鶏の内臓スープとご飯、セロリ添え

鶏の内臓が手元にあるとき、それを使ってシンプルなスープを作ることができます。ご飯、野菜、そしてたっぷりのディルを加えて。軽やかで酸味があり、特に暑い日にぴったりです。肝臓は煮ると泡立つことがあるので、時々取り除く必要があります。以下のレシピでは、内臓を直接鍋に入れますが、泡を減らしたい場合は先に湯通しすることもできます。クイック情報総調理時間：正確には指定されていません；内臓を野菜と共に炒めるのに10分、米を加えた後にさらに10分、煮る時間が必要です。準備時間：元のレシピでは指定されていません。調理時間：約20分、前述のステップに加えて、内臓がほぼ調理されるまで煮る時間がかかります。ポーション：指定されていません；量は4リットルの鍋に適しています。難易度：簡単。レシピの種類：鶏の内臓、米、ディルの酸味のあるスープ。材料 1.5 kg 鶏の内臓：肝臓、砂肝、心臓、足 200 g 人参、約3本 150 g パセリの根 150 g セロリ、約2スライス 100 g パースニップ 2個大きな玉ねぎ 1個黄色のピーマン 300 g 米 100 ml 油 1袋マギーのボルシュたっぷりのディルの葉塩、適量胡椒、適量ベジタ、適量 4リットル鍋に必要な水サーブ用、オプション：唐辛子サワークリーム調理手順 1. 内臓を準備する鶏の内臓を小さく切り、よく洗います。肝臓を使用する場合は、緑色や不快な部分がないか確認し、取り除きます。足はそのままでも切っても、普段の使い方に応じて加えることができます。煮るときに泡を減らしたい場合は、スープに入れる前に内臓を湯通しすることができます。これは特に肝臓を多く使う場合に役立ちます。 2. 野菜と米を準備する人参、パセリの根、セロリ、パースニップ、玉ねぎの皮をむきます。野菜を洗った後、細かく刻みます。黄色のピーマンも皮をむき、小さく切ります。米は何度も水で洗い、水が透明になるまで続けます。その後、スープに加えるまで水に浸けておきます。こうすることで、米が事前に準備され、煮るときに扱う必要がありません。 3. 野菜を炒める約4リットルの鍋に刻んだ野菜、玉ねぎ、ピーマンを入れます。油と100 mlの水を加え、野菜を炒めます。焦がす必要はありません。軽く柔らかくなり、油と水とよく混ざるだけで十分です。 4. 内臓を加える炒めた野菜の上に鶏の内臓を置き、約10分間一緒に置きます。時々混ぜて、肉が均等に調理され、野菜の味を吸収させます。 5. 水を加えてスープを煮る鍋に熱い水を注ぎ、塩、胡椒、必要に応じて少しのベジタで味を整えます。水の正確な量は鍋の満杯度によりますが、このレシピは4リットルの鍋用に設計されています。スープを弱火で煮ます。時々、泡をスプーンやスパチュラで取り除きます。肝臓は泡を多く出すことがあるので、スープがよりクリアになるようにこのステップを省かないでください。内臓がほぼ調理されるまで煮ます。時間は使用する部位や切り方によって異なるため、固定された時間に頼るよりも、テクスチャを確認する方が安全です。 6. 米を加える内臓がほぼ煮えたら、水に浸けておいた米を水切りし、鍋に加えます。スープをさらに約10分間煮ます。米は過剰に煮ないようにしないと、崩れてスープが濃くなってしまうことがあります。液体を早く吸収している場合は、鍋の水位を確認し、軽く混ぜます。 7. 酸味を加え、ディルを加える最後に、ボルシュの袋を加え、よく混ぜます。スープを再び沸騰させ、味見をして必要に応じて塩や胡椒を調整します。火を止め、刻んだディルを加えます。たっぷりと加えても大丈夫です。これがこのスープの特有の味を与えます。スープは温かい状態で提供し、辛いものが好きな人のために唐辛子を添えます。サワークリームは皿に直接加えることができます。