Eclair-Donuts mit Vanillecreme und Erdbeeren

Name: Eclair-Donuts mit Vanillecreme und Erdbeeren
Ingredients: Für die Donuts: 3 Eier + 1 Eiweiß; das von der Creme übrig bleibt 300 ml Wasser 100 ml Öl 150 g Mehl 2 Teelöffel Vanilleextrakt 1 Esslöffel geriebene Zitronenschale Vanillecreme: 450 ml Milch 1 Eigelb 4 Esslöffel Zucker 3 Esslöffel und

Wüste - Eclair-Donuts mit Vanillecreme und Erdbeeren von Viorela J. - Recipia Rezepte

Die Brandteigkrapfen, gefüllt mit Vanillecreme und serviert mit Erdbeeren, sind ein passendes Dessert für das Wochenende, besonders wenn man etwas anderes als einen gewöhnlichen Kuchen möchte. Der Teig wird im Ofen gebacken, bis er leicht goldbraun ist, dann abgekühlt und mit feiner Vanillecreme gefüllt. Frische Erdbeeren und dunkle Schokolade runden das Dessert ab, ohne dass weitere Zutaten nötig sind. Schnelle Infos Vorbereitungszeit: nicht genau angegeben; umfasst die Zubereitung des Teigs, der Creme und das Zusammenstellen Backzeit: etwa 20-25 Minuten Gesamtzeit: nicht genau angegeben; das Dessert muss auch die Kühlzeit der Krapfen und der Creme berücksichtigen Portionen: die Anzahl hängt von der Größe der Krapfen und der Menge ab, die in jede Tasse gegeben wird Schwierigkeitsgrad: mittel Rezepttyp: Dessert mit Brandteig, Vanillecreme, Erdbeeren und Schokolade Zutaten Für die Brandteigkrapfen 3 Eier 1 Eiweiß, übrig von der Vanillecreme 300 ml Wasser 100 ml Öl 150 g Mehl 2 Teelöffel Vanilleextrakt 1 Esslöffel Zitronenschale, gerieben Für die Vanillecreme 450 ml Milch 1 Eigelb 4 Esslöffel Zucker 3,5 Esslöffel Stärke Die Samen von 1/2 Vanilleschote 150 g Butter mit 65% Fett 4 Esslöffel Puderzucker 1 Teelöffel Vanilleextrakt Für die Zusammenstellung Erdbeeren 100 g dunkle Schokolade Zubereitung 1. Zubereitung des Brandteigs Gib Wasser und Öl in einen Topf und stelle ihn auf den Herd. Wenn die Mischung zu kochen beginnt, nimm den Topf vom Herd und füge das gesamte Mehl auf einmal hinzu. Gut umrühren, entweder mit einem Mixer oder einem Schneebesen, bis das Mehl eingearbeitet ist. Füge die Eier nicht hinzu, solange die Mischung sehr heiß ist. Integriere die drei Eier nacheinander und rühre nach jedem Ei gut um. Zum Schluss das übrig gebliebene Eiweiß von der Creme hinzufügen. Füge den Vanilleextrakt und die geriebene Zitronenschale hinzu und rühre, bis der Teig gleichmäßig ist. 2. Formen und Backen der Krapfen Lege ein Backblech mit Backpapier aus. Gib den Teig in einen Spritzbeutel und forme kleine Krapfen, wobei du etwas Abstand zwischen ihnen lässt. Schiebe das Blech in den vorgeheizten Ofen. In den ersten 5 Minuten backen die Krapfen bei höherer Temperatur, dann reduziere die Temperatur auf ein geeignetes Niveau und backe weiter, bis sie goldbraun sind. Insgesamt sind sie in etwa 20-25 Minuten fertig. Nimm die Krapfen aus dem Ofen und lasse sie abkühlen, bevor du sie füllst. Es ist wichtig, dass sie kalt sind, wenn du die Creme hinzufügst. 3. Zubereitung der Vanillecreme In einer Schüssel das Eigelb mit dem Zucker verrühren. Füge die Stärke, einige Esslöffel Milch und die aus der Vanilleschote geschabten Samen hinzu. Gut umrühren, damit sich die Stärke auflöst und keine Klumpen entstehen. Bringe die restliche Milch zum Kochen. Wenn sie kocht, gieße die Mischung mit der Stärke hinein und reduziere die Hitze. Lass die Creme köcheln, bis sie eindickt und die Konsistenz eines Puddings erreicht. Rühre ständig am Boden des Topfes, damit die Creme nicht anbrennt. Wenn sie fertig ist, nimm den Topf vom Herd, decke die Creme mit Frischhaltefolie ab und lasse sie abkühlen. Die Folie sollte direkt auf der Creme liegen, um die Bildung einer Haut zu verhindern. 