jajkami w cieście na gofry. Na liście składników jest wymienione osobno, ponieważ pochodzi z żółtka użytego w kremie waniliowym. Czy mogę przygotować krem wcześniej? Tak, krem waniliowy jest gotowany, a następnie pozostawiony do ostygnięcia przed połączeniem z masłem. Ważne jest, aby przykryć go folią spożywczą podczas studzenia i używać go schłodzonego na następnym etapie. Jak długo piec gofry? Pieczenie trwa około 20-25 minut. W pierwszych 5 minutach używa się wyższej temperatury, a następnie temperatura jest regulowana do odpowiedniego poziomu, aż gofry się zarumienią. Kiedy dodaje się czekoladę? Czekoladę rozpuszcza się w kąpieli wodnej po napełnieniu gofrów i ułożeniu truskawek w filiżankach. Nakłada się ją na wierzch łyżeczką, zanim deser zostanie schłodzony. Czy można napełnić gofry przed ostygnięciem? Nie jest to zalecane. Gofry muszą ostygnąć, a krem waniliowy musi być zimny przed napełnieniem. W przeciwnym razie krem może zmienić swoją teksturę. Wartości odżywcze Poniższe wartości są szacunkowe. Ilość truskawek nie jest określona w przepisie, a liczba porcji zależy od wielkości gofrów i sposobu podziału deseru. Całość ma około 4200-4500 kcal. Jeśli deser podzielisz na 10 porcji, jedna porcja może mieć około: 420-450 kcal 6-8 g białka 35-42 g węglowodanów 28-32 g tłuszczu Wartości pochodzą głównie z mąki, jajek, oleju, masła, cukru, skrobi i czekolady. Truskawki dodają niewiele kalorii w porównaniu do innych składników, ale ich ilość nie jest wymieniona, dlatego nie można ich dokładnie uwzględnić w obliczeniach. Przechowywanie i ponowne podgrzewanie Przechowuj złożony deser w lodówce i podawaj schłodzony. Gofry wypełnione kremem i ułożone razem z truskawkami są najlepsze tego samego dnia, ponieważ owoce mogą stopniowo zmiękczać ciasto. Nie ma potrzeby podgrzewania. Deser podaje się na zimno, po tym jak filiżanki stały w lodówce. Jeśli przygotowujesz składniki osobno, przechowuj krem przykryty do momentu użycia, a gofry muszą ostygnąć przed napełnieniem.

Składniki

Na pączki: 3 jajka + 1 białko pozostałe z kremu 300 ml wody 100 ml oleju 150 g mąki 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego 1 łyżka startej skórki cytrynowej Krem waniliowy: 450 ml mleka 1 żółtko 4 łyżki cuk

Tagi

pączki z kremem

Kategoria: Pustynia Autor: Viorela J. Wyświetlenia: 1287 Data: 07.10.2024

Facebook Pinterest

Pustynia - Pączki eclair z kremem waniliowym i truskawkami od Viorela J. - Przepisy Recipia 1

Pustynia - Pączki eclair z kremem waniliowym i truskawkami od Viorela J. - Przepisy Recipia 2

Składniki

Tagi

Kategorie