वेनिला क्रीम और स्ट्रॉबेरी के साथ एक्लेयर डोनट्स

ईक्लेर के आटे से बनी गोगोशेल, वनीला क्रीम से भरी हुई और स्ट्रॉबेरी के साथ परोसी गई, वीकेंड के लिए एक बेहतरीन मिठाई है, खासकर जब आप एक सामान्य केक से कुछ अलग चाहते हैं। आटा ओवन में तब तक बेक किया जाता है जब तक यह हल्का सुनहरा न हो जाए, फिर इसे ठंडा किया जाता है और वनीला क्रीम से भरा जाता है। ताजे स्ट्रॉबेरी और कड़वी चॉकलेट इस मिठाई को और भी खास बनाते हैं, बिना किसी अन्य सामग्री की आवश्यकता के। त्वरित जानकारी तैयारी का समय: स्पष्ट रूप से निर्दिष्ट नहीं है; इसमें आटे, क्रीम और असेंबली की तैयारी शामिल है बेकिंग का समय: लगभग 20-25 मिनट कुल समय: स्पष्ट रूप से निर्दिष्ट नहीं है; मिठाई को गोगोशेल और क्रीम के ठंडा होने का समय भी शामिल करना चाहिए पोर्टियन: संख्या गोगोशेल के आकार और प्रत्येक कप में भरी गई मात्रा पर निर्भर करती है कठिनाई: मध्यम रेसिपी का प्रकार: उबले हुए आटे की मिठाई, वनीला क्रीम, स्ट्रॉबेरी और चॉकलेट सामग्री गोगोशेल के लिए 3 अंडे 1 अंडे का सफेद भाग, वनीला क्रीम से बचे हुए 300 मिली पानी 100 मिली तेल 150 ग्राम आटा 2 चम्मच वनीला एक्सट्रैक्ट 1 चम्मच नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका वनीला क्रीम के लिए 450 मिली दूध 1 अंडे की जर्दी 4 चम्मच चीनी 3.5 चम्मच कॉर्नस्टार्च 1/2 वनीला फली के बीज 150 ग्राम 65% वसा वाला मक्खन 4 चम्मच पाउडर चीनी 1 चम्मच वनीला एक्सट्रैक्ट असेंबली के लिए स्ट्रॉबेरी 100 ग्राम कड़वी चॉकलेट तैयारी की विधि 1. उबले हुए आटे की तैयारी पानी और तेल को एक बर्तन में डालें और इसे आंच पर रखें। जब मिश्रण उबालने लगे, तो बर्तन को हटा लें और एक साथ सारा आटा डालें। अच्छी तरह मिलाएं, या तो मिक्सर से या फेटर से, जब तक आटा पूरी तरह से मिल न जाए। जब तक मिश्रण बहुत गर्म है, तब तक अंडे न डालें। तीन अंडों को एक-एक करके मिलाएं, हर बार मिलाने के बाद। अंत में, क्रीम से बचे हुए अंडे का सफेद भाग डालें। वनीला एक्सट्रैक्ट और नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका डालें और मिलाएं जब तक आटा समान न हो जाए। 2. गोगोशेल का आकार देना और बेक करना एक बेकिंग ट्रे को बेकिंग पेपर से लाइन करें। आटे को एक पाईपिंग बैग में डालें और छोटे गोगोशेल बनाएं, उनके बीच थोड़ा स्पेस छोड़ते हुए। ट्रे को पहले से गरम ओवन में डालें। पहले 5 मिनट के लिए, गोगोशेल को उच्च तापमान पर बेक करें, फिर तापमान को सही स्तर पर कम करें और तब तक बेक करें जब तक वे सुनहरे न हो जाएं। कुल मिलाकर, यह लगभग 20-25 मिनट में तैयार होते हैं। गोगोशेल को ओवन से निकालें और भरने से पहले उन्हें ठंडा होने दें। जब आप क्रीम डालें, तब यह महत्वपूर्ण है कि वे ठंडे हों। 3. वनीला क्रीम की तैयारी एक बाउल में, अंडे की जर्दी को चीनी के साथ फेंटें। इसमें कॉर्नस्टार्च, कुछ चम्मच दूध और वनीला फली के बीज डालें। अच्छी तरह मिलाएं ताकि कॉर्नस्टार्च घुल जाए और कोई गुठली न रहे। बाकी दूध को उबालें। जब यह उबालने लगे, तो कॉर्नस्टार्च वाला मिश्रण डालें और आंच को कम करें। क्रीम को तब तक उबालें जब तक यह गाढ़ी न हो जाए और पुडिंग की स्थिरता प्राप्त न कर ले। बर्तन के तल पर लगातार मिलाते रहें ताकि क्रीम चिपके नहीं। जब यह तैयार हो जाए, तो बर्तन को आंच से हटा लें, क्रीम को प्लास्टिक रैप से ढक दें और इसे ठंडा होने दें। रैप को क्रीम के ऊपर रखना चाहिए ताकि सतह पर कोई परत न बने। 