4. Fertigstellen der Creme Schlage die Butter mit dem Puderzucker, bis die Mischung cremig wird. Füge den Vanilleextrakt hinzu und integriere die kalte Vanillecreme nach und nach, Esslöffel für Esslöffel. Rühre nach jedem Hinzufügen, damit die finale Creme homogen ist. Die Vanillecreme muss kalt sein, bevor sie mit der Butter kombiniert wird. 5. Füllen der Krapfen Schneide den Deckel von jedem Krapfen ab, ohne ihn ganz abzutrennen. Fülle das Innere mit der Vanillecreme mithilfe eines Spritzbeutels. Wenn du möchtest, kannst du die Creme auch mit einem Löffel einfüllen, aber der Spritzbeutel hilft, die Füllung gleichmäßiger zu verteilen und die Form der Krapfen zu bewahren. 6. Zusammenstellung des Desserts Wasche die Erdbeeren gründlich, entferne die Stiele und halbiere sie, wenn sie kleiner sind. In Tassen, lege Stücke von Erdbeeren und die gefüllten Krapfen. Schmelze die dunkle Schokolade im Wasserbad. Gieße die geschmolzene Schokolade mithilfe eines Löffels über das Dessert, in der gewünschten Menge. Stelle die Tassen vor dem Servieren in den Kühlschrank. Warum ich das Rezept oft mache Ich mag es, weil die Elemente separat zubereitet werden können: Die Krapfen werden vorher gebacken, die Creme kann abkühlen, während der Teig wartet, und das Zusammenstellen geht schnell. Das Dessert ist einfacher in Tassen zu servieren als in Form eines Kuchens oder einer Torte, und die Kombination aus Vanillecreme, Erdbeeren und Schokolade ist ausgewogen. Ein weiterer Vorteil ist, dass die Größe der Krapfen angepasst werden kann. Wenn du sie klein formst, erhältst du mehr Einzelportionen und sie lassen sich leichter zwischen den Erdbeeren anrichten. Tipps und Variationen Tipps Rühre das Mehl gut mit Wasser und Öl, bevor du die Eier hinzufügst. Der Teig sollte gleichmäßig sein, ohne unvermischte Mehlklumpen. Die Eier werden nacheinander hinzugefügt, und nach jedem Ei sollte die Mischung gerührt werden. Dieser Schritt hilft, einen homogenen Teig zu erhalten, der sich leicht in den Spritzbeutel füllen lässt. Fülle die Krapfen nicht, solange sie noch warm sind. Die Creme könnte schmelzen, und die Textur des Desserts wäre nicht mehr so angenehm. Bei der Vanillecreme ständig rühren, nachdem du die Mischung mit der Stärke in die heiße Milch gegeben hast. Die Stärke dickt die Creme schnell ein, und kontinuierliches Rühren verhindert die Bildung von Klumpen. Die gekochte Creme und die Butter sollten ähnliche Temperaturen haben, wenn du sie kombinierst. In der Quelle des Rezepts wird die Creme abkühlen gelassen, bevor sie zur mit Puderzucker geschlagenen Butter hinzugefügt wird. Ersatzstoffe Der Vanilleextrakt im Teig und in der Creme kann in den angegebenen Mengen verwendet werden, zusammen mit den Samen der Vanilleschote, die zur Herstellung der Creme verwendet wird. Wenn du keine Vanilleschote hast, gibt die Quelle keine Menge für einen Ersatz an, daher ist es besser, den Extrakt im Rezept beizubehalten, ohne die anderen Zutaten zu ändern. Für die dunkle Schokolade wird in der ursprünglichen Rezeptur keine andere Variante angegeben. Um den ursprünglichen Geschmack zu bewahren, verwende dunkle Schokolade. Variationen Du kannst die Präsentation ändern, ohne die Komponenten des Rezepts zu verändern. Die Krapfen können in Tassen zusammen mit Erdbeerstücken angerichtet werden, genau wie in der ursprünglichen Version, oder sie können separat serviert werden, mit der Creme im Inneren und der