なぜこのレシピをよく作るのか鶏の内臓があるとき、軽い料理に使いたいときに実用的なレシピです。米がスープをよりボリューム感のあるものにし、ボルシュとディルが新鮮な味を与えます。複雑な材料は必要なく、野菜もすぐに準備できます。重い料理が欲しくない日にも良い選択肢です。アドバイスとバリエーションアドバイス調理の前に内臓を注意深く洗ってください。特に砂肝や心臓は。小さく切ると、均等に調理され、スープで食べやすくなります。内臓を使用する前に湯通しすることはオプションですが、泡を減らすのに役立ちます。湯通し後も、煮る際にはスープの表面を確認してください。米は内臓がほぼ煮えたときに加えます。早すぎると、肉が調理される前に米が煮すぎてしまいます。ボルシュは最後に、主要な材料が煮えた後に加えます。酸味はスープがほぼ完成したときに調整する方が簡単です。置き換え黄色のピーマンがない場合は、他の利用可能なピーマンを使用して、元のレシピの量を保ちます。マギーのボルシュがない場合は、他のボルシュの袋を使用しても、他の材料は変更せずにレシピを準備できます。液体のボルシュの正確な量は指定されていないため、味を徐々に調整せずに適当に置き換えることはお勧めしません。バリエーション利用可能な内臓の組み合わせを使用できます：肝臓、砂肝、心臓、足。スープの味と食感は、それらの比率によって異なります。もっと野菜の入ったスープが好きな場合は、野菜を少し大きく刻むことができますが、レシピの量は変更しません。よりクリアなスープには、弱火で保ち、定期的に泡を取り除いてください。サーブのアイデアスープは温かく、シンプルに、または皿にサワークリームを加えて提供します。唐辛子は別に提供し、各自の好みに応じて調整できるようにします。最後に加えたディルは、長時間煮るよりも香りが残ります。よくある質問内臓をスープに入れる前に湯通しできますか？はい。レシピの出典では、特に肝臓から出る泡を減らすために、内臓を湯通しすることができると記載されています。湯通し後は水を切り、野菜の上に置く段階で加えます。なぜ表面に泡ができるのですか？肝臓は煮るときに泡を出すことがよくあります。この泡はスパチュラやスプーンで取り除きます。泡が出ることはレシピが妥協されているわけではありませんが、取り除くことでよりクリーンなスープが得られます。米はいつ加えますか？米は内臓がほぼ煮えたときに加えます。鍋に入れた後、スープは約10分間さらに煮ます。ボルシュはどのくらい使いますか？基本のレシピでは、マギーのボルシュ1袋を使用します。加えた後にスープを味見し、塩や胡椒を調整することをお勧めします。製品によって塩分の程度が異なる場合があります。サワークリームを加えてもいいですか？はい。サワークリームは皿に加えて提供し、鍋全体に加える必要はありません。栄養価栄養価は推定値であり、各内臓の正確な重さやポーション数が指定されていないため、参考値として提供されます。8ポーションに分けた鍋の推定ポーションは、約： 400–500 kcal 25–35 g タンパク質 35–45 g 炭水化物 15–22 g 脂肪炭水化物の大部分は300 gの米から来ており、脂肪の量は主に100 mlの油と使用された肝臓、心臓、砂肝の比率に依存します。鶏の足は実際の肉の摂取量にあまり影響を与えませんが、液体の味と食感に寄与します。保存と再加熱スープは冷蔵庫で、蓋をした容器に保存します。冷やした後、米は液体を吸収し続け、数時間後には新鮮に調理したときよりも濃くなることがあります。再加熱する際は、消費する分だけを温めます。濃くなりすぎた場合は、熱い水を少し加えて希望の濃度に戻すことができます。ボルシュの味とディルの香りは翌日には少し薄れることがあるので、再度味見をしてから提供するのが良いでしょう。