4. क्रीम को फिनिश करना मक्खन को पाउडर चीनी के साथ फेंटें जब तक मिश्रण क्रीमी न हो जाए। वनीला एक्सट्रैक्ट डालें, फिर ठंडी वनीला क्रीम को थोड़ा-थोड़ा करके एक चम्मच में मिलाएं। हर बार मिलाने के बाद मिलाएं ताकि अंतिम क्रीम समान हो जाए। वनीला क्रीम को मक्खन के साथ मिलाने से पहले ठंडी होनी चाहिए। 5. गोगोशेल को भरना प्रत्येक गोगोशेल के शीर्ष को काटें, बिना पूरी तरह से अलग किए। वनीला क्रीम को पाईपिंग बैग का उपयोग करके अंदर भरें। यदि आप चाहें, तो एक चम्मच का उपयोग करके भी क्रीम डाल सकते हैं, लेकिन पाईपिंग बैग भराई को अधिक समान बनाता है और गोगोशेल के आकार को बनाए रखता है। 6. मिठाई को असेंबल करना स्ट्रॉबेरी को अच्छी तरह धो लें, डंठल हटा दें और यदि वे छोटे हैं, तो उन्हें आधा काट लें। कप में, स्ट्रॉबेरी के टुकड़े और भरे हुए गोगोशेल रखें। कड़वी चॉकलेट को भाप पर पिघलाएं। पिघली हुई चॉकलेट को मिठाई पर एक चम्मच की मदद से डालें, आवश्यक मात्रा में। सेवा करने से पहले कप को ठंडा करें। मैं यह रेसिपी क्यों बार-बार बनाता हूँ मुझे यह पसंद है क्योंकि सामग्री को अलग-अलग तैयार किया जा सकता है: गोगोशेल पहले बेक होते हैं, क्रीम ठंडी हो सकती है जबकि आटा इंतजार कर रहा है, और असेंबली जल्दी होती है। मिठाई कप में परोसना एक केक या पेस्ट्री के रूप में परोसने की तुलना में आसान है, और वनीला क्रीम, स्ट्रॉबेरी और चॉकलेट का संयोजन संतुलित है। एक और लाभ यह है कि गोगोशेल का आकार अनुकूलित किया जा सकता है। यदि आप उन्हें छोटे आकार में बनाते हैं, तो आप अधिक व्यक्तिगत सर्विंग्स प्राप्त करते हैं और उन्हें स्ट्रॉबेरी के बीच में रखने में आसान होते हैं। टिप्स और विविधताएँ टिप्स आटे को अंडे डालने से पहले पानी और तेल के साथ अच्छी तरह मिलाएं। आटा समान होना चाहिए, बिना अनमिश्रित आटे के भागों के। अंडे एक-एक करके डालें, और हर अंडे के बाद मिश्रण को मिलाएं। यह कदम एक समान और पाईपिंग बैग में डालने के लिए आसान आटा प्राप्त करने में मदद करता है। जब गोगोशेल गर्म हों, तब उन्हें भरें नहीं। क्रीम नरम हो सकती है, और मिठाई की बनावट उतनी अच्छी नहीं रहेगी। वनीला क्रीम में, गर्म दूध में कॉर्नस्टार्च वाला मिश्रण डालने के बाद लगातार मिलाते रहें। कॉर्नस्टार्च जल्दी से क्रीम को गाढ़ा करता है, और लगातार मिलाने से गुठलियाँ बनने से बचता है। जब आप क्रीम और मक्खन को मिलाते हैं, तो उन्हें समान तापमान पर होना चाहिए। रेसिपी के स्रोत में, क्रीम को मक्खन के साथ पाउडर चीनी के साथ मिलाने से पहले ठंडा होने दिया जाता है। वैकल्पिक सामग्री आटे और क्रीम में वनीला एक्सट्रैक्ट का उपयोग ठीक उसी मात्रा में किया जा सकता है, साथ ही क्रीम बनाने के लिए उबाली गई वनीला फली के बीज भी। यदि आपके पास वनीला फली नहीं है, तो स्रोत एक प्रतिस्थापन मात्रा नहीं देता है, इसलिए बेहतर है कि आप रेसिपी में वनीला एक्सट्रैक्ट को बनाए रखें बिना अन्य सामग्री को बदले। कड़वी चॉकलेट के बजाय कोई और विकल्प रेसिपी में नहीं दिया गया है। मूल स्वाद को बनाए रखने के लिए, कड़वी चॉकलेट का उपयोग करें। विविधताएँ आप रेसिपी के घटकों को बदले बिना प्रस्तुति का तरीका बदल सकते हैं। गोगोशेल को स्ट्रॉबेरी के टुकड़ों के साथ कप में रखा जा सकता है, जैसे कि मूल संस्करण में, या उन्हें अलग से परोसा जा सकता है, क्रीम के अंदर और चॉकलेट के ऊपर। यदि आपके पास विभिन्न आकार की स्ट्रॉबेरी हैं, तो आप सबसे छोटी को आधा काट सकते हैं और सबसे बड़ी को कप