Schokolade oben drauf. Wenn du Erdbeeren unterschiedlicher Größe hast, kannst du die kleineren halbieren und die größeren in passende Stücke für die Tassen schneiden. Wichtig ist, dass sie vor dem Zusammenstellen von den Stielen befreit sind. Serviervorschläge Serviere das Dessert kalt, nachdem die Tassen im Kühlschrank standen. Lege zuerst einige Stücke Erdbeeren, dann die gefüllten Krapfen und füge zum Schluss die geschmolzene Schokolade hinzu. Die Schokolade kann mit einem Löffel in feinen Strängen oder in kleinen Mengen über jeden Krapfen gegeben werden. Es ist nicht nötig, sie mit der Creme zu vermischen; in der ursprünglichen Rezeptur wird sie als Topping verwendet. Häufig gestellte Fragen Warum wird das übrig gebliebene Eiweiß von der Creme in den Teig gegeben? Das Eiweiß wird zusammen mit den drei Eiern im Teig für die Krapfen verwendet. In der Zutatenliste wird es separat aufgeführt, da es vom Eigelb stammt, das in der Vanillecreme verwendet wird. Kann ich die Creme vorher zubereiten? Ja, die Vanillecreme wird gekocht und dann abgekühlt, bevor sie mit der Butter kombiniert wird. Es ist wichtig, sie während des Abkühlens mit Frischhaltefolie abzudecken und sie kalt in der nächsten Phase zu verwenden. Wie lange backen die Krapfen? Das Backen dauert etwa 20-25 Minuten. In den ersten 5 Minuten wird eine höhere Temperatur verwendet, dann wird die Temperatur auf ein geeignetes Niveau gesenkt, bis die Krapfen goldbraun sind. Wann wird die Schokolade hinzugefügt? Die Schokolade wird im Wasserbad geschmolzen, nachdem die Krapfen gefüllt und die Erdbeeren in den Tassen angerichtet sind. Sie wird mit einem Löffel darüber gegeben, bevor das Dessert in den Kühlschrank kommt. Können die Krapfen gefüllt werden, bevor sie abgekühlt sind? Das wird nicht empfohlen. Die Krapfen müssen abkühlen, und die Vanillecreme sollte kalt sein, bevor sie gefüllt wird. Andernfalls könnte sich die Textur der Creme verändern. Nährwerte Die folgenden Werte sind Schätzwerte. Die Menge der Erdbeeren ist im Rezept nicht angegeben, und die Anzahl der Portionen hängt von der Größe der Krapfen und der Art der Verteilung des Desserts ab. Für das gesamte Gericht, ohne die Erdbeeren genau berechnen zu können, hat das Rezept etwa 4200-4500 kcal. Wenn das Dessert in 10 Portionen aufgeteilt wird, könnte eine Portion etwa haben: 420-450 kcal 6-8 g Eiweiß 35-42 g Kohlenhydrate 28-32 g Fett Die Werte stammen hauptsächlich aus Mehl, Eiern, Öl, Butter, Zucker, Stärke und Schokolade. Erdbeeren fügen im Vergleich zu den anderen Zutaten nur wenige Kalorien hinzu, aber ihre Menge ist nicht angegeben, weshalb sie nicht genau in die Berechnung einbezogen werden kann. Aufbewahrung und Wiedererwärmung Bewahre das zusammengestellte Dessert im Kühlschrank auf und serviere es kalt. Die gefüllten Krapfen zusammen mit den Erdbeeren sind am besten am selben Tag, da die Früchte nach und nach den Teig aufweichen können. Eine Wiedererwärmung ist nicht erforderlich. Das Dessert wird kalt serviert, nachdem die Tassen im Kühlschrank waren. Wenn du die Komponenten separat zubereitest, bewahre die Creme bis zur Verwendung abgedeckt auf, und die Krapfen sollten abkühlen, bevor sie gefüllt werden.

Zutaten

Für die Donuts: 3 Eier + 1 Eiweiß
das von der Creme übrig bleibt 300 ml Wasser 100 ml Öl 150 g Mehl 2 Teelöffel Vanilleextrakt 1 Esslöffel geriebene Zitronenschale Vanillecreme: 450 ml Milch 1 Eigelb 4 Esslöffel Zucker 3 Esslöffel und

Eclair-Donuts mit Vanillecreme und Erdbeeren

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