के लिए उपयुक्त टुकड़ों में काट सकते हैं। असेंबली से पहले उन्हें डंठल से साफ करना महत्वपूर्ण है। सेवा करने के विचार मिठाई को ठंडा परोसें, जब कप फ्रिज में रखे गए हों। पहले कुछ स्ट्रॉबेरी के टुकड़े रखें, फिर भरे हुए गोगोशेल और अंत में पिघली हुई चॉकलेट डालें। चॉकलेट को कप में चम्मच से, पतली धारियों में या हर गोगोशेल पर थोड़ी मात्रा में डाल सकते हैं। इसे क्रीम के साथ मिलाने की आवश्यकता नहीं है; मूल रेसिपी में इसे टॉपिंग के रूप में उपयोग किया गया है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न क्यों क्रीम से बचे हुए अंडे का सफेद भाग गोगोशेल के आटे में डाला जाता है? अंडे का सफेद भाग गोगोशेल के आटे में तीन अंडों के साथ उपयोग किया जाता है। सामग्री की सूची में, इसे अलग से उल्लेख किया गया है क्योंकि यह वनीला क्रीम में उपयोग की गई जर्दी से आता है। क्या मैं क्रीम पहले तैयार कर सकता हूँ? हाँ, वनीला क्रीम को उबाला जाता है और फिर इसे मक्खन के साथ मिलाने से पहले ठंडा होने के लिए छोड़ दिया जाता है। इसे ठंडा होने के दौरान प्लास्टिक रैप से ढकना महत्वपूर्ण है और अगली चरण में ठंडी स्थिति में उपयोग करना चाहिए। गोगोशेल को कितनी देर तक बेक किया जाता है? बेकिंग में लगभग 20-25 मिनट लगते हैं। पहले 5 मिनट के लिए उच्च तापमान का उपयोग किया जाता है, फिर तापमान को सही स्तर पर समायोजित किया जाता है जब तक गोगोशेल सुनहरे न हो जाएं। चॉकलेट कब डाली जाती है? चॉकलेट को गोगोशेल भरने और स्ट्रॉबेरी को कप में रखने के बाद भाप पर पिघलाया जाता है। इसे ऊपर से चम्मच से डाला जाता है, इससे पहले कि मिठाई को ठंडा किया जाए। क्या गोगोशेल को ठंडा होने से पहले भरा जा सकता है? यह अनुशंसित नहीं है। गोगोशेल को ठंडा होने दिया जाना चाहिए, और वनीला क्रीम को भरने से पहले ठंडी होनी चाहिए। अन्यथा, क्रीम की बनावट बदल सकती है। पोषण संबंधी मान नीचे दिए गए मान अनुमानित हैं। स्ट्रॉबेरी की मात्रा रेसिपी में निर्दिष्ट नहीं है, और पोर्टियों की संख्या गोगोशेल के आकार और मिठाई के विभाजन के तरीके पर निर्भर करती है। पूरे पकवान के लिए, बिना स्ट्रॉबेरी की सही मात्रा की गणना किए, रेसिपी में लगभग 4200-4500 किलो कैलोरी होती है। यदि मिठाई को 10 हिस्सों में बांटा जाता है, तो एक हिस्से में लगभग हो सकता है: 420-450 किलो कैलोरी 6-8 ग्राम प्रोटीन 35-42 ग्राम कार्बोहाइड्रेट 28-32 ग्राम वसा ये मान मुख्य रूप से आटे, अंडों, तेल, मक्खन, चीनी, कॉर्नस्टार्च और चॉकलेट से आते हैं। स्ट्रॉबेरी अन्य सामग्रियों की तुलना में कम कैलोरी जोड़ती हैं, लेकिन उनकी मात्रा का उल्लेख नहीं किया गया है, इसलिए इसे गणना में सटीक रूप से शामिल नहीं किया जा सकता है। संरक्षण और फिर से गरम करना मिठाई को फ्रिज में असेंबल करके रखें और ठंडा परोसें। क्रीम से भरे गोगोशेल और स्ट्रॉबेरी को एक ही दिन में खाना बेहतर होता है, क्योंकि फल धीरे-धीरे आटे को नरम कर सकते हैं। फिर से गरम करने की आवश्यकता नहीं है। मिठाई को ठंडा परोसा जाता है, जब कप फ्रिज में रखे गए हों। यदि आप सामग्रियों को अलग-अलग तैयार करते हैं, तो क्रीम को उपयोग से पहले ढककर रखें, और गोगोशेल को भरने से पहले ठंडा होने देना चाहिए।

सामग्री

डोनट्स के लिए: 3 अंडे + क्रीम से बचा हुआ 1 अंडे का सफेद भाग 300 मिली पानी 100 मिली तेल 150 ग्राम आटा 2 चम्मच वनीला एक्सट्रेक्ट 1 चम्मच नींबू का छिलका वनीला क्रीम: 450 मिली दूध 1 जर्दी 4 चम्मच चीनी 3 च